අපේ ගෙවල්වල නම් පොල් තෙල් නැතුවම බැරි දෙයක් නේද? කෑම උයන්න, කොණ්ඩේ ගාන්න, සමහර වෙලාවට පොඩි තුවාලයකටත් ගානවා. පොල් තෙල් කියන්නේ අපේ සංස්කෘතිය එක්ක ගොඩක් බැඳුණු දෙයක්. ඒත් මේ පොල් තෙල් ඇත්තටම අපේ ඇඟට කොච්චර හොඳද? නරකද? මේ ගැන විවිධ මත, කතාබහ තියෙනවා. සමහරු කියනවා මේක "සුපිරි ආහාරයක්" (superfood) කියලා, තවත් අය කියනවා හදවතට හොඳ නෑ කියලා. ඉතින් අපි අද මේ ගැන හරියටම, විද්යාත්මක පැත්තෙන් සරලව කතා කරමු.
මුලින්ම බලමු, පොල් තෙල් කියන්නේ මොනවද?
සරලවම කිව්වොත්, පොල් තෙල් කියන්නේ පොල් ගෙඩියේ මදේ මිරිකලා ගන්න තෙල් වර්ගයක්. මේක සාමාන්ය කාමර උෂ්ණත්වයේදී ඝන වෙලා, ඒ කියන්නේ මිදිලා වගේ තියෙනවා, රත් කරාම තමයි දියරයක් වෙන්නේ.
පොල් තෙල් වල ප්රධාන වර්ග දෙකක් තියෙනවා:
1. වර්ජින් කොකනට් ඔයිල් (Virgin Coconut Oil): මේක හදන්නේ අලුත් පොල් මද පාවිච්චි කරලා. අපි ගෙවල්වල පොල් හිඳලා ගන්න තෙල් මේ වර්ගයට තමයි ගොඩක් දුරට අයිති වෙන්නේ. මේකේ පොල් වල ස්වභාවික සුවඳ සහ රසය හොඳටම තියෙනවා.
2. රිෆයින්ඩ් කොකනට් ඔයිල් (Refined Coconut Oil): මේක හදන්නේ වේලපු පොල් මද, ඒ කියන්නේ කොප්පරා පාවිච්චි කරලා. මේවා පිරිපහදු කරන නිසා ගොඩක් වෙලාවට සුවඳක්වත් රසයක්වත් නෑ. කඩවල් වලින් ගන්න පැහැදිලි පොල් තෙල් බෝතල් වල තියෙන්නේ මේ වර්ගය තමයි.
අපි මේවා කෑම උයන්න වගේම, සමට ගාන ක්රීම් වර්ග, ලෝෂන් සහ කොණ්ඩෙට ගාන සත්කාරක නිෂ්පාදන වලත් බහුලව පාවිච්චි කරනවා.
පොල් තෙල් වල තියෙන පෝෂණ ගුණය මොනවගේද?
පොල් තෙල් වල කොලෙස්ටරෝල් (cholesterol) hay කෙඳි (fiber) අඩංගු වෙන්නේ නෑ. ඒත් එක්කම, මේකේ තියෙන පෝෂක කොටස් ඉතාම සුළු ප්රමාණ වලින් තමයි තියෙන්නේ. ප්රධාන වශයෙන්ම පොල් තෙල් කියන්නේ මේදයෙන් පිරුණු දෙයක්.
මේකේ අඩංගු ප්රධාන මේද අම්ල වර්ග තමයි:
- ලෝරික් අම්ලය (Lauric acid - C12)
- මයිරිස්ටික් අම්ලය (Myristic acid)
- පාමිටික් අම්ලය (Palmitic acid)
මීට අමතරව සංතෘප්ත මේදය (Saturated fat) තමයි පොල් තෙල් වල ඉතාම ඉහළ ප්රතිශතයකින්, ඒ කියන්නේ 90%ක් විතර තියෙන්නේ. මේක තමයි පොල් තෙල් ගැන කතා කරනකොට අපි වැඩියෙන්ම අවධානය යොමු කරන්න ඕන කාරණය. ඒ වගේම මධ්යම දාම ට්රයිග්ලිසරයිඩ (Medium-chain triglycerides - MCTs) කියන මේද වර්ගයත් යම් ප්රමාණයක් තියෙනවා.
පොල් තෙල් වලින් ඇත්තටම සෞඛ්ය වාසි තියෙනවද?
පොල් තෙල් වලින් බර අඩු වෙනවා, ඩිමෙන්ෂියාව (dementia) වගේ රෝග වළක්වනවා වගේ කතා ඔයා අහලා ඇති. ඒත් විද්යාඥයින් කියන්නේ මේ බොහෝ ප්රකාශ තහවුරු කරන්න තවමත් ප්රමාණවත් විද්යාත්මක සාක්ෂි නෑ කියලයි. අපි ඒ එකින් එක බලමු.
බර අඩු කරගන්න උදව්වක් වෙනවද?
පොල් තෙල් වල තියෙන MCTs කියන මේද වර්ගය අපේ ශරීරයේ මේදය විදිහට තැන්පත් වෙනවාට වඩා ඉක්මනින් ශක්තිය බවට පත් වෙනවා. මේ නිසා බඩ පිරුණු හැඟීමක් ඇතිවෙලා, බර අඩු කරගන්න උදව් වෙන්න පුළුවන් කියලා මතයක් තියෙනවා. ඒත් මේ ගැන කරපු පර්යේෂණ වල ප්රතිඵල මිශ්රයි. ඒ වගේම, අපි සාමාන්යයෙන් පාවිච්චි කරන පොල් තෙල් වල වැඩිපුරම තියෙන්නේ ලෝරික් අම්ලය (C12). මේක ශරීරයට උරාගන්නේ අනිත් MCTs වලට වඩා සෙමින්. ඒ නිසා බර අඩු කරගන්න පොල් තෙල් උදව් වෙනවා කියලා තවම ස්ථිරවම කියන්න බෑ.
මොළයේ ක්රියාකාරීත්වයට හොඳයිද?
ඇල්සයිමර් රෝගය (Alzheimer's disease) තියෙන අයගේ මොළයේ සෛල වලට ග්ලූකෝස් වලින් හරියට ශක්තිය ලබාගන්න බෑ කියලා විද්යාඥයින් විශ්වාස කරනවා. අපි පොල් තෙල් වගේ මේදය ජීරණය කරනකොට, අක්මාවෙන් කීටෝන (ketones) කියන රසායනිකයක් නිපදවනවා. මේ කීටෝන, මොළයට විකල්ප ශක්ති ප්රභවයක් වෙන්න පුළුවන්. ඒ මගින් ඇල්සයිමර් රෝග ලක්ෂණ අඩු කරන්න පුළුවන් කියලත් මතයක් තියෙනවා. හැබැයි මේකත් තවම පර්යේෂණ මට්ටමේ තියෙන දෙයක්.
වැදගත්ම දේ තමයි, මේ කියන වාසි ගැන කරපු සමහර පර්යේෂණ වලට පාවිච්චි කරලා තියෙන්නේ අපි කඩෙන් ගන්න සාමාන්ය පොල් තෙල් නෙවෙයි. ඒවයේ MCTs ප්රතිශතය ගොඩක් ඉහළයි.
සමට සහ කොණ්ඩයට පොල් තෙල් කොහොමද?
කෑමට ගන්න එක ගැන විවිධ මත තිබුණත්, සමට සහ කොණ්ඩයට නම් පොල් තෙල් කියන්නේ ගොඩක් හොඳ දෙයක්.
වියළි සහ හානි වූ කොණ්ඩයට
අනිත් තෙල් වර්ග වලට වඩා පොල් තෙල් කොණ්ඩයේ ගැඹුරට ගිහින් තෙතමනය රඳවා ගන්න දක්ෂයි. ඒකට හේතුව තමයි මේකේ තියෙන ලෝරික් අම්ලය (C12).
- කොණ්ඩය සෝදන්න විනාඩි 15කට විතර කලින්: තෙල් ටිකක් අරන් කොණ්ඩයේ, විශේෂයෙන්ම අග කොටස් වල හොඳින් ගල්වන්න.
- කන්ඩිෂනර් එකක් වගේ: ඔයාට පුළුවන් කන්ඩිෂනර් වෙනුවට පොල් තෙල් පාවිච්චි කරන්න.
- හිසකෙස් සත්කාරයක් (Hair Mask): රත් කරපු පොල් තෙල් මේස හැඳි දෙකක් විතර කොණ්ඩේ හොඳට ගල්වලා පැය කිහිපයක් හෝ රැයක් තියලා සෝදලා අරින්න. මේකෙන් කොණ්ඩයට හොඳ තෙතමනයක් ලැබෙනවා.
හිස්හොරි වලට (Dandruff)
හිස්හොරි එන්න එක හේතුවක් තමයි හිස් කබල වියළීම. පොල් තෙල් ගැල්වීමෙන් හිස් කබලේ තෙතමනය රැකෙනවා. ඒ වගේම පොල් තෙල් වලට විෂබීජ නසන ගුණයක් (antimicrobial properties) තියෙන නිසා, සමහර දිලීර ආසාදන නිසා එන හිස්හොරි පාලනය කරන්නත් උදව් වෙන්න පුළුවන්.
සමේ සත්කාරයට
පොල් තෙල් සමට ගාපුවාම, සමෙන් ජලය වාෂ්ප වෙලා යන එක වළක්වනවා. ඒ කියන්නේ සම වියළෙන එක අඩු කරනවා. ඒ නිසා හොඳම ස්වභාවික මොයිස්චරයිසර් (moisturizer) එකක් විදිහට පොල් තෙල් පාවිච්චි කරන්න පුළුවන්. රේසර් එක පාවිච්චි කරාම ඇතිවෙන දැවිල්ල වගේ දේවල් සමනය කරන්නත් මේක උදව් වෙනවා.
හැබැයි මේ දේ මතක තියාගන්න! පොල් තෙල් වලින් සමේ සිදුරු වැහෙන්න (clog pores) පුළුවන්. ඒ නිසා කුරුලෑ එන කෙනෙක් නම්, මුහුණේ හෝ කුරුලෑ බහුල වෙනත් තැන්වල පොල් තෙල් ගාන එකෙන් වළකින එක හොඳයි. එහෙම වුණොත් කුරුලෑ, බ්ලැක්හෙඩ්ස් (blackheads) එහෙම වැඩි වෙන්න ඉඩ තියෙනවා.
පොල් තෙල් පාවිච්චියේ අවදානම් තැන් නැද්ද? (අතුරු ආබාධ)
ඔව්, විශේෂයෙන්ම ආහාරයට ගන්නකොට අපි දැනුවත් වෙන්න ඕන අවදානම් කිහිපයක් තියෙනවා.
| අවදානම | විස්තරය |
|---|---|
| හෘද රෝග සහ ආඝාත අවදානම වැඩිවීම | පොල් තෙල් වල අධිකවම තියෙන්නේ සංතෘප්ත මේදය (Saturated fat). මේ මේද වර්ගය නිසා ඇඟේ තියෙන නරක කොලෙස්ටරෝල්, ඒ කියන්නේ LDL කොලෙස්ටරෝල් (LDL cholesterol) මට්ටම ඉහළ යන්න පුළුවන්. LDL මට්ටම ඉහළ යන එක හෘද රෝග (Cardiovascular disease) සහ ආඝාත (stroke) අවදානම වැඩි කරනවා. ඇමරිකානු හෘද සංගමය වගේ ආයතන නිර්දේශ කරන්නේ සංතෘප්ත මේදය අඩු, සෞඛ්ය සම්පන්න තෙල් වර්ග පාවිච්චි කරන්න කියලයි. |
| කල් ඉකුත්වීම (නරක් වීම) | පිරිපහදු කළ (refined) පොල් තෙල් මාස කිහිපයකුත්, වර්ජින් (virgin) පොල් තෙල් අවුරුදු 2-3ක් දක්වාත් තියාගන්න පුළුවන්. තෙල් එකේ පුස් ඇවිල්ලා, වෙනස් ගඳක්/රසක් එනවා නම්, හෝ කහ පාට වෙලා නම්, ඒක පාවිච්චියට ගන්න එපා. |
ඔයාට කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ගැන, හෘද රෝග අවදානම ගැන ගැටලු තියෙනවා නම්, වෙනත් ආහාර රටාවකට මාරු වෙන්න කලින් ඔයාගේ දොස්තර මහත්තයා එක්ක කතා කරන එක තමයි වැදගත්ම දේ.
කෑම උයන්න පොල් තෙල් පාවිච්චි කරනකොට මේ දේවල් දැනගන්න
පොල් තෙල් කියන්නේ 100%ක්ම මේදය. තේ හැන්දක කැලරි 120ක් විතර තියෙනවා. මේක අනිත් තෙල් වර්ග වගේමයි.
- වර්ජින් කොකනට් ඔයිල් (Virgin Coconut Oil): මේකේ පොල් රසය සහ සුවඳ තියෙන නිසා, කිරට හදන හොදි, කේක්, බිස්කට් වගේ පොල් රසය ගැළපෙන කෑම වලට හොඳයි. මේකේ දුම් දාන උෂ්ණත්වය (smoke point) ටිකක් අඩුයි (සෙල්සියස් 177°C / 350°F).
- රිෆයින්ඩ් කොකනට් ඔයිල් (Refined Coconut Oil): මේකේ රසයක්, සුවඳක් නැති නිසා ඕනෑම කෑමකට පාවිච්චි කරන්න පුළුවන්. මේකේ දුම් දාන උෂ්ණත්වය වැඩියි (සෙල්සියස් 204-232°C / 400-450°F). ඒ නිසා ගැඹුරු තෙලේ බදින්න, තෙම්පරාදු කරන්න වගේ දේවල් වලට වඩාත් සුදුසුයි.
නැවතත් මතක් කිරීමක්: පොල් තෙල් කියන්නේ 90%ක්ම සංතෘප්ත මේදය. ඒ නිසා දිනපතා අධිකව පාවිච්චි කරනවාට වඩා, ඔලිව් තෙල්, කැනෝලා තෙල්, සූරියකාන්ත තෙල් වගේ සංතෘප්ත මේදය අඩු තෙල් වර්ග එක්ක මාරුවෙන් මාරුවට, මධ්යස්ථව පාවිච්චි කරන එක තමයි සෞඛ්යයට වඩාත් හිතකර.
මතක තියාගන්න කරුණු (Take-Home Message)
- පොල් තෙල් වල සංතෘප්ත මේදය (Saturated fat) ඉතා ඉහළයි. මෙය නරක කොලෙස්ටරෝල් (LDL) මට්ටම ඉහළ දමා හෘද රෝග අවදානම වැඩි කළ හැකියි.
- කෑම පිසීමට පොල් තෙල් මධ්යස්ථව පාවිච්චි කරන්න. දෛනික භාවිතය සඳහා ඔලිව්, සූරියකාන්ත වැනි සෞඛ්ය සම්පන්න තෙල් වර්ග වඩාත් සුදුසුයි.
- සම සහ හිසකෙස් සඳහා පොල් තෙල් විශිෂ්ට මොයිස්චරයිසර් එකක්. නමුත්, කුරුලෑ ඇතිවීමේ ප්රවණතාවක් ඇති සමේ, විශේෂයෙන්ම මුහුණේ ගැල්වීමෙන් වළකින්න.
- බර අඩු කර ගැනීමට හෝ ඇල්සයිමර් වැනි රෝග සුව කිරීමට පොල් තෙල් උදව් වන බවට ඇති ප්රකාශ තවමත් විද්යාත්මකව තහවුරු කර නැහැ.
- ඔබේ ආහාර රටාවේ ලොකු වෙනසක් කිරීමට පෙර, විශේෂයෙන්ම ඔබට කොලෙස්ටරෝල් හෝ හෘද රෝග වැනි තත්ත්වයන් ඇත්නම්, සෑම විටම ඔබේ වෛද්යවරයා සමඟ සාකච්ඡා කරන්න.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න