यदा भवतः वैद्यः भवन्तं वदति यत् भवतः रक्ते पोटेशियमस्य स्तरः अधिकः अस्ति, अर्थात् भवतः हाइपरकैलेमिया अस्ति , तदा भवतः किं खादति इति विषये बहु चिन्तनीयं भवति, किम्? विशेषतः यदा भवन्तः मित्रैः सह बहिः गत्वा भोजनं कर्तुम् इच्छन्ति तदा भवन्तः चिन्तयन्ति स्यात् यत् "अहं किं खादितुम् अर्हति?" परन्तु चिन्ता मा कुरुत। एषा स्थितिः भवतः सामाजिकजीवनं वा मित्रैः सह भवतः विनोदं वा नाशयितुं न प्रयोजनम्। किञ्चित् सज्जतां कृत्वा भवन्तः चिन्ता विना बहिः स्वादिष्टं भोजनं भोक्तुं शक्नुवन्ति । कथं गच्छति इति पश्यामः।
समीचीनं भोजनालयं चिनुमः।
प्रथमं सर्वोत्तमम् अस्ति यत् नूतनसामग्रीणां उपयोगं कृत्वा स्थानं चिनुत । भोजने न्यूनानि सामग्रीनि प्रयुक्तानि सन्ति, दण्डः च भवन्तं सम्यक् वक्तुं शक्नोति यत् भोजने किम् अस्ति । एतयोः द्वयोः अपि भवतः कृते भवन्तः यत् भोजनं चिन्वन्ति तस्मिन् पोटेशियमस्य परिमाणस्य विचारं प्राप्तुं साहाय्यं करिष्यन्ति ।
पूर्वमेव भोजनालयं आहूय तेभ्यः ज्ञापयितुं सर्वोत्तमम् यत् भवतः विशेषः आहारः अस्ति। ते भवतः अनुकूलं व्यञ्जनं सूचयितुं वा भवतः आवश्यकतानुसारं भोजने समायोजनं कर्तुं वा शक्नुवन्ति।
यदा सम्भवं तदा द्रुतभोजनात् दूरं तिष्ठन्तु। तेषु प्रायः संसाधितं भवति, तेषु बहु सामग्रीः भवितुम् अर्हति । अपि च भोजनं पूर्वनिर्मितत्वात् ते भवतः रुचिनुसारं तत् अनुकूलितुं न शक्नुवन्ति ।
परन्तु आपत्काले यथा यात्रायां गच्छन् यदि द्रुतभोजनभोजनागारं विहाय अन्यत् गन्तुं स्थानं नास्ति तर्हि एतानि वस्तूनि मनसि धारयन्तु ।
- ग्रिल-कृतं कुक्कुट-सैण्डविचम् इव किमपि चिनुत ।
- फ्रेंच फ्राइस् अथवा आलूयुक्तं किमपि न खादन्तु, यतः आलू उच्चपोटेशियमयुक्तं भोजनम् अस्ति ।
- नियमितं हैम्बर्गरं चीजबर्गरात् श्रेष्ठम् अस्ति ।
विभिन्नदेशेभ्यः आहारस्य चयनं कुर्वन् सावधानाः भवन्तु ।
वयं सर्वे चीनीय-इटालियन-इत्यादीनां विभिन्नदेशानां भोजनं प्रयतितुं प्रीयमाणाः स्मः । परन्तु एतेषु आहारपदार्थेषु अस्माभिः अप्रत्याशितरूपेण गुप्तं पोटेशियमं भवितुं शक्नोति। अतः सर्वदा लवणं न याचत , पृथक् सेवितुं चटनी , वासः च याचत |
अस्मात् सारणीतः अधिकं साहाय्यं प्राप्तुं शक्नुवन्ति।
| भोजनम् | विचारणीयाः विषयाः |
|---|---|
| चीनी | पोटेशियमयुक्तानि शाकानि चिनुत, यथा हिममटरं, ताम्बूलं, ताम्बूलस्य अङ्कुराः च । |
| इटालियन | टमाटरस्य चटनीयुक्तानि आहारपदार्थानि (उदा. पास्ता, पिज्जा) परिहरन्तु । अथवा पृथक् पृथक् चटनीम् याचत। |
| मेक्सिकोदेशीयः | एवोकाडो इत्यनेन निर्मितं टमाटरस्य सालसा, ताम्बूलं, ग्वाकामोल् च परिहरन्तु । एतेषु पोटेशियमस्य मात्रा अधिका भवति । |
| श्रीलङ्का / दक्षिण भारतीय | पालकं, केलं, मधुरं आलू, आलू, केला, करी इत्यादिषु कृष्णहरिद्रापत्रशाकेषु सावधानाः भवन्तु येषु पोटेशियमस्य अधिकता भवति नारिकेले दुग्धस्य उपयोगं अपि सीमितं कुर्वन्तु। |
| शाकाहारी | यद्यपि साकं शाकभोजनं स्वस्थं प्रतीयते तथापि तेषु पोटेशियमस्य मात्रा अतीव अधिका भवितुम् अर्हति । श्वेततण्डुलानि, नूडल्स्, पास्ता इत्यादीनि आहारपदार्थानि चिनुत । |
भवन्तः भोजनस्य निर्माणस्य मार्गः अपि अतीव महत्त्वपूर्णः अस्ति ।
केचन पाकविधयः विशेषतः घृतस्य , पनीरस्य च उपयोगं कुर्वन्ति, ते पोटेशियमस्य स्तरं वर्धयितुं शक्नुवन्ति । अतः, एतादृशरीत्या निर्मितानाम् आहारानाम् चयनं कर्तुं प्रयतध्वम् :
- ग्रिल कृतम्
- भापयुक्त / पोचड
- ब्रॉयल्ड्
- सौतेद
एतेषां पद्धतीनां उपयोगेन निर्मितं भोजनं प्रायः सरलं भवति, तत्र घृतं वा पनीरं वा इत्यादीनि उच्चपोटेशियमयुक्तानि योजकद्रव्याणि न्यूनानि भवन्ति ।
यदि भवन्तः सलादं खादन्ति तर्हि एतस्य विषये द्विवारं चिन्तयन्तु।
बहवः जनाः सलादः स्वस्थतमः विकल्पः इति मन्यन्ते, परन्तु तेषु पोटेशियमस्य अधिकता भवितुम् अर्हति ।
सलादेषु योजयितुं उत्तमवस्तूनि : १.
- पोटेशियमयुक्तेषु शाकेषु सलादः, गोभी, ककड़ी, प्याजः, घण्टामरिचः च सन्ति ।
- ग्रिल कृतं कुक्कुटं मत्स्यं वा .
सलादस्य परिहार्यवस्तूनि : १.
- टमाटर , पालक, एवोकाडो, चटनी, नट्स्, बीजानि च।
- बेकन , क्रौटन इत्यादीनि तले वस्तूनि।
- यथाशक्ति पनीरं न्यूनीकरोतु, अथवा सम्पूर्णतया निराकुर्यात्।
- मेयोनेज् युक्तानि वासः (उदा. सीजर, रन्च) इत्यस्य स्थाने विनैग्रेट् वासः याचत । तत् पृथक् पृथक् याचस्व तस्मिन् हंसकं निमज्ज्य सलादस्य एकं खण्डं खादतु । तथैव भवन्तः बहु अल्पं मात्रां सेविष्यन्ति।
भोजनस्य अर्धं भागं पश्चात् कृते रक्षन्तु।
अनेके भोजनालयाः अतिशयेन भोजनं परोक्ष्यन्ते । यदि भवन्तः न्यूनपोटेशियमयुक्तं भोजनं चिन्वन्ति चेदपि यदि भवन्तः तस्य बहुमात्रायां खादन्ति तर्हि तत् उच्चपोटेशियमयुक्तं भोजनं भवितुम् अर्हति ।
अतः सर्वोत्तमम् अस्ति यत् केवलं भवतः भोजनस्य अर्धं भागं खादितव्यम्। यदि भवान् मित्रेण सह साझां कर्तुं न शक्नोति तर्हि भोजनं प्राप्य एव "टू-गो बॉक्स" याचतु, तस्य अर्धं तस्मिन् स्थापयित्वा गृहं नेतुम् अपि पार्श्वे स्थापयतु। ततः शेषमात्रं खादतु।
पेयस्य चयनं कुर्वन् स्मार्टः भवतु।
पेयम् अपरं स्थानम् अस्ति यत्र पोटेशियमः निगूढः भवति ।
- फलपानं, टमाटरस्य रसः, क्षीरं, क्रीम, आइसक्रीमयुक्तं किमपि पेयं च परिहरन्तु ।
- सुरक्षिततमं पेयं जलम् अस्ति . साधारणं जलं स्फुरद्जलं वा सुष्ठु भवति।
मिष्टान्नस्य विषये अपि सावधानाः भवन्तु।
यदि भवान् मिष्टान्नस्य तृष्णां करोति तर्हि एतानि वस्तूनि मनसि धारयतु।
- चॉकलेट्, आइसक्रीम, नट्स् युक्तं किमपि वा परिहरन्तु । एतेषु पोटेशियमस्य मात्रा अधिका भवति ।
- उत्तम-अल्प-पोटेशियम-विकल्पेषु स्ट्रॉबेरी, जेली, अथवा निम्बू/वेनिला-स्वादयुक्ताः पुडिंग् सन्ति ।
केवलं भवतः रक्ते पोटेशियमस्य स्तरः अधिकः इति कारणेन मित्रैः सह बहिः गन्तुं बहिः भोजनं च त्यक्तव्यम् इति न भवति । यद्यपि प्रथमं किञ्चित् जटिलं दृश्यते तथापि कालान्तरे भवतः कृते सामान्यं भविष्यति । आहारस्य विषये सर्वदा वैद्येन सह वार्तालापं कुर्वन्तु .
गृहं नेतु-सन्देशः
- पूर्वं योजनां कुर्वन्तु : १.गमनात् पूर्वं भोजनालयं आहूय भवतः आवश्यकताः कथयन्तु।
- ताजाः चयनं कुर्वन्तु : यथाशक्ति द्रुतभोजनं, संसाधितभोजनं च परिहरन्तु।
- भागस्य आकारं नियन्त्रयन्तु : भोजनस्य अर्धं भागं खादन्तु, अथवा मित्रेण सह साझां कुर्वन्तु।
- शुभं दुष्टं च ज्ञातव्यम् : पोटेशियमयुक्तानि आहारपदार्थानि (आलू, टमाटर, पालकं, चॉकलेट्) पोटेशियमयुक्तानि न्यूनानि च आहारपदार्थानि (ककड़ी, गोभी, घण्टामरिचम्) विषये सावधानाः भवन्तु।
- पाकविधिः महत्त्वपूर्णा अस्ति : तले खाद्यानां स्थाने ग्रिल-कृतानि वा उष्णानि वा खाद्यानि चिनुत ।
- चिकित्सकस्य सल्लाहं गृह्यताम् : आहारस्य किमपि प्रमुखं परिवर्तनं कर्तुं पूर्वं सर्वदा स्वचिकित्सकेन सह वार्तालापं कुर्वन्तु।
हाइपरकैलेमिया, पोटेशियम, वृक्करोग, आहार, बहिः भोजनम्
💬 Comments (0)
अद्यापि कोऽपि टिप्पणी न स्थापिता। प्रथमवारं अत्र स्वस्य टिप्पणीं योजयन्तु।
भवतः टिप्पणीं योजयन्तु