Heu menjat mai sushi, un plat japonès? O heu vist mai una botiga que vengui coses seques i de fulla verda? Això és el que anomenem algues. No són qualsevol aliment, són un superaliment ple de valor nutricional. Així doncs, avui parlarem d'aquestes algues.
Què són aquestes verdures marines?
En poques paraules, les algues són una varietat d'algues comestibles que creixen al mar. Aquestes algues creixen absorbint energia de la llum solar i absorbint de manera natural valuoses vitamines i minerals de l'aigua de mar.
Tot i que molta gent al nostre país no les coneix gaire, països asiàtics com el Japó, Corea i la Xina les han menjat durant generacions. Avui dia, hi ha més de 30 tipus d'algues comestibles al mercat. Es classifiquen principalment com a algues vermelles, verdes i marrons.
Cada tipus té la seva pròpia forma, gust i composició nutricional. Fem una ullada als tipus més comuns.
| Tipus d'alga | Descripció |
|---|---|
| Nòri | Aquest és el tipus menys saborós. Aquest nori verd s'utilitza per embolicar rotllets de sushi. És ric en àcids grassos omega-3 que promouen la salut. Té menys iode que altres tipus. |
| Algues marines | Aquest és un nom comú per a diversos tipus d'algues. És el tipus d'alga més consumit al món. |
| Kombu | Aquest és un tipus d'alga marró. És un bon aromatitzant per a sopes. També s'utilitza en coses com la pasta de dents i els fertilitzants. |
| Arameu | Aquest també és un tipus d'alga marró. Té un gust lleugerament dolç i una textura lleugerament més ferma que altres tipus. |
| Dulse | Aquest és un tipus d'alga vermella. És una mica tova i fàcil de mastegar. Té un alt contingut en proteïnes. També s'utilitza en productes de bellesa. |
| Carragenina | També conegut com a molsa irlandesa, és un substitut popular de la gelatina en plats vegetarians. |
Es poden comprar com a fulles seques, paquets de berenar, pols, fideus i fins i tot comprimits.
D'on provenen aquests? Són segurs per menjar?
Les algues marines són produïdes i exportades principalment pel Japó. Per tant, la majoria de les algues que arriben a Sri Lanka provenen del Japó. Es cultiven comercialment i també es cullen de manera natural del mar.
Hi ha una cosa amb la qual hem de tenir molta cura . Les algues absorbeixen nutrients valuosos, però també poden absorbir metalls pesants nocius de l'aigua de mar. Això vol dir que la zona marina on es recol·lecten ha de ser molt neta.
Aquests metalls pesants inclouen l'arsènic , el plom i el cadmi. D'aquests, l'arsènic és la substància nociva que es troba més comunament.
Per tant, abans de comprar un producte d'algues, assegureu-vos que provingui d'una empresa de bona reputació. Als Estats Units, la qualitat d'aquests productes és comprovada per organitzacions com l'USDA. A Sri Lanka, és aconsellable triar productes d'una marca de bona qualitat i bona reputació . Si sospiteu alguna intoxicació, podeu demanar immediatament consell al Centre Nacional d'Informació Verinal de l'Hospital Nacional de Colombo .
Quin és el contingut nutricional de les algues?
Les algues són un magatzem de nutrients. La quantitat de nutrients que contenen pot variar segons el tipus d'alga, la regió on es cultiven i l'època de la collita. Algunes varietats contenen fins a un 47% de proteïna vegetal en pes sec. Això és ideal per a vegetarians .
A continuació es mostren alguns dels nutrients que es troben habitualment a les algues:
Beneficis per a la salut de menjar algues
Si afegiu algunes algues a la vostra dieta, podeu obtenir molts nutrients en una petita quantitat. Això també té molts beneficis per a la salut.
- Ajuda a perdre pes: són molt baixes en calories i greixos . A més, s'ha demostrat que l'alginat de polisacàrids que contenen limita la producció de greix al cos .
- Pot baixar la pressió arterial: una anàlisi de dades de 100 estudis va trobar que menjar algues regularment pot baixar la pressió arterial.
- Bo per a la salut cardíaca: el mateix estudi va trobar que el consum d'algues té un efecte positiu en la salut cardíaca general i pot reduir el risc de certes malalties cardíaques.
- Actua contra la inflamació i els virus: Els fitonutrients que contenen, com els polisacàrids sulfatats, ajuden a controlar la inflamació i les infeccions víriques del cos.
- Reducció del risc de càncer: La investigació preliminar suggereix que l'àcid fòlic, que es troba a les algues, pot ajudar a reduir el risc de càncers relacionats amb els estrògens, com ara el càncer de còlon i el càncer de mama.
Qui podria trobar que aquests no són aptes per menjar?
Malgrat els seus beneficis, no són aptes per a tothom. Si teniu problemes de salut, esteu prenent certs medicaments o seguiu una dieta especial, heu d'evitar menjar grans quantitats d' algues. En cas de dubte, el millor és consultar amb el vostre metge abans de consumir res.
| Gent a evitar | Raó |
|---|---|
| Persones que prenen anticoagulants com la warfarina | Les algues marines tenen un alt contingut en vitamina K. Això pot interferir amb l'acció del fàrmac warfarina. |
| Persones amb malaltia renal | Aquests tenen un contingut molt alt de potassi. Tot i que això no és un problema per a una persona sana, pot ser perjudicial per als pacients renals. |
| Persones amb problemes de tiroide | Les algues marines tenen un contingut molt alt de iode, superant el requeriment diari. Tot i que una quantitat moderada és bona per a la salut de la tiroide, consumir massa iode pot causar afeccions com l'hipotiroïdisme. |
| Els que controlen la sal (sodi) | Les algues absorbeixen una gran quantitat de sal (sodi) de l'oceà, per la qual cosa no són adequades per a persones que segueixen una dieta baixa en sal. |
Com els prepares per menjar-los?
Sovint es venen al mercat com a làmines seques. Cal rehidratar-les abans de menjar-les. Les podeu afegir al menjar que esteu cuinant, fins i tot si estan seques. Per exemple, si les afegiu a una sopa, absorbiran l'aigua de la sopa.
Alternativament, podeu remullar-los en un bol d'aigua durant una estona. Deixeu-los en remull fins que estiguin prou tous al vostre gust. A més dels rotllets de sushi, els podeu afegir a qualsevol plat, com ara sopes, entrepans i amanides. També es poden utilitzar flocs d'algues en lloc de sal.
Així doncs, les algues són delicioses i nutritives. Fins i tot si no t'agrada el primer tipus que provis, prova'n un altre. Els beneficis per a la salut són immensos.
Missatge per emportar
- Les verdures marines són un aliment altament nutritiu ric en vitamines, minerals i proteïnes.
- Quan compreu aquests, assegureu-vos de triar un producte fiable i d'alta qualitat, ja que poden contenir metalls pesants.
- Les algues són molt beneficioses per a la pèrdua de pes, el control de la pressió arterial i la salut cardíaca.
- Si teniu malalties renals, problemes de tiroide o esteu prenent medicaments anticoagulants, és imprescindible consultar el vostre metge abans de consumir algues.
💬 Comments (0)
Encara no s'ha publicat cap comentari. Afegeix el teu comentari aquí per primera vegada.
Afegeix el teu comentari