ये भवद्भिः गोमांसभक्षकाः : तृणपोषितं वा धान्यपोषितं वा श्रेयस्करम् ?

अस्माकं बहवः गोमांसम् खादितुम् अतीव रोचन्ते . परन्तु यदा भवन्तः भण्डारं गच्छन्ति, विदेशेषु मित्रेण सह वार्तालापं कुर्वन्ति तदा भवन्तः द्वौ प्रकारौ गोमांसस्य विषये श्रुतवन्तः स्यात्- 'तृणपोषितगोमांसम्' 'धान्यपोषितगोमांसम्' इति अतः भवन्तः चिन्तयन्ति स्यात् यत् "एतयोः मध्ये किं भेदः? मम शरीरस्य कृते कः वस्तुतः हितकरः अस्ति?" तस्य प्रश्नस्य उत्तरं प्राप्तुं अद्य वयं तदेव वदामः।

प्रथमं पश्यामः, Grass-Fed तथा Grain-Fed इत्येतयोः मध्ये किं भेदः अस्ति ?

एतत् अवगन्तुं अतीव सरलम् अस्ति। यथा नाम सूचयति, एते पशवः यत् आहारं खादन्ति तत् अयम् भेदः निर्धारितः भवति ।

• तृणभोजितं गोमांसम् : एतत् तेषां गावानां मांसं निर्दिशति येषां जीवनपर्यन्तं प्रायः प्राकृतिकभोजनैः, यथा तृणादिकं, आहारं स्वीकृतम् एते पशवः प्रायः चरागारेषु स्वतन्त्राः भवन्ति ।

• धान्य-पोषितं गोमांसम् : एते पशवः जीवनस्य प्रारम्भे एव तृणं खादन्ति, परन्तु पश्चात् कृषिक्षेत्रेषु आनयन्ति, सोया, कुक्कुट-आदि-संयोजक- द्रव्याणि युक्तानि आहारं च पोषयन्ति येन तेषां शीघ्रं वृद्धिः भवति कदाचित्, तेभ्यः शीघ्रं वजनं वर्धयितुं वृद्धिहार्मोनाः अपि दत्ताः भवन्ति, रोगनिवारणाय प्रतिजीवकदवाः अपि दत्ताः भवन्ति ।

तृणपोषितपशूभ्यः मांसं प्राप्तुं अधिकं मानवीयः मार्गः इति बहवः जनाः मन्यन्ते ।

पोषणदृष्ट्या किं भेदः ?

यद्यपि तृणपोषितं गोमांसम् आरोग्यकरं इति सिद्धयितुं बृहत् अध्ययनं नास्ति तथापि द्वयोः प्रकारयोः पोषणगुणेषु केचन भेदाः सन्ति इदं सारणीं पश्यामः यत् इदं सुलभतया अवगन्तुं शक्नोति।

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् तृण-पोषित-गोमांसस्य समग्रवसा कैलोरी च न्यूनं भवति, हृदय-स्वास्थ्यकर- ओमेगा-3 वसा-अम्लेषु च महत्त्वपूर्णतया अधिकं भवति

✨ Muscle recovery Verified Partner

Magnesium Muscle and Joint Care

A natural magnesium treatment that relieves muscle spasms, frizz and sore muscles.

Check Availability →

गोमांसस्य सेवनस्य सामान्यलाभाः, के जोखिमाः च सन्ति ?

गोमांसस्य प्रकारं न कृत्वा अस्माकं शरीरे तस्य सेवनेन लाभाः सन्ति, तथैव तस्य अधिकभोजनेन जोखिमाः अपि उत्पद्यन्ते

गोमांसस्य लाभाः

• रक्तस्वास्थ्यस्य कृते महत्त्वपूर्णम् : गोमांसम् लोहयुक्तं भवति . विशेषतः हेमलोहः इति प्रकारः यः शरीरेण सहजतया अवशोष्यते । अस्माकं रक्ते प्राणवायुः वहति इति प्रोटीनस्य हीमोग्लोबिनस्य निर्माणार्थं एतत् लोहम् अत्यावश्यकम् । यदा भवतः लोहस्य अभावः भवति तदा भवतः लोहस्य अभावः रक्ताल्पता , यत् भवतः सर्वदा श्रान्तः, श्रान्तः, दुर्बलः च भवितुम् अर्हति ।
• रोगप्रतिरोधकशक्तिं चिकित्सां च सहायकं भवति : गोमांसः जस्तायुक्तः आहारः अस्ति । व्रणचिकित्साय, रोगप्रतिरोधकशक्तिं सुदृढां कर्तुं, बालकानां विकासाय च जस्ता अत्यावश्यकम् ।
• मांसपेशीकार्यस्य कृते उत्तमम् : गोमांसः प्रोटीनस्य उच्चगुणवत्तायुक्तः स्रोतः अस्ति । अस्माकं शरीरे आवश्यकाः सर्वे अमीनो अम्लाः अस्मिन् सन्ति इति तात्पर्यम् । ये व्यायामं कुर्वन्ति तेषां कृते एतत् प्रोटीनम् अतीव महत्त्वपूर्णं भवति यत् वयं वयसि वर्धमानाः मांसपेशीनां दुर्बलतां निवारयितुं शक्नुमः । अपि च, गोमांसस्य मध्ये दृश्यमानं अमीनो अम्लं बीटा-एलानिन् अस्माकं शरीरे कार्नोसिन् इति यौगिकं निर्मातुं साहाय्यं करोति । एतत् कार्नोसिन् मांसपेशीनां क्लान्ततां न्यूनीकरोति, कार्यक्षमतां च वर्धयति ।

अतिभोजनस्य खतराणि

गोमांसम् कोलेस्टेरोल्, संतृप्तवसा च अधिकयुक्तं आहारं भवति, येन रक्तवाहिनीषु मेदःनिक्षेपः भवितुम् अर्हति ।

विशेषज्ञाः वदन्ति यत् सामान्यतया रक्तमांसस्य सेवनं प्रतिसप्ताहं द्वौ वा त्रीणि वा सेवनात् अधिकं न करणीयम् इति उत्तमः विचारः। अध्ययनेन ज्ञातं यत् अत्यधिकं रक्तमांसस्य, संसाधितमांसस्य च सेवनेन हृदयरोगस्य, मधुमेहस्य, केषाञ्चन प्रकारेषु कर्करोगस्य च जोखिमः वर्धते ।

गोमांसस्य खादने अन्ये जोखिमाः अवगन्तुं अर्हन्ति

मेदः, कोलेस्टेरोल् च अतिरिक्तं अन्ये कतिचन वस्तूनि सन्ति येषां विषये अस्माभिः गोमांसस्य खादने अवगन्तुं आवश्यकम् ।

• जीवाणुसंक्रमणाः : अत्यल्पपक्वं गोमांसम्, विशेषतः कीमाकृतं गोमांसम्/बर्गरं, ई. कोलाई इत्यादीनां जीवाणुनां वहितुं शक्नोति । मांसं कीटयित्वा सम्पूर्णे मांसे जीवाणुप्रसारणं कर्तुं शक्यते, अतः कीटमांसस्य सम्यक् पाकं महत्त्वपूर्णम् अस्ति . स्टेक् इत्यस्मिन् जीवाणुः उपरि भवति, पाकः तान् हन्ति ।
• परजीवीसंक्रमणम् : कच्चा अथवा अल्पपक्वं गोमांसम् खादनेन गोमांसस्य टेपवर्म इत्यादीनां परजीवीनां संक्रमणं भवितुम् अर्हति ।
• लोहस्य अतिभारः : यद्यपि प्रायः एतत् न भवति तथापि वंशानुगतहिमोक्रोमेटोसिस् इत्यादि आनुवंशिकस्थितिः येषां सन्ति तेषां शरीरे लोहस्य अत्यधिकं परिमाणं भवितुम् अर्हति, येन तेषां यकृत् हृदयं च क्षतिं कर्तुं शक्यते यदि भवतः एतादृशी स्थितिः अस्ति तर्हि रक्तमांसस्य सेवनं सीमितं कर्तुं वैद्येन सह वार्तालापं कुर्वन्तु ।
• कर्करोगस्य जोखिमः : अत्यधिकं रक्तमांसस्य, चिकित्सितमांसस्य च सेवनं, उच्चतापमानस्य (सुकृतं) मांसं पाकं च बृहदान्त्रकर्क्कटस्य जोखिमस्य वर्धनेन सह सम्बद्धं ज्ञातम् अस्ति

गोमांसम् स्वस्थरूपेण कथं निर्मातव्यम् ?

गोमांसस्य पोषणलाभं ​​लभन्ते सति अस्वस्थवसा न्यूनीकर्तुं एतानि सरलयुक्तीनि अनुसरणं कुर्वन्तु।

1. न्यूनवसायुक्तानि कटनानि चिनुत : १ .भण्डारे मांसं क्रीणन्ते सति मांसस्य कटनानि चिनुत येषु "कृशः" अथवा "अतिकृशः" इति लेबलं भवति, अर्थात् तेषु न्यूनतमा दृश्यते मेदः भवति ।

2. दृश्यमानं मेदः निष्कासयन्तु : पाकं कर्तुं पूर्वं यथाशक्ति दृश्यमानं मेदः च्छेदयन्तु। अधिकांशः अवशिष्टः मेदः पाककाले द्रवति भविष्यति ।

3. उत्तमं पाकविधिं चिनुत : ग्रिल-रोस्टिंग् इत्यादिषु पद्धतौ मांसं जाली-उपरि स्थापितं भवति, अतः द्रवितं मेदः अधः टपकति । एतेन भवतः शरीरे मेदः न्यूनीकरोति ।

4. स्वादिष्टाः, स्वस्थाः उपायाः : १.

• मांसं निम्बूरसेन सोयासॉस् इत्यादिना किञ्चित्कालं यावत् मरिनेटं कृत्वा ततः अण्डे सेकयन्तु ।
• मसालाभिः ओषधीभिः च सम्यक् मसाला कृत्वा ग्रिल कुर्वन्तु।
• लघुखण्डेषु छित्त्वा शाकयुक्तेषु कटुकेषु स्थापयित्वा आनन्दं लभत।