கொழுப்பு உடலுக்கு நல்லதல்ல என்று யார் சொன்னது? 'நல்ல கொழுப்பு' (பல்நிறைவுறாக் கொழுப்பு) பற்றிப் பேசுவோமா?

'எண்ணெய்' அல்லது 'கொழுப்பு' என்ற வார்த்தையைக் கேட்கும்போது, ​​நம்மில் பெரும்பாலோர் அது உடலுக்குக் கெடுதல் என்று நினைக்கிறோம், இல்லையா? எண்ணெய் உடல் எடையையும் கொழுப்பையும் அதிகரிப்பதால், நாம் அதன் உட்கொள்ளலைக் குறைக்க முயற்சிக்கிறோம். ஆனால், நம் உடலுக்கு இன்றியமையாததும், இதயத்திற்கு மிகவும் நல்லதுமான 'நல்ல எண்ணெய்களும்' உள்ளன என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? அத்தகைய ஒரு 'நல்ல கொழுப்பு'தான் இன்று நாம் பேசவிருக்கும் பல்நிறைவுறா கொழுப்பு (polyunsaturated fat). ஒருவேளை உங்கள் மருத்துவரும் இதை '(பல்நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் - PUFA)' என்று அழைக்கலாம்.

நம் உடலுக்கு உண்மையில் கொழுப்பு ஏன் தேவைப்படுகிறது?

மாவுச்சத்து மற்றும் புரதத்தைப் போலவே, கொழுப்புகளும் நமது சமச்சீர் உணவின் இன்றியமையாத பகுதியாகும். அதற்கான காரணத்தைப் பார்ப்போம்.

• ஆற்றலின் ஒரு முக்கிய ஆதாரம்: கொழுப்பு ஆற்றலின் ஒரு செறிவான மூலமாகும். சற்று யோசித்துப் பாருங்கள், ஒரு கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் புரதம் நமக்கு வெறும் 4 கிலோகலோரி ஆற்றலை மட்டுமே வழங்குகிறது. ஆனால் ஒரு கிராம் கொழுப்பு 9 கிலோகலோரி ஆற்றலை வழங்குகிறது.
• வைட்டமின்களை உறிஞ்ச உதவுகிறது: வைட்டமின் A , D, E மற்றும் K போன்ற கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களை நமது உடல் சரியாக உறிஞ்சுவதற்கு கொழுப்பு இன்றியமையாதது. உங்கள் உடலில் போதுமான கொழுப்பு இல்லையென்றால் , நீங்கள் எவ்வளவு எடுத்துக்கொண்டாலும் இந்த வைட்டமின்கள் திறம்பட செயல்படாது.
• அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்களை வழங்குகிறது: நமது உடலால் தானாக உற்பத்தி செய்ய முடியாத, ஆனால் உயிர்வாழ்வதற்கு அத்தியாவசியமான கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. இவற்றை நாம் உண்ணும் உணவிலிருந்து மட்டுமே பெறுகிறோம்.

கொழுப்புகளின் வகைகள் யாவை? 'நல்ல' மற்றும் 'கெட்ட' கொழுப்புகளை அடையாளம் காண்போம்.

எளிமையாகச் சொன்னால், கொழுப்புகளை இரண்டு முக்கிய வகைகளாகப் பிரிக்கலாம். அவை 'நல்ல கொழுப்புகள்' மற்றும் 'கெட்ட கொழுப்புகள்'. இந்த அட்டவணை இதுபற்றி உங்களுக்கு ஒரு நல்ல புரிதலைத் தரும்.

எந்தெந்த உணவுகளில் பல்நிறைவுறா கொழுப்பு (PUFA) அடங்கியுள்ளது?

சரி, இப்போது நமது கதையின் நாயகனான பல்நிறைவுறா கொழுப்பைப் பற்றி இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம். இவை இரண்டு முக்கிய வகைகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. அவை ஒமேகா-3 மற்றும் ஒமேகா-6 ஆகும். இவை இரண்டுமே நமது உடலுக்கு அத்தியாவசியமானவை. இவற்றை நமது அன்றாட உணவில் சேர்த்துக்கொள்வதற்கான சில வழிகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

நமது உடலுக்கு பல்நிறைவுறா கொழுப்பின் நன்மைகள்

இந்த நல்ல கொழுப்புகள் நமது உடலுக்குப் பல்வேறு வழிகளில் உதவுகின்றன.

• இது உங்கள் இரத்தத்தில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பின் ( LDL ) அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது.
• கொழுப்புப் படிவுகள் மற்றும் இரத்த நாளங்களில் அடைப்புகள் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
• இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயம் கணிசமாகக் குறைகிறது.
• இது நம் உடலில் உள்ள செல்களின் வளர்ச்சிக்கும் பராமரிப்பிற்கும் உதவுகிறது.
• மூளையின் வளர்ச்சிக்கும் செயல்பாட்டிற்கும் மிகவும் முக்கியமானது.
• இது இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தி, இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.
• வைட்டமின் E போன்ற கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள், அவற்றை உடல் உறிந்துகொள்ளும் திறனை அதிகரிக்கின்றன.

நமக்கு எவ்வளவு நல்லது?

நீங்கள் உண்ணும் கொழுப்பின் அளவைப் போலவே அதன் வகையும் முக்கியமானது. வாரத்திற்கு சுமார் 225 கிராம் (8 அவுன்ஸ்) பல்வேறு வகையான கடல் உணவுகளை உண்ணுமாறு மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கனோலா எண்ணெய் போன்ற ஆரோக்கியமான தாவர எண்ணெய்களை ஒரு நாளைக்கு சுமார் 3 தேக்கரண்டி சேர்த்துக் கொள்வதும் ஒரு நல்ல யோசனையாகும். நீங்கள் கடையில் வாங்கும் உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்களின் மீதுள்ள லேபிள்களைப் படிப்பது மிக முக்கியமான விஷயமாகும். அவற்றில் உள்ள கொழுப்புகளின் வகைகளை, குறிப்பாக நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்பைக் கவனியுங்கள். நிறைவுற்ற கொழுப்பு குறைவாகவும், நிறைவுறாக் கொழுப்பு அதிகமாகவும் உள்ள உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுங்கள். நல்ல கொழுப்பு, பல்நிறைவுறா கொழுப்பு, ஒமேகா 3, ஒமேகா 6, கொலஸ்ட்ரால், இதய ஆரோக்கியம், நிறைவுற்ற கொழுப்பு