ଚା’ରେ ଟିକିଏ ଚିନି , ଖାଇବା ପରେ ନାସ୍ତା, ଅପରାହ୍ନରେ କେକ୍ ଖଣ୍ଡ... ଆମେ ସମସ୍ତେ ମିଠା ଭଲ ପାଉ, ଠିକ୍ ନା? କିନ୍ତୁ ମିଠା ପାଇଁ ଏହି ଇଚ୍ଛା ଯୋଗୁଁ, ଆମେ ଅଜାଣତରେ ପ୍ରତିଦିନ ଆମ ଶରୀରରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ଚିନି ମିଶାଇଥାଉ। ଏହି ଉପାୟରେ ମିଶାଯାଉଥିବା ଚିନି ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟାର କାରଣ ହୋଇପାରେ। ତେଣୁ, ଅନେକ ଲୋକ ଏବେ ଚିନିର ବିକଳ୍ପ ବିଷୟରେ କଥାବାର୍ତ୍ତା କରୁଛନ୍ତି। ଏପରି ଏକ ବିକଳ୍ପ ଯାହା ଲୋକପ୍ରିୟ ହେଉଛି ତାହା ହେଉଛି ମଙ୍କ ଫ୍ରୁଟ୍। ଆସନ୍ତୁ ଏହାକୁ ବିସ୍ତାରିତ ଭାବରେ ଦେଖିବା।
ଏହି ମଙ୍କ ଫଳ କ’ଣ?
ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏହା ଏକ ଛୋଟ ତରଭୁଜ ପରି ଦେଖାଯାଉଥିବା ଫଳ ଏବଂ ଦକ୍ଷିଣ ଚୀନରେ ଶହ ଶହ ବର୍ଷ ଧରି ଚାଷ କରାଯାଉଛି। ଅତୀତରେ ବୌଦ୍ଧ ଭିକ୍ଷୁମାନେ ଏହାକୁ ଚାଷ କରିଥିବାରୁ ଏହାକୁ 'ମଙ୍କ ଫ୍ରୁଟ୍' ନାମ ଦିଆଯାଇଛି। ଏହାକୁ 'ଲୋ ହାନ ଗୁଓ' ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ। ଏହା କଖାରୁ ଏବଂ ତରଭୁଜ ପରି ଫଳ ପରି ସମାନ ପରିବାରର।
ଭାବନ୍ତୁ, ଏହି ଫଳଟି ବର୍ତ୍ତମାନ ମିଠା ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେବା ଆରମ୍ଭ ହୋଇଛି। କିନ୍ତୁ ପୂର୍ବ ଦେଶଗୁଡ଼ିକରେ, ଏହାକୁ ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ଭଳି ରୋଗର ଔଷଧ ଭାବରେ ବହୁ ଦିନ ଧରି ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଆସୁଛି।
ଏହାର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ବିଶେଷତ୍ୱ ହେଉଛି ଏହା ସାଧାରଣ ଚିନି ଅପେକ୍ଷା 100 ରୁ 250 ଗୁଣ ଅଧିକ ମିଠା! ଏହି ମିଠା ଫଳରୁ ମିଳୁଥିବା "(ମୋଗ୍ରୋସାଇଡ୍ସ)" ନାମକ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟରୁ ଆସିଥାଏ । ଏହି କାରଣରୁ, ଏହା ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ କମ୍ -କ୍ୟାଲୋରୀ ମିଠା।
ମଙ୍କ ଫ୍ରୁଟ୍ ପାଉଡର ( ଚିନି ) ସାଧାରଣତଃ ଏହିପରି କିଛି ପଦକ୍ଷେପରେ ତିଆରି କରାଯାଏ:
- ପ୍ରଥମେ, ଫଳକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଗୁଣ୍ଡ କରାଯାଏ ଏବଂ ରସକୁ ଅଲଗା କରାଯାଏ।
- ତା’ପରେ ରସକୁ ଗରମ ପାଣିରେ ମିଶାଇ ଛାଣି ଦିଆଯାଏ।
- ଶେଷରେ, ଏହି ମିଠା ତରଳ ପଦାର୍ଥକୁ ଶୁଖାଯାଏ ଏବଂ ପାଉଡରରେ ପରିଣତ କରାଯାଏ। ଏହା ହେଉଛି ସେହି ପାଉଡର ଯାହାକୁ ଆମେ ଦୋକାନରୁ କିଣୁ।
ମଙ୍କ ଫ୍ରୁଟ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବାର ଲାଭ କ’ଣ?
ଅନେକ ଚିନି ବିକଳ୍ପ ଆପଣଙ୍କ ପାଟିରେ ଏକ ଭିନ୍ନ ସ୍ୱାଦ ଛାଡିଥାଏ। କିନ୍ତୁ ମଙ୍କ ଫ୍ରୁଟ୍ ସେହି ଅଜବ ସ୍ୱାଦ ବହୁତ କମ୍ ଛାଡିଥାଏ। ଏବଂ ଏହାକୁ ବ୍ୟବହାର କରିବାର ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଅଛି। ଆସନ୍ତୁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଦେଖିବା।
| ଲାଭ | ଏକ ସରଳ ବ୍ୟାଖ୍ୟା |
|---|---|
| କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ | ଏହା ଆମ ଶରୀରରେ ଚିନି ପରି ହଜମ ହୁଏ ନାହିଁ, ତେଣୁ ଏହା ଆପଣଙ୍କ ଦିନରେ ଯୋଗ କରୁଥିବା କ୍ୟାଲୋରୀ ସଂଖ୍ୟାକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ଏକ ବଡ଼ ସାହାଯ୍ୟ ହୋଇପାରେ। |
| ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ଉପରେ କୌଣସି ପ୍ରଭାବ ନାହିଁ | ଏହା ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଏକ ଭଲ ବିକଳ୍ପ କାରଣ ଏହା ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି କରେ ନାହିଁ। ଏହା ଆପଣଙ୍କର ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। |
| ପ୍ରଦାହ ହ୍ରାସ କରେ (ପ୍ରଦାହ-ବିରୋଧୀ) | ଏହାର ମିଠା ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଉପାଦାନ (ମୋଗ୍ରୋସାଇଡ୍ସ) ଶରୀରରେ ପ୍ରଦାହ ହ୍ରାସ କରିବାର କ୍ଷମତା ରଖେ। |
| କର୍କଟ କୋଷ ସହିତ ଲଢ଼ିପାରେ | କିଛି ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଏଗୁଡ଼ିକ (ମୋଗ୍ରୋସାଇଡ୍) କର୍କଟ କୋଷର ବୃଦ୍ଧିକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ, କିନ୍ତୁ ଏହା ଉପରେ ଅଧିକ ଗବେଷଣା ଆବଶ୍ୟକ। |
| ଦାନ୍ତର କୌଣସି କ୍ଷତି ନାହିଁ | ଏଥିରେ ପ୍ରକୃତରେ ଚିନି ନାହିଁ, ତେଣୁ ଦାନ୍ତ କ୍ଷୟ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରିବାର କୌଣସି ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ। |
| ଅଳ୍ପ ପରିମାଣ ଅଛି। | ଯେହେତୁ ଏହା ଚିନି ଅପେକ୍ଷା 150-200 ଗୁଣ ଅଧିକ ମିଠା, ଆପଣ ଚାହୁଁଥିବା ମିଠା ପାଇବା ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କୁ କେବଳ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ଆବଶ୍ୟକ। ତେଣୁ ଗୋଟିଏ ପ୍ୟାକେଟ ବହୁତ ଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିପାରିବ। |
ବିଶେଷ ଖାଦ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକତା ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ମଙ୍କ ଫଳ ଭଲ କି?
ଆମେରିକାର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଔଷଧ ପ୍ରଶାସନ (FDA) ଏହାକୁ 'ସାଧାରଣତଃ ନିରାପଦ ଭାବରେ ଚିହ୍ନଟ ( GRAS )' ଭାବରେ ଅନୁମୋଦନ କରିଛି।
ମୁଁ ପୂର୍ବରୁ କହିଥିଲି, ଏହା ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ବହୁତ ଭଲ ଏବଂ ସୁରକ୍ଷିତ ବିକଳ୍ପ କାରଣ ଏହା ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ଉପରେ କୌଣସି ପ୍ରଭାବ ପକାଏ ନାହିଁ।
ଏହା 'କେଟୋ' ଭଳି ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣ କରୁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ମଧ୍ୟ ବହୁତ ଲୋକପ୍ରିୟ, କାରଣ ଏହା ଶରୀରରେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଯୋଡେ ନାହିଁ।
ଯଦିଓ ଏହା ଗର୍ଭବତୀ ମହିଳା ଏବଂ ଛୋଟ ପିଲାମାନଙ୍କ ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଅନୁମୋଦିତ, ତଥାପି ଏହି ବ୍ୟକ୍ତିମାନଙ୍କ ଉପରେ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ଗଭୀର ଗବେଷଣା ହୋଇନାହିଁ। ତେଣୁ, ଯଦି ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟଗତ ସମସ୍ୟା ଅଛି, ଆପଣ ଗର୍ଭବତୀ ଅଛନ୍ତି, କିମ୍ବା ଆପଣ ଏହାକୁ କୌଣସି ପିଲାକୁ ନେଉଛନ୍ତି, ତେବେ ସେମାନଙ୍କୁ ଏହା ଦେବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରିବା ଭଲ।
ଆମେ ମଙ୍କ ଫଳକୁ କିପରି ବ୍ୟବହାର କରିବା?
ଆପଣ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ପ୍ରାୟ ଯେକୌଣସି ଚିନି ବଦଳରେ ଏହାକୁ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ। ଏହି ଉପାୟରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବା ଦ୍ଵାରା ଆପଣ ଚିନି ଏବଂ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଗ୍ରହଣ ହ୍ରାସ କରିପାରିବେ।
କିନ୍ତୁ ମନେରଖନ୍ତୁ, ଏହା ଚିନି ଅପେକ୍ଷା 150-200 ଗୁଣ ଅଧିକ ମିଠା, ତେଣୁ ଆପଣ ଏହାକୁ ବହୁତ କମ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଉଚିତ। ଏହାର ଅଧିକ ମିଠା ହେତୁ, ଏହାକୁ କେତେକ ସମୟରେ ଦୋକାନରେ ଉପଲବ୍ଧ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକରେ ଅନ୍ୟ ମିଠା ସହିତ ମିଶ୍ରିତ କରାଯାଇପାରିବ। ତେଣୁ କିଣିବା ପୂର୍ବରୁ ଲେବଲକୁ ଭଲଭାବେ ପଢ଼ନ୍ତୁ।
ଆପଣ ଏହି ଉପାୟରେ ମଙ୍କ ଫ୍ରୁଟ୍ ବ୍ୟବହାର କରି ଦେଖିପାରିବେ:
- ଚା ଏବଂ କଫିରେ ଚିନି ବଦଳରେ ଟିକେ ଚିନି ମିଶାନ୍ତୁ।
- ଫଳ ସାଲାଡ ଉପରେ ଟିକେ ଛିଞ୍ଚନ୍ତୁ।
- ଦହି ଏବଂ ସ୍କିମ୍ କ୍ଷୀର ଭଳି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକୁ ମିଠା କରନ୍ତୁ।
- ଆପଣଙ୍କର ପ୍ରିୟ କେକ୍ ଏବଂ ପୁଡିଂ ତିଆରି କରିବା ସମୟରେ, ଚିନି ବଦଳରେ ଏହାକୁ ଅଳ୍ପ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
ଏହାର ଆଉ ଏକ ଭଲ କଥା ହେଉଛି ଏହା ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ସହ୍ୟ କରିପାରେ, ଯାହା ଏହାକୁ ବେକିଂ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ କରିଥାଏ। ଯଦିଓ ଏହା ଶହ ଶହ ବର୍ଷ ଧରି ଚୀନ୍ ଭଳି ଦେଶରେ କୌଣସି ପାର୍ଶ୍ୱ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ବିନା ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଆସୁଛି, ତଥାପି ପାଶ୍ଚାତ୍ୟ ବିଶ୍ୱରେ ଏହା ଉପରେ ଗବେଷଣା ଜାରି ରହିଛି। ତେଣୁ, ଯେକୌଣସି ଜିନିଷ ପରି, ଏହାକୁ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ବ୍ୟବହାର କରିବା ବୁଦ୍ଧିମାନର କାମ।
ଘରକୁ ନେଇଯିବା ମେସେଜ୍
- ମଙ୍କ ଫ୍ରୁଟ୍ ହେଉଛି ଫଳରୁ ତିଆରି ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା ଯାହାକୁ ଚିନି ବଦଳରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ।
- ଏଥିରେ କୌଣସି କ୍ୟାଲୋରି ନାହିଁ ଏବଂ ଏହା ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି କରେ ନାହିଁ। ତେଣୁ, ଏହା ମଧୁମେହ ରୋଗୀ ଏବଂ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଭଲ।
- ଯେହେତୁ ଏହା ଚିନି ଅପେକ୍ଷା 150-200 ଗୁଣ ଅଧିକ ମିଠା, ଆପଣଙ୍କୁ ବହୁତ କମ୍ ପରିମାଣରେ (ଯଥା, ପ୍ରାୟ ଏକ ଚାମଚ) ବ୍ୟବହାର କରିବା ଉଚିତ।
- ଯଦିଓ ଏହାକୁ ସାଧାରଣତଃ ନିରାପଦ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ, ଯଦି ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି ରୋଗ ଅଛି, ଗର୍ଭବତୀ ଅଛନ୍ତି କିମ୍ବା ପିଲା ଅଛନ୍ତି, ତେବେ ଏହାକୁ ପିଲାମାନଙ୍କୁ ଦେବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରିବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ।
ମଙ୍କ ଫଳ ସିଂହଳା, ମଙ୍କ ଫଳ ଚିନି, ଚିନିର ବିକଳ୍ପ, ମଧୁମେହ ପାଇଁ ଭଲ ଚିନି, କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ ମିଠା, ଲୋ ହାନ ଗୁଓ, ସୁସ୍ଥ ଜୀବନ
💬 Comments (0)
ନାମ ପ୍ରବେଶ କରନ୍ତୁ |
ଆପଣଙ୍କର ମନ୍ତବ୍ୟ ଯୋଡନ୍ତୁ |