के फलफूल र तरकारीको जुस पिउनु शरीरको लागि साँच्चै राम्रो हो? (जुस निकाल्दै) यसबारे कुरा गरौं!

तपाईंले सायद याद गर्नुभएको होला कि आजकल जताततै 'ताजा जुस' बारहरू छन्, हैन र? सायद तपाईंको कुनै साथीले तपाईंलाई 'जुस क्लिन्ज' को बारेमा भनेको हुनुपर्छ। शरीरको लागि ताजा फलफूल र तरकारीको जुस पिउनुका फाइदाहरू के हुन्? के यो साँच्चै हामीले सोचे जति राम्रो छ, वा त्यहाँ कुनै बेफाइदाहरू छन् जुन हामीलाई थाहा छैन? आउनुहोस् यसको बारेमा अलि गहिरिएर र सरल रूपमा कुरा गरौं।

जुसिङ भनेको के हो?

सरल भाषामा भन्नुपर्दा, जुसिङ भनेको ताजा फलफूल र/वा तरकारीहरू लिने र तिनीहरूको रस मात्र निकाल्ने प्रक्रिया हो। यसको लागि, हामी जुसर भनिने मेसिन प्रयोग गर्छौं। यो मेसिनले फलफूल/तरकारीबाट फाइबर र पल्प हटाउँछ र तरल रस मात्र छोड्छ। यो कुनै नयाँ कुरा होइन। मानिसहरूले प्राचीन कालदेखि नै यसरी फलफूल निचोरेर रस पिउँदै आएका छन्। तर आधुनिक संसारमा, यो पोषक तत्वहरू छिटो अवशोषित गर्ने सजिलो तरिकाको रूपमा एक ठूलो प्रवृत्ति बनेको छ। तर हामीले वास्तविक अवस्था के हो भनेर हेर्नु आवश्यक छ।

एक गिलास जुसमा वास्तवमा के हुन्छ?

तपाईंले बनाउने जुसको पौष्टिक मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने फलफूल र तरकारीहरूमा पूर्णतया निर्भर गर्दछ। साथै, तपाईंले यसलाई घरमा बनाउनुहुन्छ वा पसलबाट किन्नुहुन्छ भन्ने कुराले पनि यसलाई असर गर्छ। कल्पना गर्नुहोस्, तपाईंले ४-५ वटा सुन्तला निचोरेर एक गिलास जुस बनाउनुहुन्छ। के तपाईं एकैचोटि सबै ४-५ वटा सुन्तला खान सक्नुहुन्छ? यो गाह्रो छ, हैन? तर जुस पिउन सजिलो छ। तर यहाँ के हुन्छ भने ती सबै फलफूलको चिनीको मात्रा तपाईंको शरीरमा कुनै अवरोध बिना जान्छ । फाइबरका भागहरू हटाइएपछि, चिनी छिटो अवशोषित हुन्छ। धेरै प्रकारका जुसहरूको पोषण जानकारी हेरौं (प्रति गिलास - लगभग २४० मिलीलीटर)। यो तालिका अर्थपूर्ण छ, होइन र? तरकारीको जुसमा चिनी र क्यालोरी कम हुन्छ। तर फलफूलको जुसमा चिनी र क्यालोरी तपाईंले सोचेभन्दा धेरै बढी हुन्छ। र तिनीहरूमा फाइबर पनि हुँदैन जस्तो लाग्छ।

जुस पिउँदा हुने वास्तविक स्वास्थ्य लाभहरू के के हुन्?

अवश्य पनि यसका फाइदाहरू छन्। हेरौं ती के के हुन्।

• पोषक तत्वहरूको छिटो अवशोषण: जुसमा फाइबर नहुने भएकाले, यसमा पाइने भिटामिन र खनिजहरू शरीरले छिटो र सजिलै अवशोषित हुन्छन्। दिनहुँ धेरै तरकारी र फलफूल नखाने व्यक्तिको लागि, यो उनीहरूको शरीरमा केही भिटामिनहरू प्राप्त गर्ने सजिलो तरिका हुन सक्छ।
• मुटुको रक्तनलीलाई सहयोग: केही अनुसन्धानले फलफूल र तरकारीको जुस पिउनाले रगतमा नाइट्रिक अक्साइडको स्तर बढ्ने देखाएको छ। नाइट्रिक अक्साइड एउटा रसायन हो जसले हाम्रो रक्तनलीहरूको भित्ताहरूलाई आराम दिन्छ, जसले गर्दा तिनीहरू फैलिन्छन्। यसले रक्तचाप नियन्त्रण गर्न र रक्तनलीहरूको लचिलोपन कायम राख्न मद्दत गर्छ।

हामीले ध्यान दिनुपर्ने जोखिमहरू

फाइदाहरूसँगै, यस विधिमा केही महत्त्वपूर्ण जोखिमहरू पनि छन्। कहिलेकाहीँ, यी जोखिमहरू फाइदाहरू भन्दा बढी हुन सक्छन्।

• उच्च क्यालोरी सामग्री: माथिको तालिकामा हामीले देख्यौं, फलफूलको रसएउटा गिलासमा १००-१८० क्यालोरी हुन सक्छ। यो क्यालोरीको मात्रा आधा प्लेट भात बराबर हो। त्यसैले यदि तपाईंले दिनमा धेरै गिलास यो जुस पिउनुभयो भने, तपाईंले थाहै नपाई तौल बढाउँदै हुनुहुन्छ ।
• चिनीको मात्रा बढी: फलफूलको जुसमा हुने धेरैजसो क्यालोरी चिनीबाट आउँछ। यसमा फाइबर नहुने भएकाले, यो चिनी सिधै रक्तप्रवाहमा अवशोषित हुन्छ, जसले गर्दा रगतमा चिनीको मात्रा अचानक बढ्छ। बारम्बार सेवन गर्दा मधुमेह जस्ता रोगहरूको जोखिम बढ्न सक्छ। त्यसकारण, चिनी नियन्त्रण गर्ने उत्तम तरिका भनेको पूर्णतया तरकारीबाट बनेको जुस पिउनु हो, वा धेरै तरकारीहरू थपिएको जुस पिउनु हो।
• फाइबर र प्रोटिनको कमी: यो जुस पिउँदाको सबैभन्दा ठूलो बेफाइदा हो। स्वस्थ पाचन प्रणालीको लागि फाइबर आवश्यक छ। यसले कब्जियत रोक्न पनि मद्दत गर्छ। हाम्रो मांसपेशी, हड्डी र रगत कायम राख्न प्रोटिन आवश्यक छ। जुसमा यी दुवैको कमी हुन्छ।

जुस बनाउने? मिश्रण गर्ने? शरीरको लागि कुन राम्रो हुन्छ?

यो धेरै मानिसहरूको मनमा आउने प्रश्न हो। जुस बनाउने र ब्लेन्ड गर्ने (स्मूदी बनाउने) दुई फरक कुरा हुन्। यी दुई बीचको वास्तविक भिन्नता बुझौं।

• ब्लेन्डिङ (स्मूदी): यसमा, हामी सम्पूर्ण फलफूल वा तरकारीलाई ब्लेन्डरमा हाल्छौं र पिस्छौं। कहिलेकाहीँ बोक्रासहित। यसरी, फाइबर र पल्प सहित सबै पोषक तत्वहरू पेयमा बाँकी रहन्छन्। त्यसैले, जब तपाईं स्मूदी पिउनुहुन्छ, तपाईंलाई पेट भरिएको महसुस हुन्छ। र यसले तुरुन्तै तपाईंको रगतमा चिनीको स्तर बढाउँदैन। तपाईं स्मूदीमा दही, बदाम, बीउ जस्ता प्रोटिनयुक्त चीजहरू थप्न सक्नुहुन्छ र यसलाई पूर्ण खाना जस्तै बनाउन सक्नुहुन्छ। पालक र केल जस्ता सागसब्जीहरू पनि फलफूलसँग मिसाउँदा राम्रो स्वाद हुँदैन, तर गुणस्तर अधिकतम हुन्छ।

• जुस निकाल्ने: हामीले पहिले छलफल गरेझैं, यसले फाइबर र पल्प हटाउँछ, केवल रस मात्र बाँकी रहन्छ।

दुई बीचको मुख्य भिन्नताहरू हेरौं। त्यसोभए, यस जानकारीको आधारमा, अब तपाईंलाई यो स्पष्ट भयो कि सबैभन्दा स्वस्थकर विकल्प भनेको मिश्रण गर्नु वा स्मूदी बनाउनु र पिउनु हो । जुस बनाउने, फलफूलको रस, तरकारीको रस, मिश्रण, स्मूदी, पोषण, स्वास्थ्य लाभ, चिनी, क्यालोरीहरू