Fortified Foods इत्यस्य विषये भवद्भिः किं ज्ञातव्यम्

यदा भवन्तः भण्डारं गच्छन्ति तदा भवन्तः कदापि केचन दुग्धचूर्णस्य पुटं, बिस्कुटं, प्रातःभोजनस्य अनाजं च दृष्टवन्तः येषु 'विटामिन-डी-सहितं दुर्गम्' अथवा 'एडेड् आयरन' इति शब्दाः मुद्रिताः सन्ति? 'दुर्गयुक्त' इति किम् ? किं वस्तुतः अस्माकं स्वास्थ्याय एतत् हितकरम् अस्ति ? अथवा एतत् केवलम् अन्यत् विज्ञापनस्य युक्तिः एव ? अद्य Fortified Foods इत्यस्य विषये अर्थात् योजितपोषकद्रव्याणां विषये सर्वं वदामः ।

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् एते दुर्गयुक्ताः आहाराः के सन्ति ?

सुदृढं भोजनं तत् आहारं यत् आवश्यकसूक्ष्मपोषकैः दुर्गन्धितं भवति , यथा विटामिनं खनिजं च , यत् तस्य उत्पादनकाले प्राकृतिकरूपेण आहारस्य मध्ये न भवति एते सूक्ष्मपोषकाः अस्माकं शरीरे बहवः महत्त्वपूर्णाः प्रक्रियाः अत्यावश्यकाः सन्ति । तथापि अस्माकं शरीरं स्वयमेव तान् उत्पादयितुं न शक्नोति; अस्माभिः खादितभोजनात् तानि प्राप्तव्यानि। खाद्यकम्पनयः एतानि विटामिन-खनिज-द्रव्याणि रासायनिकरूपेण संश्लेष्य स्वस्य उत्पादेषु योजयन्ति । एतानि पोषकाणि योजयित्वा भोजनस्य रसः, गन्धः, स्वरूपं वा बहु न परिवर्तते ।

किमर्थम् एतत् अतिरिक्तं पोषणं भोजने योजयितुं शक्यते ?

अस्य मुख्यकारणं जनस्वास्थ्यस्य उन्नयनम् अस्ति । कदाचित् वयं नियमितभोजनात् आवश्यकानि सर्वाणि पोषकाणि, आवश्यकमात्रायां, प्राप्तुं न शक्नुमः । एतत् आर्थिककठिनता, खाद्य-एलर्जी, शाकाहारी भवितुं, वयं यस्मिन् वातावरणे निवसेम तत् इत्यादिभिः अनेकैः विषयैः प्रभावितं भवितुम् अर्हति।श्रीलङ्कादेशे अस्माकं मध्ये सर्वोत्तमम् उदाहरणं आयोडाइज्ड् लवणम् अस्ति पूर्वम् अस्माकं देशस्य केषुचित् भागेषु थायरॉयड् ग्रन्थिः शोफः इति गोइटर-नामकः रोगः सामान्यः आसीत् । कारणं आयोडीन-अभावः आसीत् । अस्य समाधानरूपेण सर्वकारः हस्तक्षेपं कृत्वा विपण्यां उपलब्धे लवणे आयोडीनं योजयितुं अनिवार्यं कृतवान् । अद्यत्वे अस्य कारणात् गोइटर्-रोगस्य प्रकोपः महतीं न्यूनीकृतः अस्ति । दुग्धे विटामिन-डी-इत्यस्य योजनस्य अपि तथैव भवति । यद्यपि दुग्धे कैल्शियमं भवति तथापि तत् कल्कं सम्यक् अवशोषयितुं शरीराय विटामिन-डी अत्यावश्यकी भवति । अतः यदा दुग्धे विटामिन-डी योजितं भवति तदा अस्माकं शरीरं तस्मात् प्रदत्तस्य कैल्शियमस्य अधिकतमं लाभं प्राप्तुं समर्थं भवति ।

अस्माकं देशे के के दुर्गयुक्तानि आहारपदार्थानि सन्ति ?

अधिकांशः पैकेज्ड् तथा प्रोसेस्ड् आहारः एतादृशः अतिरिक्तः पोषणः भवति । अग्रिमे समये भवन्तः भण्डारं गच्छन्ति चेत् एतेषु वस्तूषु लेबल् पठितुं क्षणं यावत् समयं गृह्यताम्।

एतेषां दुर्गयुक्तानां आहारानाम् वास्तविकं स्वास्थ्यलाभाः के सन्ति ?

एतेषां अनेके लाभाः सन्ति ।

पोषण-अभाव-रोगाणां निवारणम्

यदा अस्माकं शरीरे पर्याप्तं पोषकं न प्राप्यते तदा वयं रोगाक्रान्ता भवेम। एषः पोषण-अभाव-रोगः इति कथ्यते । दुर्गयुक्ताहारैः एतादृशानां रोगानाम् अत्यधिकसंख्यायाः निवारणं सम्भवं जातम् ।

• रिकेट्स ( बालकेषु अस्थिषु दुर्बलता ) : १.विटामिन- डी-अभावेन जायते रोगः ।
• लोहस्य अभावेन रक्ताल्पता : शरीरे पर्याप्तं लोहं न भवति चेत् एषा स्थितिः । अनेन अत्यन्तं श्रान्तता , आलस्यं च भवितुम् अर्हति |
• अस्थिशोथः (अस्थीनां पतलापनम्) : विशेषतः वृद्धानां महिलानां कैल्शियमस्य विटामिन-डी- अभावस्य कारणेन अस्थिभंगुराः भवन्ति

गर्भिणीनां मातृणां कृते अतीव महत्त्वपूर्णम्।

गर्भावस्थायां मातुः सामान्यतः अधिकं पोषणस्य आवश्यकता भवति, यतः गर्भे वर्धमानः शिशुः अपि मातुः पोषणं प्राप्नोति । अस्मिन् काले फोलिक-अम्लम् इति विटामिनम् अत्यावश्यकम् । गर्भावस्थायाः प्रारम्भे एव पर्याप्तं फोलिक-अम्लं प्राप्त्वा शिशुस्य तंत्रिकानलिकादोषाः निवारयितुं शक्यन्ते । अत एव वैद्याः गर्भिणीनां मातृभ्यः फोलिक-अम्ल-गोल्यः अनुशंसन्ति । दुर्गयुक्ताहारद्वारा अपि एतत् पोषकं प्राप्तुं शक्यते ।

वृद्धानां कृते बलम्

यथा यथा वयं वृद्धाः भवेम तथा तथा अस्माकं शरीरं भोजनात् न्यूनानि विटामिन-खनिज-द्रव्याणि अवशोषयति । अस्माकं भूखः अपि न्यूनीभवति। एतेन वृद्धाः प्रौढाः पोषणस्य अभावस्य अधिकं जोखिमं प्राप्नुवन्ति । दुर्गयुक्तानि आहारपदार्थानि तेषां आवश्यकानि पोषकाणि प्रदातुं, अस्थिषु दृढतां स्थापयितुं, हृदयरोगं निवारयितुं च साहाय्यं कर्तुं शक्नुवन्ति ।

बालकानां स्वस्थविकासाय एकं योगदानम्

वर्धमानस्य बालस्य अस्थि दृढं, मस्तिष्कस्य उत्तमविकासः, स्वस्थप्रतिरक्षातन्त्रं च प्राप्तुं पोषणं अत्यावश्यकम् । सन्तुलित आहारस्य सह लोहं, विटामिन-डी इत्यादिभिः पोषकद्रव्यैः सुदृढं खाद्यं प्रदातुं बालस्य वृद्धेः समर्थनं कर्तुं साहाय्यं करिष्यति ।

विशेषाहारस्य आवश्यकतां विद्यमानानाम् कृते साहाय्यं कुर्वन्तु

शाकाहारिणां विटामिन बी १२ इत्यादीनि पोषकाणि प्राप्तुं कठिनं भवति, यतः एतत् अधिकतया पशुजन्यपदार्थेषु दृश्यते । तथा च ये जनाः लैक्टोज-असहिष्णुः सन्ति तेषां पर्याप्तं कैल्शियमं प्राप्तुं कष्टं भवति । एतेषां जनानां कृते विटामिन बी १२ युक्ताः दुर्गयुक्ताः अनाजाः, कैल्शियमयुक्ताः सोयादुग्धः इत्यादयः आहाराः अतीव सहायकाः भवन्ति ।

सर्वं कुशलम् अस्ति वा ? किं केचन चिन्ताजनकाः विषयाः सन्ति ?

यद्यपि दुर्गयुक्तानि आहारपदार्थानि साधु वस्तु सन्ति तथापि कतिपयानि वस्तूनि अवगन्तुं अर्हन्ति । अन्यत् वस्तु अस्तिविटामिनस्य अधिकमात्रायाः जोखिमः न्यूनः भवति । केवलं दुर्गयुक्ताहारैः सह एतत् दुर्लभं भवति, परन्तु यदि भवन्तः बहु दुर्गयुक्तानि आहारपदार्थानि खादन्ति तथा च विटामिनपूरकाणि अपि सेवन्ते तर्हि जोखिमः भवति । किमपि अतिशयेन न हितकरम्। अतः दुर्गयुक्तानि आहारपदार्थानि अस्माकं आहारस्य उत्तमं परिवर्तनं भवितुम् अर्हन्ति । परन्तु तेषु सम्पूर्णतया अवलम्बनं न हितकरम्। नवशाकानां, फलानां, ओषधीनां, साकं धान्यानां, प्राकृतिकभोजनानां च यत् पोषणं भवति तत् सर्वदा सर्वोत्तमम् ।

गृहं नेतु-सन्देशः

• दुर्गयुक्तानि आहारपदार्थानि तानि आहारपदार्थानि सन्ति येषां उत्पादनकाले विटामिन-खनिज-द्रव्याणि योजितानि सन्ति । एते पोषणस्य अभावं निवारयितुं साहाय्यं कुर्वन्ति ।
• एते विशेषतया गर्भवतीनां मातृणां, वर्धमानानाम् बालकानां, वृद्धानां, विशेषाहारस्य आवश्यकतायुक्तानां च कृते लाभप्रदाः भवितुम् अर्हन्ति ।
• केवलं भोजनस्य 'दुर्गयुक्त' इति लेबलं भवति इति कारणेन तस्य स्वस्थता न भवति । अस्मिन् शर्करा, लवणं, मेदः च कियत् परिमाणं भवति इति सर्वदा अवगताः भवन्तु ।
• भवतः पोषणस्य आधारः नवीनशाकफलं प्राकृतिकभोजनं च भवेत् । दुर्गयुक्तानि आहारपदार्थानि केवलं पूरकं भवन्ति, न तु प्रतिस्थापनम् ।
• यदि भवतः आहारस्य विषये वा आवश्यकानां पोषकाणां विषये किमपि चिन्ता वा संशयः वा अस्ति तर्हि तस्य विषये वैद्येन सह वार्तालापं कुर्वन्तु ।

सुदृढ खाद्य पदार्थ, पोषण, विटामिन, खनिज, स्वस्थ भोजन, फोलिक एसिड, आयरन की कमी