ഭക്ഷണത്തിലെ മഞ്ഞ നിറത്തെ നമ്മൾ ഭയപ്പെടണോ? നമുക്ക് യെല്ലോ 5 (ടാർട്രാസിൻ) നെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം!

കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ നോക്കൂ... മനോഹരമായ നിറങ്ങളിലുള്ള ജെല്ലികൾ, സോഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്കുകൾ, കേക്കുകളിലെ ഐസിംഗ്, ചിലതരം തൈര്... ഈ മനോഹരമായ നിറങ്ങൾ അവയ്ക്ക് എങ്ങനെ ലഭിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ഇവയിൽ പലതും കൃത്രിമ പിഗ്മെന്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ നമ്മൾ അവയെ 'ഫുഡ് കളറിംഗ്' എന്ന് വിളിക്കുന്നത് ഉപയോഗിച്ചാണ് നിറം നൽകുന്നത്. അതിനാൽ ഇന്ന് നമ്മൾ വളരെ ജനപ്രിയമായ ഈ കൃത്രിമ പിഗ്മെന്റുകളിൽ ഒന്നായ "യെല്ലോ 5" നെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കാൻ പോകുന്നത്. ഇതിന്റെ മറ്റൊരു പേര് ടാർട്രാസിൻ എന്നാണ്. ഇത് വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന ഒരു പിഗ്മെന്റാണ്, ഇത് നാരങ്ങയുടെ നിറം പോലെ മനോഹരമായ ഇളം മഞ്ഞ നിറം നൽകുന്നു.

ഈ മഞ്ഞ 5 പിഗ്മെന്റ് ഏതൊക്കെ വസ്തുക്കളിലാണ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്?

മഞ്ഞ 5 നിർമ്മാതാക്കൾക്കിടയിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ള ഒരു പിഗ്മെന്റാണ്. കാരണം അവർക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാനും മറ്റ് പിഗ്മെന്റുകളുമായി കലർത്തി അവർക്ക് ആവശ്യമുള്ള നിരവധി നിറങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും. അതിനാൽ, നമ്മൾ അറിയാതെ തന്നെ നമ്മൾ ദിവസവും കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇത് അടങ്ങിയിരിക്കാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കൂടുതലാണ്. സങ്കൽപ്പിക്കുക, നിങ്ങൾ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് കഴിക്കുന്ന ധാന്യങ്ങൾ മുതൽ അത്താഴത്തിന് ഇടുന്ന സോസ് വരെ എല്ലാത്തിലും ഇത് ഉണ്ടാകാം.

മഞ്ഞ 5 അടങ്ങിയിരിക്കാവുന്ന ചില ഭക്ഷണങ്ങളും മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഇതാ.

ഇത് മാത്രമല്ല, പൂച്ചകൾ, നായ്ക്കൾ, പക്ഷികൾ തുടങ്ങിയ വളർത്തുമൃഗങ്ങൾക്ക് നൽകുന്ന ഭക്ഷണത്തിലും ഈ നിറം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഈ സുരക്ഷാ ചർച്ച എങ്ങനെയാണ് ഉടലെടുത്തത്?

ഇതൊരു പുതിയ കഥയല്ല. 1920-കൾ മുതൽ, ടാർട്രാസിൻ എന്ന ഡൈ കുട്ടികളുടെ ആരോഗ്യത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുമോ എന്ന കാര്യത്തിൽ തർക്കം നിലനിൽക്കുന്നുണ്ട്. ചിലർ ഇത് കുട്ടികളിൽ ഹൈപ്പർ ആക്ടിവിറ്റിക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് പറഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. അതായത്, ചഞ്ചലതയും കുറഞ്ഞ ശ്രദ്ധാകേന്ദ്രവുമുള്ള ഒരു കുട്ടി.

എന്നാൽ 1973 ഓടെ ഇതിലേക്കുള്ള ശാസ്ത്രീയ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാൻ തുടങ്ങി. ടാർട്രാസിൻ പോലുള്ള ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ കുട്ടികളിൽ പഠന പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, തുടർന്നുള്ള പഠനങ്ങൾക്ക് ഈ അവകാശവാദങ്ങളെ കൃത്യമായി തെളിയിക്കാൻ കഴിഞ്ഞിട്ടില്ല . 2004 ൽ ഒരു പ്രധാന പഠനം നടത്തി, പക്ഷേ കുട്ടികളിലെ ഈ പിഗ്മെന്റും ഹൈപ്പർ ആക്ടിവിറ്റിയും തമ്മിൽ നേരിട്ടുള്ള ബന്ധം സൂചിപ്പിക്കുന്നതിന് വ്യക്തമായ തെളിവുകളൊന്നും കണ്ടെത്തിയില്ല .

പിന്നീട് 2017 ൽ പോലും, ലോകാരോഗ്യ സംഘടന (WHO) പോലുള്ള പ്രമുഖ സംഘടനകൾ ഒത്തുചേർന്ന് അതിന്റെ സുരക്ഷ സ്ഥിരീകരിക്കുന്നതിനായി പരിശോധനകൾ നടത്തി, ഈ പിഗ്മെന്റ് ഇടയ്ക്കിടെ കഴിക്കുന്നത് മുതിർന്നവർക്കോ കുട്ടികൾക്കോ ​​കാര്യമായ ആരോഗ്യ അപകടമുണ്ടാക്കുന്നില്ലെന്ന് നിഗമനം ചെയ്തു.

✨ Clinical nutrition Verified Partner

Clinical vitamins and nutritional supplements

Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.

Check Availability →

മഞ്ഞ 5 കൊണ്ടുള്ള ആരോഗ്യപരമായ അപകടസാധ്യതകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ശരി, ഇത് ശരിയാണോ? ശരിക്കും അല്ല. ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ചെറിയ പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഉണ്ടായേക്കാം. അവ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.

ശ്വസനവ്യവസ്ഥയിലെ ഫലങ്ങൾ

ടാർട്രാസൈൻ അടങ്ങിയ ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ശ്വസന വലുപ്പത്തിലുള്ള കണികകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്, അവ നമ്മുടെ ശ്വാസകോശ ലഘുലേഖയിലേക്ക് പ്രവേശിക്കാൻ കഴിയുന്നത്ര ചെറുതാണ്. അതായത് പൊടിച്ച രൂപത്തിൽ നമുക്ക് പിഗ്മെന്റ് ശ്വസിക്കാൻ കഴിയും. ശ്വസിക്കുമ്പോൾ ഇത് വിഷാംശമുള്ളതാണോ എന്ന് ഇതുവരെ അറിവായിട്ടില്ല . അതിനാൽ, ശക്തമായ തെളിവുകളുടെ അഭാവം മൂലം, പൊതുജനാരോഗ്യ അധികാരികൾ ഇതിനെ "സാധ്യമായ" അപകടസാധ്യതയായി കണക്കാക്കുന്നു.

ചർമ്മത്തിൽ ഉണ്ടാകുന്ന ഫലങ്ങൾ

ചിലരിൽ ടാർട്രാസൈൻ മൂലം ചർമ്മ സംവേദനക്ഷമതയും പ്രകോപനവും അനുഭവപ്പെട്ടേക്കാം, എന്നാൽ ഇതിനെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന കൂടുതൽ ഡാറ്റകളൊന്നുമില്ല. 1-6 വയസ്സ് പ്രായമുള്ള 12 കുട്ടികളിൽ 1 പേർക്ക് പിഗ്മെന്റ് കാരണം എക്സിമയുടെ നേരിയ ജ്വലനം ഉണ്ടായതായി ഒരു പഠനം കണ്ടെത്തി.

കൂടാതെ, പെട്ടെന്ന് ചർമ്മത്തിൽ ചുണങ്ങു അല്ലെങ്കിൽ തേനീച്ചക്കൂടുകൾ പോലുള്ള അക്യൂട്ട് യൂറിട്ടേറിയ പോലുള്ള അവസ്ഥകൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കുറവാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ജനസംഖ്യയുടെ 0.1% ൽ താഴെ ആളുകൾക്ക് മാത്രമേ മഞ്ഞ 5 എന്ന പിഗ്മെന്റിനോട് സംവേദനക്ഷമതയോ അസഹിഷ്ണുതയോ ഉള്ളൂ എന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അതായത്, 1,000 പേരിൽ ഒരാളിൽ താഴെ മാത്രം.

ഈ സംവേദനക്ഷമതയുള്ള ഒരാൾ മഞ്ഞ 5 അടങ്ങിയ എന്തെങ്കിലും അകത്താക്കിയാൽ, ചർമ്മത്തിൽ ചൊറിച്ചിൽ, ചുമ , ഛർദ്ദി തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടാം.

ഈ പിഗ്മെന്റിനെക്കുറിച്ചുള്ള നിയമങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ്, കാനഡ, നിരവധി യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ മഞ്ഞ 5 അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിൽക്കുന്നത് നിയമപരമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ആ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ഒരു മുന്നറിയിപ്പ് ലേബൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം . "ഈ ഉൽപ്പന്നം ബ്രോങ്കിയൽ ആസ്ത്മ പോലുള്ള അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് കാരണമായേക്കാം" എന്ന് ലേബലിൽ പ്രസ്താവിച്ചിരിക്കണം.

ഇവിടെ നമ്മൾ ഓർമ്മിക്കേണ്ട ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം , ആസ്പിരിനോട് സംവേദനക്ഷമതയുള്ള ആളുകൾ ടാർട്രാസൈനിനോട് സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവരായിരിക്കാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ് എന്നതാണ്.

ഇവയുടെ ആഗിരണം നമുക്ക് എങ്ങനെ പരിമിതപ്പെടുത്താൻ കഴിയും?

നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിലെ പല വസ്തുക്കളിലും ഈ ചായം അടങ്ങിയിരിക്കാം. സാധാരണ അളവിൽ, ഇത് നിങ്ങൾക്കോ ​​നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിനോ കാര്യമായ ദോഷം വരുത്താൻ സാധ്യതയില്ല. എന്നാൽ നിങ്ങൾ അതിൽ നിന്ന് വിട്ടുനിൽക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ഭക്ഷണപാനീയങ്ങൾ, മരുന്നുകൾ, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ എന്നിവയുടെ ലേബലുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കണം.

ചിലപ്പോൾ ലേബലിൽ "മഞ്ഞ 5" എന്ന് പറയുന്നില്ല. പകരം, താഴെയുള്ള പേരുകളിലൊന്ന് പറഞ്ഞേക്കാം.

മഞ്ഞ 5 നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണ അലർജികൾ ഉണ്ടായിരുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറോട് ഇതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് . അദ്ദേഹം അല്ലെങ്കിൽ അവൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കും.