ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ କିମ୍ବା ଆପଣଙ୍କର କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାକୁ ଦୋକାନକୁ ଯାଆନ୍ତି, ଆପଣ କ’ଣ ସେଲ୍ଫରେ "ଚର୍ବିହୀନ" ଏବଂ "କମ୍ ଚର୍ବି" ଲେବଲଗୁଡ଼ିକୁ ଖୋଜନ୍ତି ନାହିଁ? ଅନେକ ଲୋକ ଭାବନ୍ତି ଯେ ଏପରି ଖାଦ୍ୟ ଶରୀର ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ ଏବଂ କୌଣସି ସମସ୍ୟା ନାହିଁ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ କ’ଣ ଏହି ସୁନ୍ଦର ଲେବଲଗୁଡ଼ିକ ପଛରେ ଥିବା ପ୍ରକୃତ କାହାଣୀ ଜାଣନ୍ତି? "
ଚର୍ବିହୀନ " ର ଅର୍ଥ ସବୁବେଳେ "କୌଣସି ସମସ୍ୟା ନାହିଁ" ନୁହେଁ। ଆସନ୍ତୁ ଏ ବିଷୟରେ ବିସ୍ତାରିତ ଭାବରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।
ଏହି 'ଚର୍ବିହୀନ' ଏବଂ 'କମ୍-ଚର୍ବି' ଲେବଲଗୁଡ଼ିକର ପ୍ରକୃତ ଅର୍ଥ କ'ଣ?
ଆମେ ଯେତେବେଳେ କୌଣସି ଦୋକାନରୁ ଦହି କିମ୍ବା ବିସ୍କୁଟର ପ୍ୟାକେଟ କିଣିଥାଉ, ସେତେବେଳେ ଆମେ ଏହି ଶବ୍ଦଗୁଡ଼ିକ ବହୁତ ଦେଖିଥାଉ। କିନ୍ତୁ ଏହି ପ୍ରତ୍ୟେକ ଲେବଲ ଏକ ଭିନ୍ନ କାହାଣୀ କହେ। ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏହାର ଅର୍ଥ ଏହିପରି:
| ଲେବଲ୍ ଶବ୍ଦ | ଏହାର ଅର୍ଥ କ’ଣ? |
|---|
| ଚର୍ବି-ମୁକ୍ତ | ପ୍ରତି ପରିବେଷଣରେ ଚର୍ବି ୦.୫ ଗ୍ରାମରୁ କମ୍ ହେବା ଉଚିତ। |
| କମ୍-ଚର୍ବି | ଗୋଟିଏ ଖାଦ୍ୟରେ 3 ଗ୍ରାମ କିମ୍ବା ତା’ଠାରୁ କମ୍ ଚର୍ବି ରହିବା ଉଚିତ। |
| କମ ଚର୍ବି | ଖାଦ୍ୟରେ ନିୟମିତ ଉତ୍ପାଦ ତୁଳନାରେ ଅତି କମରେ 25% କମ୍ ଚର୍ବି ଥିବା ଉଚିତ। |
| ଫିକା | କ୍ୟାଲୋରି 1/3 ହ୍ରାସ କରିବା ଉଚିତ, କିମ୍ବା ଚର୍ବି 50% ହ୍ରାସ କରିବା ଉଚିତ। |
'ଚର୍ବି-ମୁକ୍ତ' ଖାଦ୍ୟର ଲୁକ୍କାୟିତ ସମସ୍ୟା
ଭାବନ୍ତୁ, ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଖାଦ୍ୟରୁ ଚର୍ବି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବାହାର କରିଦିଅନ୍ତି, ସେତେବେଳେ କ'ଣ ହୁଏ? ପ୍ରାୟତଃ, ଏହା
ଏହାର ସ୍ୱାଦ ହରାଇଥାଏ । ତେଣୁ ଖାଦ୍ୟ ନିର୍ମାତାମାନେ ଏହି ସ୍ୱାଦକୁ ପୁନଃସ୍ଥାପିତ କରିବା ପାଇଁ କ'ଣ କରନ୍ତି? ସେମାନେ ଏଥିରେ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଜିନିଷ ଯୋଡ଼ନ୍ତି। ବିଶେଷକରି,
ଚିନି, ରୁଟି ମଇଦା, ବିଭିନ୍ନ ଘନକାରୀ ଏବଂ ଲୁଣ । ଏହା ଫଳରେ ଖାଦ୍ୟର କ୍ୟାଲୋରି ପରିମାଣ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ ଯଦିଓ ଚର୍ବି ଚାଲିଯାଏ।
ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ତୁମେ ମୋଟା।ଆପଣ ଭାବୁଥିବା ଠାରୁ କମ୍ ଖାଇବା ଦ୍ଵାରା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରରେ ଅନାବଶ୍ୟକ ଚିନି ଏବଂ କ୍ୟାଲୋରୀ ବୃଦ୍ଧି ହୋଇପାରେ।
ଏହା ସହିତ, ଏହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ନ ଥିବାରୁ, ଏହା ଆମକୁ ପେଟ ପୂରଣ କରେ ନାହିଁ। ତା'ପରେ, ଆମେ ଅଜାଣତରେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ
ଅଧିକ ଖାଇଥାଉ । ଶେଷରେ, ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବା ପରିବର୍ତ୍ତେ ଆମର ଓଜନ ବଢ଼ିଯାଏ।
'ଚର୍ବି ନାହିଁ' କହିବା ପରିବର୍ତ୍ତେ, ଆସନ୍ତୁ 'ଭଲ ଚର୍ବି' ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରିବା!
ଯେତେବେଳେ ସୁସ୍ଥ ଜୀବନଶୈଳୀ କଥା ଆସେ, ଆମେ କେତେ ଚର୍ବି ଖାଉଛୁ ତାହା ଅପେକ୍ଷା
ଆମେ କେଉଁ ପ୍ରକାରର ଚର୍ବି ଖାଉଛୁ ତାହା ଅଧିକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଆମ ଶରୀରକୁ ଚର୍ବି ଆବଶ୍ୟକ। କିନ୍ତୁ ଏହା "ଭଲ" ପ୍ରକାରର। ଯେତେବେଳେ ଆମେ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ବିଷୟରେ କଥା ହେଉ, ଆମେ ଦୁଇ ପ୍ରକାର ବିଷୟରେ ଶୁଣିଛୁ, ଠିକ୍ ନା?
- LDL (କମ୍-ଘନତା ଲିପୋପ୍ରୋଟିନ୍): ଏହା ହେଉଛି " ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ " । ଏହା ଆମର ରକ୍ତବାହୀର କାନ୍ଥରେ ଜମା ହୋଇ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସଙ୍କୁଚିତ କରିଦିଏ ଏବଂ ହୃଦରୋଗ ପାଇଁ ପଥ ପ୍ରଶସ୍ତ କରେ।
- HDL (ଉଚ୍ଚ-ଘନତା ଲିପୋପ୍ରୋଟିନ୍): ଏହା ହେଉଛି "ଭଲ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍"। HDL ଆମ ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀରୁ ଖରାପ LDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ବାହାର କରି ଆମ ହୃଦୟକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦିଏ।
ତେଣୁ ଆମର ଲକ୍ଷ୍ୟ ଏପରି ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଉଚିତ ଯାହା ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ (LDL) କମ କରେ ଏବଂ ଭଲ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ (HDL) ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଏଠାରେ "ଭଲ ଚର୍ବି" ଏବଂ "ଖରାପ ଚର୍ବି" ର ବର୍ଗୀକରଣ କରାଯାଇଛି।
| ଚର୍ବିର ପ୍ରକାର | ଭଲ/ଖରାପ ଏବଂ ଉଦାହରଣଗୁଡ଼ିକ |
|---|
| ଭଲ ଚର୍ବି - ଏଗୁଡ଼ିକ ଅଧିକ ଖାଆନ୍ତୁ |
|---|
| ମନୋଅନସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି | ଖରାପ LDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲକୁ ହ୍ରାସ କରେ। ଉଦାହରଣ: ଅଲିଭ୍ ତେଲ, କାନୋଲା ତେଲ, ବାଦାମ, ଆଭୋକାଡୋ। |
| ପଲିଅନସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି | ଖରାପ LDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲକୁ ହ୍ରାସ କରେ। ଉଦାହରଣ: ତେଲିଆ ମାଛ ଯେପରିକି ମ୍ୟାକେରେଲ, ସାଲମନ, ଟୁନା, ସୂର୍ଯ୍ୟମୁଖୀ ବିହନ, କଖାରୁ ବିହନ। |
| ଖରାପ ଚର୍ବି - ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଯଥାସମ୍ଭବ ହ୍ରାସ କରନ୍ତୁ। |
|---|
| ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି | ଖରାପ LDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଉଦାହରଣ: ଗୋମାଂସ, ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ, ବଟର, ପନିର ଏବଂ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ କ୍ଷୀରଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ। |
| ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟ୍ସ | ଏଗୁଡ଼ିକ ସବୁଠାରୁ ଖରାପ ପ୍ରକାରର ଚର୍ବି । ଏଗୁଡ଼ିକ LDL ବୃଦ୍ଧି କରେ ଏବଂ ଭଲ HDL ହ୍ରାସ କରେ। ଉଦାହରଣ: ମାର୍ଜରିନ, ବେକେରୀ ଉତ୍ପାଦ, ଡିପ୍-ଫ୍ରାଏଡ୍ ଫାଷ୍ଟ ଫୁଡ୍। |
ଆମେରିକୀୟ ହୃଦସ୍ରୋତ ସଂଘ ଭଳି ପ୍ରମୁଖ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସଂଗଠନଗୁଡ଼ିକ ସୁପାରିଶ କରନ୍ତି ଯେ ଆମେ ଆମର ଦୈନିକ କ୍ୟାଲୋରୀର
6% ରୁ କମ୍ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ରଖିବା। ଯଥାସମ୍ଭବ ଆମ ଖାଦ୍ୟରୁ ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟ୍
ଦୂର କରିବା ଭଲ।
ସୁସ୍ଥ ପସନ୍ଦ କିପରି କରିବେ?
ଏହାର ଅର୍ଥ ଏହା ନୁହେଁ ଯେ 'ଚର୍ବି-ମୁକ୍ତ' ଖାଦ୍ୟ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଖରାପ। କିନ୍ତୁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ବାଛିବା ସମୟରେ ଆମକୁ ବୁଦ୍ଧିମାନ ହେବାକୁ ପଡିବ।
- ଖାଦ୍ୟ ଲେବଲ୍ଗୁଡ଼ିକୁ ଭଲଭାବେ ପଢ଼ନ୍ତୁ: 'ଚର୍ବି-ମୁକ୍ତ' ଲେଖାଥିବା କୌଣସି ଜିନିଷ କିଣନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଏଥିରେ କେତେ ଚିନି ଏବଂ ଲୁଣ ଅଛି ତାହା ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ, ଏବଂ ଏଥିରେ ସାଧାରଣ ଉତ୍ପାଦ ତୁଳନାରେ ପ୍ରକୃତରେ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ ଅଛି କି ନାହିଁ। ଏହା ସହିତ, ପରିବେଷଣ ଆକାର ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ।
- ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟର ପରିମାଣ ପ୍ରତି ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ: କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ ଯେ ଏକ କପ୍ 'କମ୍-ଚର୍ବି' ଆଇସକ୍ରିମରେ 3 ଗ୍ରାମ ଚର୍ବି ଏବଂ 250 କ୍ୟାଲୋରୀ ଅଛି। ଯଦି ଆପଣ ସେଥିରୁ ତିନି କପ୍ ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରରେ 9 ଗ୍ରାମ ଚର୍ବି ଏବଂ 750 କ୍ୟାଲୋରୀ ଯୋଡ଼ୁଛନ୍ତି! କେତେକ ସମୟରେ, ଏହିପରି ବହୁତ ମିଠା ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଅପେକ୍ଷା ପୂର୍ଣ୍ଣ ଚର୍ବି ସହିତ ଟିକିଏ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଭଲ।
- ପ୍ରାକୃତିକ ଖାଦ୍ୟକୁ ପ୍ରାଥମିକତା ଦିଅନ୍ତୁ: ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଅଧିକ ପନିପରିବା, ଫଳ, ଶସ୍ୟ ଏବଂ ବାଦାମ ଯୋଗ କରନ୍ତୁ। ଏଥିରେ ଫାଇବର ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ସାର ଅଧିକ ଥାଏ, ଯାହା ଆପଣଙ୍କୁ ଅଧିକ ସମୟ ପେଟ ପୂରଣ ଅନୁଭବ କରାଇବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏଥିରେ କ୍ୟାଲୋରୀ ମଧ୍ୟ କମ୍ ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଚର୍ବି ମଧ୍ୟ କମ୍ ଥାଏ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଦୋକାନରୁ କିଣାଯାଇଥିବା "ବେକଡ୍" ଆଳୁ ଅପେକ୍ଷା ଘରେ ବେକଡ୍ ମିଠା ଆଳୁ କିମ୍ବା ଆଳୁ (ବଟର କିମ୍ବା ପନିର ବିନା) ଖାଇବା ବହୁତ ଭଲ। କାରଣ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଆଳୁରେ ପୁଷ୍ଟିକର ସାର ଏବଂ ଫାଇବର ଅଧିକ ଥାଏ ଏବଂ କ୍ୟାଲୋରୀ ମଧ୍ୟ କମ୍ ଥାଏ।
ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ବିବିଧ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ଅପେକ୍ଷା ପ୍ରାକୃତିକ, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଖାଦ୍ୟ ଉପରେ ଆଧାରିତ ହେବା ଉଚିତ।
ଘରକୁ ନେଇଯିବା ମେସେଜ୍
- "ଚର୍ବି-ମୁକ୍ତ" ଲେବଲ୍ ସର୍ବଦା "ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର" ନୁହେଁ। ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଯୋଡା ହୋଇଥିବା ଚିନି, ଲୁଣ ଏବଂ କ୍ୟାଲୋରୀ ବିଷୟରେ ସଚେତନ ରୁହନ୍ତୁ।
- ଆପଣ ଖାଉଥିବା ଚର୍ବିର ପରିମାଣ ଅପେକ୍ଷା ଆପଣ କେଉଁ ପ୍ରକାରର ଚର୍ବି ଖାଆନ୍ତି ତାହା ଅଧିକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ । ଆଭୋକାଡୋ, ତେଲିଆ ମାଛ ଏବଂ ଅଲିଭ୍ ତେଲ ଭଳି "ଭଲ ଚର୍ବି" ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ବାଛନ୍ତୁ।
- ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ, ବେକଡ୍ ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ ଡିପ୍-ଫ୍ରାଡ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଳୁଥିବା "ଖରାପ ଚର୍ବି" (ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଏବଂ ଟ୍ରାନ୍ସ ଚର୍ବି)କୁ ଯଥାସମ୍ଭବ ସୀମିତ କରନ୍ତୁ।
- ଖାଦ୍ୟ ଲେବଲଗୁଡ଼ିକୁ ପଢିବା ଅଭ୍ୟାସ କରନ୍ତୁ। କେବଳ ଚର୍ବି ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ ନାହିଁ, ବରଂ ଚିନି, ସୋଡିୟମ (ଲୁଣ) ଏବଂ କ୍ୟାଲୋରୀ ପରିମାଣ ଉପରେ ମଧ୍ୟ ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ।
- ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଓଜନ, କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର କିମ୍ବା ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ କୌଣସି ଚିନ୍ତା ଅଛି, ତେବେ ସଠିକ୍ ପରାମର୍ଶ ପାଇଁ ସର୍ବଦା ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରନ୍ତୁ।
💬 Comments (0)
ନାମ ପ୍ରବେଶ କରନ୍ତୁ |
ଆପଣଙ୍କର ମନ୍ତବ୍ୟ ଯୋଡନ୍ତୁ |