Los chiles son un ingrediente indispensable en nuestra cocina. Solemos usar chiles para pescado y chiles verdes para darle un toque picante, color y sabor a nuestros platos. Pero, ¿sabías que estos chiles no solo aportan sabor, sino que también están repletos de beneficios nutricionales muy valiosos para nuestra salud? Hoy hablaremos
en detalle sobre este increíble vegetal, bajo en calorías pero rico en vitaminas y fibra.
¿Qué tipos de chiles son estos? ¡Descubrámoslo!
Existen muchos tipos diferentes de chiles en todo el mundo. Algunos son dulces y se pueden comer crudos. Otros son tan picantes que te hacen llorar. Pero todos estos chiles pertenecen al género
Capsicum . Los pimientos morrones verdes, amarillos, naranjas y rojos que vemos en las tiendas y en las ensaladas, así como los jalapeños, que son ligeramente picantes, también pertenecen a esta familia. Incluso los chiles más picantes, como el chile y el habanero, también pertenecen a esta familia.
Pero aquí viene lo importante. La pimienta negra que usamos para sazonar la comida no es un tipo de chile. Proviene del fruto de una planta trepadora llamada Piper nigrum. Así que recuerden que el chile para pescado y la pimienta son dos cosas diferentes.
¿Por qué cambian de color los peces y los chiles?
Quizás hayas notado que los chiles vienen en una gran variedad de colores: verde, amarillo, naranja, rojo... Todos crecen en la misma planta. En pocas palabras, los chiles verdes son los que se cosechan antes de estar completamente maduros. Si se dejan en la planta, gradualmente se vuelven amarillos, luego naranjas y finalmente rojo oscuro. Al igual que el mango, cuanto más maduros están, más nutritivos son.
Un chile rojo contiene aproximadamente 11 veces más betacaroteno y el doble de vitamina C que uno verde. Por lo tanto, elegir chiles rojos siempre que sea posible es muy beneficioso para la salud.
Beneficios especiales para la salud del pescado con chile
El pescado con chile es una excelente opción, baja en calorías y rica en nutrientes. Veamos algunos de los beneficios para la salud que ofrece.
| beneficio para la salud | Cómo funciona y qué significa |
|---|
| Alto contenido en vitamina C | Una sola taza de chiles verdes picados aporta aproximadamente 120 miligramos de vitamina C. La vitamina C es un potente antioxidante que ayuda al organismo a absorber el hierro, acelera la cicatrización de heridas y contribuye a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer, además de ser esencial para un estilo de vida saludable. |
| Reducción de la presión arterial alta | Grandes estudios demuestran que las personas con altos niveles de vitamina C en su organismo tienen un menor riesgo de desarrollar hipertensión. Sin embargo, esto es importante como parte de una dieta saludable en general. |
| Salud del sistema digestivo | Una taza de pescado crudo contiene aproximadamente 2,5 gramos de fibra dietética. La fibra es fundamental para el buen funcionamiento de nuestros intestinos, ya que facilita la evacuación y reduce el riesgo de padecer afecciones como las hemorroides. |
| Reducir el riesgo de diabetes | Los alimentos ricos en fibra, como el pescado y el chile, controlan la velocidad a la que el azúcar de los alimentos que consumimos se absorbe en el torrente sanguíneo. Esto ayuda a controlar el riesgo de desarrollar diabetes. Pero recuerda, tu dieta en general es más importante que depender de un solo alimento. |
¡No olvides tener en cuenta estas cosas cuando trabajes con chile!
Los chiles se pueden usar como verdura. Se pueden añadir crudos a ensaladas, salsas o al arroz frito o la pasta para darles color. Sin embargo, hay que tener mucho cuidado al manipular chiles picantes (como la cayena, el chile y el jalapeño). El compuesto químico que contienen
, llamado capsaicina, puede irritar la piel y los ojos.
- Asegúrese de usar guantes de goma.
- Al manipular chiles , nunca se toque la cara, especialmente los ojos, con las manos bajo ninguna circunstancia.
- Lávate bien las manos con jabón cuando hayas terminado.
- Si te quemas la mano accidentalmente , lavarla con agua es inútil. La capsaicina no se disuelve en agua. Necesita grasa . Por lo tanto, lo mejor que puedes hacer esAplique un poco de leche de coco , yogur o incluso un poco de leche en la zona inflamada.
¿Comer chiles realmente ayuda a perder peso?
Seguramente has oído el dicho: "Comer bien te hace perder peso". Veamos si es cierto o no.
Recuerda, no existe ningún alimento milagroso para bajar de peso . Lo más importante es una dieta baja en azúcar y el ejercicio regular.
Las investigaciones han descubierto que varios compuestos de los chiles pueden ayudar a perder peso en cierta medida. 1.
Capsaicina: Se encuentra en los chiles picantes. Este compuesto puede acelerar ligeramente el metabolismo. Es decir, aumenta la velocidad a la que el cuerpo quema calorías. También controla el apetito hasta cierto punto. Pero esto
solo proporciona un beneficio muy pequeño. No esperes perder kilos. 2.
Dihidrocapsiato (DCT): Este es un pariente de la capsaicina. Pero se encuentra en chiles más suaves y dulces. También aumenta la quema de calorías del cuerpo, pero no es picante. La investigación sobre esto aún está en una etapa preliminar. 3.
Piperina: Se encuentra en
la pimienta negra que mencionamos anteriormente. Investigaciones con ratones han descubierto que este compuesto puede prevenir la formación de nuevas células grasas en el cuerpo. Pero aún no se ha confirmado si tiene el mismo efecto en humanos. Así que, es bueno usar pimienta para dar sabor a tus comidas, y no tiene calorías. Pero no confíes en ello para bajar de peso. Si tienes alguna duda sobre tu salud, el control de tu peso o tu dieta, lo mejor es consultar
a tu médico de cabecera .
Mensaje para llevar a casa
- Los chiles son una verdura valiosa, baja en calorías y con un alto valor nutricional, ya que contienen vitaminas y fibra .
- De los distintos colores de chiles para pescado, los chiles rojos bien maduros son los que contienen mayor cantidad de nutrientes.
- Al manipular chiles picantes (cochinilla, chile serpiente), use siempre guantes y evite el contacto con los ojos y la cara. Si se quema las manos, aplique leche o leche de coco.
- Si bien comer chiles puede ayudarte a bajar de peso, no es milagroso. Una dieta equilibrada y el ejercicio son lo más importante.
- Ante cualquier duda sobre su salud o nutrición, consulte con un médico cualificado en lugar de fiarse únicamente de la información que encuentre en internet.
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