உணவின் மூலம் நோய்களைக் குணப்படுத்தும் சிறிய சக்தி: தாவர ஊட்டச்சத்துக்கள் பற்றி அறிந்துகொள்வோம்.

நீங்கள் கடைக்கோ அல்லது சந்தைக்கோ செல்லும்போது பார்க்கும் வண்ணமயமான காய்கறிகளையும் பழங்களையும் எப்போதாவது கவனித்திருக்கிறீர்களா? அடர் சிவப்புத் தக்காளிகள் , ஆரஞ்சு நிற கேரட்டுகள், ஊதா நிறக் கத்தரிக்காய்கள், பச்சை நிறக் காய்கறிகள்... இந்த வண்ணங்களைப் பார்க்கும்போது சாப்பிட வேண்டும் என்று தோன்றும், மேலும் இந்த ஒவ்வொரு வண்ணமும் நம் உடலுக்கு ஒரு செய்தி போன்றது. இந்த வண்ணங்களுக்குப் பின்னால், நம் உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் மற்றும் நோய்களிலிருந்து நம்மைப் பாதுகாக்கும் பல சிறிய வேதிச் சேர்மங்கள் மறைந்துள்ளன. அதைத்தான் நாம் பைட்டோநியூட்ரியண்ட்ஸ் என்று அழைக்கிறோம். இன்று, இந்த அற்புதமான மூலப்பொருட்களைப் பற்றிப் பேசுவோம்.

சுருக்கமாகச் சொன்னால், இந்த தாவர ஊட்டச்சத்துக்கள் என்றால் என்ன?

மிகவும் எளிது. கிரேக்க மொழியில் “ஃபைட்டோ” என்றால் “தாவரம்” என்று பொருள். “ஊட்டச்சத்து” என்றால் “ஒரு ஊட்டச்சத்து” என்று பொருள். ஃபைட்டோநியூட்ரியண்ட்ஸ் என்பவை தாவரங்களில் காணப்படும் ஊட்டச்சத்துக்கள் ஆகும் . இவை ஃபைட்டோகெமிக்கல்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன.

சிந்தித்துப் பாருங்கள், தாவரங்கள் நோய்கள், பூச்சிகள், பூஞ்சைகள் மற்றும் சூரியன் போன்ற அச்சுறுத்தல்களிலிருந்து தங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள வேண்டும். இந்த தாவர ஊட்டச்சத்துக்கள் என்பவை, அந்தப் பாதுகாப்பிற்காகத் தாவரங்கள் தாங்களாகவே உற்பத்தி செய்யும் வேதிப்பொருட்கள் ஆகும். இதில் ஆச்சரியமான விஷயம் என்னவென்றால், நாம் இந்தத் தாவரங்களை உண்ணும்போது, ​​நமது உடலுக்கும் அந்தப் பாதுகாப்பு கிடைக்கிறது.

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைப் போல இவை நமது உயிர்வாழ்வுக்கு அத்தியாவசியமானவை அல்ல. அதாவது, தாவர ஊட்டச்சத்துக்கள் பற்றாக்குறையால் நாம் இறந்துவிட மாட்டோம். இருப்பினும், நமது உணவில் இவற்றைச் சேர்க்கும்போது, ​​அவை பல நோய்களைத் தடுக்கவும், நமது உடல்கள் சீராகச் செயல்படவும் உதவும். விஞ்ஞானிகள் இதுவரை தாவர உணவுகளில் 25,000-க்கும் மேற்பட்ட தாவர ஊட்டச்சத்து வகைகளைக் கண்டறிந்துள்ளனர்.

நம் உடலுக்கு மிகவும் அவசியமான சில முக்கிய தாவர ஊட்டச்சத்துக்கள் பின்வருமாறு:

இந்த ஆயிரக்கணக்கான வகைகளில், நமது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் முக்கியமான, அதிகம் பேசப்படும் சில வகைகளைப் பார்ப்போம். அவை என்ன, எந்தெந்த உணவுகளில் அவை காணப்படுகின்றன, மற்றும் அவை வழங்கும் நன்மைகள் என்ன என்பதைப் புரிந்துகொள்ள இந்த அட்டவணை உங்களுக்கு உதவும்.

இந்த மதிப்புமிக்க விஷயங்களை நமது உணவில் எப்படிச் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்?

இது மிகவும் எளிது. நீங்கள் பெரிய மாற்றம் செய்ய வேண்டியதில்லை, சில சிறிய விஷயங்களைப் பற்றி சிந்தித்தால் போதும்.

மிக எளிமையான இரகசியம் என்னவென்றால், “வானவில் போல உண்பது” தான். அதாவது, உங்கள் தட்டில் பலவிதமான பழங்களையும் காய்கறிகளையும் சேர்த்துக் கொள்வது. உங்கள் உணவில் எவ்வளவு அதிக வண்ணங்கள் உள்ளதோ, அவ்வளவு அதிக தாவர ஊட்டச்சத்துக்கள் உங்களுக்குக் கிடைக்கும்.

• ஒவ்வொரு உணவிலும் வண்ணத்தைச் சேருங்கள்: நீங்கள் சாதம் சாப்பிடும்போது, ​​அதனுடன் ஒரு வண்ணமயமான காய்கறி, ஊறுகாய் அல்லது சாம்பார் சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள். காலை உணவிற்கு, ரொட்டியுடன் ஒரு தக்காளித் துண்டு மற்றும் ஒரு வெள்ளரித் துண்டு சாப்பிடுங்கள்.
• பழங்களை மறக்காதீர்கள்: தினமும் ஒன்று அல்லது இரண்டு பழங்கள் சாப்பிடுவதை வழக்கமாக்கிக் கொள்ளுங்கள். உணவுகளுக்கு இடையில் லேசாகப் பசி எடுக்கும்போது, ​​பிஸ்கட்டுக்குப் பதிலாக ஒரு வாழைப்பழம் அல்லது ஆரஞ்சுப் பழம் சாப்பிடுங்கள்.
• புதியவற்றை முயற்சி செய்யுங்கள்: நீங்கள் தினமும் சாப்பிடும் அதே காய்கறிகளையும் பழங்களையும் சாப்பிடுவதற்குப் பதிலாக, வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது உங்கள் உணவில் ஒரு புதிய காய்கறியையோ அல்லது பழத்தையோ சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். ஒருவேளை, நீங்கள் இதற்கு முன் சாப்பிட்டிராத ஒன்று உங்கள் உடலுக்கு மிகவும் சிறந்ததாக இருக்கலாம்.
• சமைக்கும் விதத்தில் கவனமாக இருங்கள்: காய்கறிகளை அதிக நேரம் கொதிக்க வைப்பதோ அல்லது எண்ணெயில் பொரிப்பதோ அவற்றிலுள்ள மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்களை அழித்துவிடும். எனவே, அவற்றை முடிந்தவரை குறைவாகக் கொதிக்க வைப்பதோ அல்லது ஆவியில் வேக வைப்பதோ சிறந்தது.

சத்து மாத்திரைகளை விட உணவு சிறந்ததா?

இப்போதெல்லாம், மருந்தகங்களில் பலவிதமான தாவர ஊட்டச்சத்து துணை உணவுகள் கிடைக்கின்றன. ஆனால் நினைவில் கொள்ளுங்கள், இந்த ஊட்டச்சத்துக்களை இயற்கை உணவுகளிலிருந்து பெறுவதே எப்போதும் சிறந்த மற்றும் பாதுகாப்பான வழியாகும் .

இதற்குக் காரணம், ஒரு உணவில் ஒரே ஒரு தாவர ஊட்டச்சத்து மட்டும் இருப்பதில்லை. ஒன்றுக்கொன்று உதவும் ஆயிரக்கணக்கான சேர்மங்கள் அதில் உள்ளன. உதாரணமாக, ஒரு ஆப்பிளில் உள்ள ஃபிளாவனாய்டுகள், வைட்டமின் சி மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவை இணைந்து செயல்பட்டு, நீங்கள் ஒரு ஃபிளாவனாய்டு மாத்திரையை எடுத்துக்கொள்வதால் கிடைக்கும் அதே நன்மைகளை வழங்குகின்றன.

மேலும், சத்து மாத்திரைகளை அதிக அளவில் எடுத்துக்கொள்வது சில சமயங்களில் தீங்கு விளைவிக்கும். எனவே, உங்களுக்கு ஏதேனும் உடல்நலப் பிரச்சினை இருந்தாலோ அல்லது சத்து மாத்திரைகளை எடுத்துக்கொள்ளத் தொடங்கினாலோ, முதலில் உங்கள் மருத்துவரிடம் ஆலோசனை பெறுவதை உறுதி செய்யுங்கள் .