मसालेदारः, सुगन्धितः, स्वादिष्टः च : मत्स्यमरिचस्य आश्चर्यजनकाः स्वास्थ्यलाभाः

अस्माकं पाकशालायां मरिचः अनिवार्यः घटकः अस्ति । वयं प्रायः मत्स्यमरिचानां, हरितमरिचानां च उपयोगं कुर्मः, येन पक्वान्नस्य किञ्चित् मसाला, वर्णः, स्वादः च योजयितुं शक्यते । परन्तु किं भवन्तः जानन्ति यत् एतानि मरिचानि केवलं भोजने स्वादं योजयितुं न शक्नुवन्ति, अपितु अस्माकं स्वास्थ्याय अतीव मूल्यवान् पोषणलाभैः अपि परिपूर्णाः सन्ति? अद्य वयं अस्य आश्चर्यजनकस्य शाकस्य विषये विस्तरेण वदामः यस्य कैलोरी न्यूनं किन्तु विटामिन-तन्तुयुक्तं भवति ।

एते के प्रकाराः मरिचमरिचाः सन्ति ? सम्यक् ज्ञातुम् आवाम् !

विश्वे सर्वत्र मरिचमरिचानां विविधाः प्रकाराः सन्ति । केचन मधुराः कच्चाः खादितुं शक्यन्ते । अन्ये तावत् उष्णाः यत् ते भवतः नेत्रेषु अश्रुपातं कुर्वन्ति। परन्तु एतानि सर्वाणि मरिचानि कैप्सिकम- जातेः सन्ति । भण्डारेषु सलादेषु च वयं यत् हरित-पीत-नारङ्ग-रक्त-घण्टा-मरिचं पश्यामः, तथैव मृदु-मसालेदार-जलापेनो-इत्येतत् अपि अस्य कुटुम्बस्य सदस्याः सन्ति मरिचमरिचः, हबनेरो मरिचः इत्यादयः उष्णतराः मरिचाः अपि अस्य कुटुम्बस्य सदस्याः सन्ति ।

मत्स्यस्य मरिचस्य च वर्णः किमर्थं परिवर्तते ?

भवन्तः अवलोकितवन्तः स्यात् यत् मरिचः सर्वेषु भिन्नवर्णेषु भवति । हरितः, पीतः, नारङ्गः, रक्तः... ते सर्वे एकस्मिन् एव वनस्पतौ वर्धन्ते। सरलतया वक्तुं शक्यते यत् हरितमरिचाः तानि सन्ति ये पूर्णपक्वतायाः पूर्वं उद्धृतानि भवन्ति । यदि भवन्तः मरिचानि वनस्पतौ स्थापयन्ति तर्हि ते क्रमेण पीताः, ततः नारङ्गवर्णाः, अन्ते च कृष्णरक्ताः भवन्ति । आम्रवत् यथा यथा अधिकं पक्वं भवति तथा तथा अधिकं पौष्टिकं भवति । रक्तमरिचस्य मरिचस्य हरितमरिचस्य अपेक्षया प्रायः ११ गुणाधिकं बीटा-कैरोटीन्, द्विगुणं विटामिन-सी च भवति । अतः, यदा सम्भवं तदा रक्तमरिचस्य चयनं भवतः शरीरस्य कृते अतीव उत्तमम् अस्ति।

मत्स्यमरिचस्य स्वास्थ्यस्य विशेषलाभाः

मत्स्यं मरिचं च महान् आहारः अस्ति यस्य कैलोरी न्यूनं भवति, पोषणं च अधिकं भवति । अत्र केचन स्वास्थ्यलाभाः अवलोकयामः।

मरिचेन सह कार्यं कुर्वन् एतानि वस्तूनि अवश्यं स्मर्यताम्!

मरिचमरिचस्य उपयोगः शाकरूपेण कर्तुं शक्यते । तानि कच्चानि सलादेषु, डिप्सु, तले तण्डुलेषु वा पास्तासु वा योजयित्वा वर्णं योजयितुं शक्यन्ते । परन्तु उष्णमरिचैः (उदा. केयेन, मिर्च, जलापेनो) सह कार्यं कुर्वन् भवद्भिः अतीव सावधानता आवश्यकी । एतेषु मरिचेषु विद्यमानं रसायनिकं यौगिकं , यत् कैप्सैसिन् इति कथ्यते, तत् भवतः त्वचां नेत्रं च उत्तेजितुं शक्नोति ।

• रबरदस्तानानि अवश्यं धारयन्तु।
• While handling chilies , कदापि मुखं विशेषतः नेत्राणि हस्तेन न स्पृशन्तु ।
• साबुनेन हस्तौ सम्यक् प्रक्षाल्य समाप्तौ ।
• यदि त्वं यदृच्छया हस्तं दहसि , जलेन प्रक्षालनं निष्प्रयोजनम्। कैप्सैसिन् जले न विलीयते । अस्य मेदः आवश्यकः अस्ति . अतः सर्वोत्तमम् अस्तिकिञ्चित् नारिकेलेण , दधिं , किञ्चित् दुग्धमपि वा प्रज्वलितक्षेत्रे प्रयोजयन्तु ।

किं मरिचानां सेवनेन भवतः वजनं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं भवति ?

भवन्तः सम्भवतः "समीचीनभोजनेन वजनं न्यूनीकरोति" इति वचनं श्रुतम् अस्ति । एतत् सत्यं वा न वा इति पश्यामः। मरिचमरिचेषु विद्यमानाः अनेकाः यौगिकाः किञ्चित्पर्यन्तं वजनक्षयस्य साहाय्यं कर्तुं शक्नुवन्ति इति संशोधनेन ज्ञातम् । 1. कैप्सैसिन् : एतत् उष्णमरिचेषु दृश्यते । एतत् यौगिकं अस्माकं शरीरस्य चयापचयस्य किञ्चित् त्वरिततां कर्तुं शक्नोति । अर्थात् शरीरे यस्मिन् वेगेन कैलोरी दहति तत् वर्धयति । किञ्चित्पर्यन्तं भूखं अपि नियन्त्रयति । परन्तु एतेन केवलं अत्यल्पः लाभः एव प्राप्यते । किलोभिः वजनं न्यूनीकरिष्यते इति अपेक्षां मा कुरुत। 2. डाइहाइड्रोकैप्सिएट् (DCT) : एषः कैप्सैसिन् इत्यस्य बन्धुः अस्ति । परन्तु मृदुतरेषु मधुरेषु मरिचेषु दृश्यते । शरीरस्य कैलोरीदाहं अपि वर्धयति, परन्तु मसालेदारं न अनुभूयते । अस्मिन् विषये अद्यापि प्रारम्भिकस्तरस्य संशोधनम् अस्ति । 3. पाइपेरिन् : एतत् पूर्वं वयं यस्मिन् कृष्णमरिचस्य विषये चर्चां कृतवन्तः तस्मिन् दृश्यते। मूषकाणां उपयोगेन संशोधनेन ज्ञातं यत् एतत् यौगिकं शरीरे नूतनानां मेदःकोशिकानां निर्माणं निवारयितुं शक्नोति । परन्तु एतस्य मनुष्येषु अपि एतादृशः प्रभावः भवति वा इति अद्यापि न पुष्टिः कृता । अतः, भवतः भोजने स्वादं योजयितुं मरिचस्य उपयोगः साधु, तस्य च कैलोरी नास्ति । परन्तु वजनं न्यूनीकर्तुं तस्य उपरि अवलम्बं मा कुरुत। यदि भवतः स्वास्थ्यस्य, वजनस्य प्रबन्धनस्य, आहारस्य वा विषये किमपि चिन्ता अस्ति तर्हि सल्लाहार्थं भवतः परिवारस्य चिकित्सकस्य (वैद्यस्य) सल्लाहं ग्रहीतुं सर्वोत्तमम्। मत्स्यमरिचः, मिर्चस्य गुणाः, कैप्सैसिन्, विटामिन सी, वजनं न्यूनीकर्तुं, स्वस्थं भोजनं, सिंहलीभाषायां मरिचम्