किं तत्त्वतः अतिफलं खादनं दुष्टम् ? (कियत् फलम् अतिशयेन?)

वयं सर्वे जानीमः यत् फलानि शरीराय अतीव हितकराः सन्ति। बाल्यकालात् एव अस्माकं मातरः अस्मान् फलभक्षणार्थं धक्कायन्ति । “भोजनानन्तरं किञ्चित् फलं खादतु” इति वचनं वयं प्रायः अस्माकं गृहेषु शृणोमः । वस्तुतः स्वस्थजीवनस्य कृते फलानि अनिवार्यानि सन्ति । फलानि अस्मान् अनेकरोगेभ्यः रक्षितुं शक्नुवन्ति। परन्तु केषाञ्चन जनानां समस्या अस्ति... फलेषु शर्करा अपि भवति, अतः अधिकं फलं खादित्वा शरीराय दुष्टं भवति वा? अद्यैव अस्य विषये अधिकं ज्ञास्यामः।

किं फलानां अधिकभोजनं वस्तुतः समस्या अस्ति ?

सरलतया आम्, किमपि अधिकं खादनं न हितकरम्। परन्तु सत्यं तु एतत् यत् सामान्यभक्षकस्य कृते “अतिशयेन” फलं खादति इति अतीव दुर्लभम् । वस्तुतः अधिकांशजना: प्रतिदिनं अनुशंसितं फलं अपि न खादन्ति । वैद्याः प्रौढाः प्रतिदिनं न्यूनातिन्यूनं १ 1⁄2 कपं फलं खादितुम् अनुशंसन्ति ।

तथापि केचन जनाः सन्ति ये “फलमात्र” आहारं अनुसरन्ति । प्रातःभोजने, मध्याह्नभोजने, रात्रिभोजने, प्रत्येकं भोजने च केवलं फलानि खादितव्यम् इति अर्थः । एतत् सर्वथा आरोग्यकरं नास्ति . यदि भवान् तत् करोति तर्हि भवान् अन्येषां पोषकद्रव्याणां गमनं त्यक्ष्यति येषां भवतः शरीरस्य आवश्यकता वर्तते, यथा प्रोटीन, मेदः , विटामिन बी १२ , कैल्शियम, विटामिन डी च अतः विशेषज्ञाः वदन्ति यत् भवतः दैनिकभोजनस्य २५% – ३०% भागं फलेभ्यः करणीयम् इति सर्वोत्तमम्

परन्तु यदि भवतः मधुमेह इत्यादि चिकित्सास्थितिः अस्ति अथवा भवतः वजनं नियन्त्रयितुं प्रयतते तर्हि एकदा एव बहुमात्रायां फलानां सेवनेन कदाचित् समस्याः उत्पद्यन्ते अतः भवतः स्वास्थ्यस्थितेः कृते कियत् फलं उपयुक्तम् इति चिकित्सकं पृच्छितुं श्रेयस्करम् ।

फलस्य यथार्थं मूल्यं किम् ?

फलं बहुमूल्यं भोजनं यस्मिन् मेदः सोडियमः च न्यूनः भवति, कोलेस्टेरोल् च नास्ति । अस्मिन् बहवः पोषकाः अपि सन्ति येषां अभावः बहवः जनाः सन्ति ।

• पोटेशियम : एषः अस्माकंरक्तचापस्य नियन्त्रणे बहु साहाय्यं करोति | यः व्यक्तिः फलशाकयुक्तं आहारं खादति सः उच्चरक्तचापस्य नियन्त्रणे औषधस्य सेवनं इव सफलः भवितुम् अर्हति ।
• आहारतन्तुः - एषः फलानां उत्तमः भागः अस्ति । तन्तुः अस्माकं रक्ते कोलेस्टेरोल् स्तरं न्यूनीकरोति , हृदयरोगस्य जोखिमं न्यूनीकरोति, पाचनप्रक्रियायाः नियमनं च करोति । तन्तुः अस्मान् पूर्णतां अनुभवति, यत् अस्मान् अधिकवारं भोजनं कर्तुं, अस्माकं वजनं नियन्त्रयितुं च साहाय्यं करोति । सर्वाधिक महत्त्वपूर्णं तु तन्तुः शर्करायाः रक्ते अवशोषणस्य गतिं मन्दं करोति । एतेन रक्तशर्करायाः स्तरस्य आकस्मिकं वृद्धिः न भवति ।
• विटामिन-सी : शरीरस्य ऊतकानाम् विकासाय, मरम्मताय, व्रणस्य चिकित्सायै, दन्तानाम्, मसूडानां च स्वस्थतायै, लोहस्य अवशोषणाय च विटामिन-सी अत्यावश्यकम् अस्ति
• फोलेट् : भवान् एतत् ``फोलिक अम्लम्'' इति परिचितः भवेत् ।गर्भवतीनां मातृणां कृते एतत् अत्यावश्यकम् । फोलेट् रक्तकोशिकानां निर्माणे, प्रोटीनस्य चयापचयस्य, हृदयरोगं जनयितुं शक्नुवन्तः अमीनो अम्लस्य विच्छेदनं च कर्तुं साहाय्यं करोति ।

फलस्य गुणवत्तां वर्णेन ज्ञातुं शक्नुथ !

यदि भवान् किं फलं खादितव्यमिति न निश्चितः तर्हि रङ्गिणः फलानि चिन्वन्तु इति सुलभतमः उपायः । भवतः थाली यथा यथा रङ्गिणी भवति तथा तथा पोषकद्रव्यसमृद्धा भवति। तस्मिन् यत् पोषणं भवति तस्य विचारं वयं फलस्य वर्णात् प्राप्तुं शक्नुमः ।

अतः फलरसस्य विषये भवतः किं मतम् ?

अत्र एकः भ्रमः अस्ति यः बहवः जनाः सन्ति। फलरसः सम्पूर्णफलस्य उत्तमः विकल्पः नास्ति । भवन्तः आश्चर्यचकिताः भवेयुः यत् शतप्रतिशतम् प्राकृतिकः इति दावान् कृत्वा फलस्य रसस्य अपि शर्करायुक्तं पेयं यावत् शर्करा भवितुं शक्नोति ।

फलखण्डः रसात् किमर्थं श्रेष्ठः ?

कल्पयतु यत् भवान् नारङ्गं खादति। तस्मिन् सर्वं तन्तुं, गुदां च खादसि। तत् अल्पकाले एव पूर्णतां अनुभवति। परन्तु संतराणां रसस्य एकं गिलासं निर्मातुं न्यूनातिन्यूनं ३-४ संतराणां आवश्यकता भवति । यदा त्वं तत् रसं करोषि तदा सर्वं बहुमूल्यं तन्तुं निष्कासितम् । केवलं शर्करा जलं च अवशिष्टम् अस्ति।

``जूसर`` इत्यस्य उपयोगेन गृहे निर्मितस्य रसस्य विषये अपि तथैव भवति । तदपि तन्तुं हरति । यदि भवन्तः फलभोजनं न रोचन्ते तर्हि ``Blender`` इत्यस्य उपयोगेन स्मूदी निर्मातुं सर्वोत्तमः विकल्पः अस्ति । तथैव फलस्य तन्तुसहिताः सर्वे भागाः अद्यापि तत्रैव सन्ति अतः पोषणमूल्यं अधिकं भवति ।

फलं, पोषणं, शर्करा, स्वस्थं भोजनं, फलस्य रसः, विटामिनः, स्वस्थं जीवनम्