எக்ஸ்ட்ரா வெர்ஜின் ஆலிவ் ஆயில் (EVOO) என்றால் என்ன? அது உண்மையிலேயே உடலுக்கு நல்லதா?

இப்போதெல்லாம், பலர் தங்கள் உடல்நலம் குறித்து அக்கறை கொண்டுள்ளனர், அதனால் அவர்கள் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தும் எண்ணெய்களின் வகைகள் குறித்து குறிப்பாகக் கவலைப்படுகிறார்கள். நீங்கள் ஒரு பல்பொருள் அங்காடிக்குச் செல்லும்போது, ​​அங்கே வரிசையாக அடுக்கி வைக்கப்பட்டிருக்கும் ஆலிவ் எண்ணெய் பாட்டில்களைப் பார்த்திருப்பீர்கள். "எக்ஸ்ட்ரா விர்ஜின்", "விர்ஜின்", "தூய ஆலிவ் எண்ணெய்" போன்ற பெயர்களைக் கொண்ட இந்தப் பாட்டில்களைப் பார்க்கும்போது, ​​"இதில் எது உண்மையிலேயே சிறந்தது?" என்று நீங்கள் யோசித்திருக்கலாம். எனவே இன்று, அனைவரும் பேசிக்கொண்டிருக்கும் எக்ஸ்ட்ரா விர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெய் (EVOO) என்றால் என்ன, அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் அதைப் பயன்படுத்தும்போது நாம் தெரிந்துகொள்ள வேண்டிய விஷயங்கள் பற்றிப் பேசுவோம்.

இந்த 'எக்ஸ்ட்ரா விர்ஜின்' கதை என்ன?

சுருக்கமாகச் சொன்னால், எக்ஸ்ட்ரா வெர்ஜின் ஆலிவ் ஆயில் (EVOO) என்பது சந்தையில் கிடைக்கும் ஆலிவ் எண்ணெய்களிலேயே மிகவும் புத்துணர்ச்சியான மற்றும் குறைந்த அளவில் பதப்படுத்தப்பட்ட வகையாகும். ஆலிவ் பழங்களைப் பிழிந்து எண்ணெயை எடுக்கும் செயல்முறையில் எந்தவிதமான இரசாயனங்களோ அல்லது அதிக வெப்பமோ பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. இந்த முறையை நாங்கள் ' குளிர் அழுத்த முறை' (cold pressed) என்று அழைக்கிறோம்.

யோசித்துப் பாருங்கள், ஆலிவ் பழங்களில் இயற்கையாகவே பல மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. குறிப்பாக, பாலிஃபீனால்கள் போன்ற சக்திவாய்ந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இதில் அடங்கும். எண்ணெய் தயாரிக்கும்போது அதிக வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தினால், இந்த மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்கள் அழிக்கப்பட்டுவிடும். "எக்ஸ்ட்ரா விர்ஜின்" என்ற பெயர், வெப்பம் ஏதுமின்றி, எண்ணெயின் இயற்கையான பண்புகளைப் பாதுகாக்கும் வகையில் அது தயாரிக்கப்படுவதால் வந்தது.

ஆனால், ஒரு விஷயத்தை மனதில் கொள்ள வேண்டும். ஆழமாகப் பொரிப்பது போன்ற அதிக வெப்பத்தில் சமைப்பதற்கு EVOO அவ்வளவு உகந்தது அல்ல. இந்த எண்ணெய் சூடுபடுத்தும்போது விரைவில் புகையத் தொடங்கி, கசப்பாகவும் மாறக்கூடும். எனவே, இதை சாலட்களில், தட்டின் மீது தூவுவதற்கு, அல்லது குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படும் உணவுகளில் பயன்படுத்துவதே சிறந்தது.

எக்ஸ்ட்ரா வெர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெய் எப்படி ஊட்டச்சத்து நிறைந்தது?

ஒரு தேக்கரண்டி எக்ஸ்ட்ரா விர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெயின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை இப்போது பார்ப்போம். இருப்பினும், நீங்கள் வாங்கும் பிராண்ட், ஆலிவ் வகை மற்றும் உற்பத்தி நேரம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து இந்த மதிப்புகள் சற்றே மாறுபடலாம்.

இது தவிர, EVOO-வில் வைட்டமின் E மற்றும் வைட்டமின் K ஆகிய இரண்டு மதிப்புமிக்க வைட்டமின்களும் நல்ல அளவில் உள்ளன. ஒரு தேக்கரண்டி EVOO உங்கள் தினசரி வைட்டமின் E தேவையில் சுமார் 13%-ஐயும், வைட்டமின் K தேவையில் சுமார் 9%-ஐயும் வழங்குகிறது. இவை சருமம் மற்றும் இரத்த உறைதல் போன்றவற்றுக்கு மிகவும் முக்கியமானவை.

இந்த எண்ணெயின் உண்மையான உடல்நலப் பயன்கள் என்னென்ன?

EVOO என்பது சாதாரண எண்ணெய் அல்ல. அதனால் நம் உடலுக்குக் கிடைக்கும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை ஆய்வுகள் வெளிப்படுத்தியுள்ளன.

• இதய ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது: நீங்கள் " மத்திய தரைக்கடல் உணவுமுறை " பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். இது இதயத்திற்கு மிகவும் நல்லது என்று கூறப்படுகிறது. இந்த உணவுமுறையின் ஒரு முக்கிய அங்கம் எக்ஸ்ட்ரா வெர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகும். அதில் உள்ள ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் (மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்) உடலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகின்றன. மேலும், இந்த எண்ணெய் உடலில் ஏற்படும் அழற்சியைக் குறைக்கவும், இரத்த நாளங்களின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும் (வாசோடைலேஷன்) உதவுகிறது.

• புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவக்கூடும்:நாம் முன்னர் பேசிய 'பாலிஃபீனால்கள்' எனப்படும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களுக்கு, புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியைக் கட்டுப்படுத்தும் திறன் இருப்பதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. ஆலிவ் எண்ணெய் நிறைந்த உணவுமுறை, புற்றுநோய்கள், குறிப்பாக மார்பகப் புற்றுநோய் மற்றும் செரிமான மண்டலப் புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும் என்பதற்கு வலுவான சான்றுகள் உள்ளன.

• எலும்புகளை வலுப்படுத்துகிறது: அதிக அளவில் ஆலிவ் எண்ணெய் உட்கொள்பவர்களுக்கு எலும்பு அடர்த்தி சிறப்பாக இருப்பதும், இடுப்பு எலும்பு முறிவு ஏற்படும் அபாயம் குறைவதும் பல ஆய்வுகளில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

• நீரிழிவு நோயிலிருந்து பாதுகாக்க: ஆலிவ் எண்ணெய் அடங்கிய மத்திய தரைக்கடல் உணவுமுறை, வகை 2 நீரிழிவு நோய் உருவாகும் அபாயத்திற்கு எதிராக ஓரளவு பாதுகாப்பு அளிப்பதாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

• மூளைச் செயல்பாடு: வயதாகும்போது ஏற்படும் லேசான அறிவாற்றல் குறைபாட்டை (MCI) தடுக்க ஆலிவ் எண்ணெய் உதவுவதாகத் தெரிகிறது. ஓர் ஆய்வில், ஆலிவ் எண்ணெயை உட்கொண்ட குழுவினர், 6.5 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு மற்ற குழுக்களை விட சிறந்த மன செயல்பாட்டைக் கொண்டிருந்தனர்.

ஏதேனும் அபாயங்கள் உள்ளனவா? நாம் எவற்றையெல்லாம் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்?

பொதுவாக, எக்ஸ்ட்ரா வெர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெயை மிதமான அளவில் உட்கொள்வது பெரிய உடல்நல அபாயங்கள் எதையும் ஏற்படுத்தாது.

அதிக கலோரி அளவும் ஒரு பெரிய ஆபத்தாகக் கருதப்படவில்லை. இந்த எண்ணெயை சிறிதளவு உட்கொண்டாலே வயிறு நிரம்பியது போன்ற உணர்வு ஏற்படுவதால், அடிக்கடி ஏற்படும் உணவு ஆசைகளையும் பசியையும் கட்டுப்படுத்த முடியும்.

இருப்பினும், நீங்கள் நிச்சயமாகக் கவனமாக இருக்க வேண்டிய ஒரு விஷயம் உள்ளது. அது வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் மூலிகை கலந்த ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகும். பூண்டு, மிளகாய் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் போன்றவற்றைச் சேர்த்து நீங்கள் வீட்டில் ஆலிவ் எண்ணெய் தயாரித்தால், அதில் ஒரு சிறிய ஆபத்து உள்ளது. இந்தப் பொருட்களில், 'போட்டூலிசம்' எனப்படும் மிகவும் கடுமையான நோயை ஏற்படுத்தக்கூடிய பாக்டீரியா வித்துக்கள் இருக்கலாம். எனவே, இது போன்ற வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்களைக் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து, சில நாட்களுக்குள் பயன்படுத்திவிட வேண்டும். இது போன்ற உணவை உட்கொண்ட பிறகு உங்களுக்கு ஏதேனும் சந்தேகத்திற்கிடமான அறிகுறிகள் தோன்றினால், உடனடியாக மருத்துவமனையின் அவசர சிகிச்சைப் பிரிவுக்கு (ETU) செல்லுங்கள். தேவைப்பட்டால், ஆலோசனைக்காக கொழும்பு தேசிய மருத்துவமனையில் உள்ள தேசிய விஷத் தகவல் மையத்தையும் நீங்கள் அழைக்கலாம்.