सर्वेषां मूंगफली-मक्खनं बहु रोचते। किं तत्त्वतः शरीरस्य कृते हितकरम् अस्ति ? अवश्यं ज्ञास्यामः!

रोटिकायाः ​​खण्डे प्रसारितं, बिस्कुटेन वा... मूंगफली-मक्खनं अधुना अस्माकं गृहेषु अतीव लोकप्रियं भोजनं जातम्। विशेषतः लघुबालानां कृते तत् बहु रोचते। किन्तु शरीरस्य अपि च रसस्य कृते हितकरं वा ? केचन वदन्ति यत् एतेन भवतः वजनं वर्धते, केचन वदन्ति यत् एतत् हृदयस्य कृते हितकरम् अस्ति। एषा कथा वस्तुतः किं विषये अस्ति ? अद्य तस्य विषये सटीकं सरलतया च वदामः।

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् मूंगफली-मक्खनं किम् ?

अतीव सरलम् अस्ति। मूंगफली-मक्खनं सुभृष्टं मूंगफली-पिष्टं कृत्वा निर्मितं स्थूलं पिष्टं भवति । सम्पूर्णे विश्वे अतीव लोकप्रियं, प्रोटीनयुक्तं भोजनम् अस्ति ।

परन्तु अत्र किञ्चित् अस्माभिः अतीव सावधानता आवश्यकी अस्ति। भण्डारे मूंगफली-मक्खनस्य प्रत्येकं पुटं समानं न भवति। केचन कम्पनयः शर्करा, वनस्पततैलं, ट्रांस् मेदः इत्यादीनि वस्तूनि योजयन्ति येन स्वादः वर्धते, तस्य संरक्षणं च भवति । एतानि वस्तूनि मूंगफली-मक्खनस्य प्राकृतिकं सद्भावं न्यूनीकर्तुं शक्नुवन्ति ।

मूंगफली-मक्खने विद्यमानं पोषणं पश्यामः ।

प्राकृतिकमूंगफलीमक्खनस्य द्वयोः चम्मचयोः (प्रायः ३२ ग्रामः) पोषणसामग्री सामान्यतया निम्नलिखितरूपेण भवति ।

तदतिरिक्तं मूंगफली-मक्खनं विटामिन- खनिजानां च उत्तमः स्रोतः अस्ति यथा-

• विटामिन ई
• नियासिन् ( विटामिन बी ३ ) २.
• मङ्गनीज
• विटामिन बी ६
• मैग्नीशियमः
• ताम्रं - अस्माकं अस्थिस्वास्थ्यस्य, रोगप्रतिरोधकशक्तिः, रक्तवाहिनीनां च कृते एतत् अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति .

मूंगफली मक्खन खाने स्वास्थ्य लाभ

यदि भवान् समीचीनमात्रायां समीचीनप्रकारस्य च चयनं करोति तर्हि मूंगफली-मक्खनस्य अस्माकं शरीराय अनेकाः लाभाः सन्ति ।

हृदयस्य स्वास्थ्याय उत्तमम्

मूंगफली - घृते मेदः मुख्यप्रकारेषु अन्यतमः अस्ति ओलिक अम्लम् | एते "उत्तम" प्रकाराः मेदः सन्ति । ते उत्तमं कोलेस्टेरोल् स्तरं (HDL) निर्वाहयितुं, दुष्टकोलेस्टेरोल् (LDL) न्यूनीकर्तुं च साहाय्यं कुर्वन्ति । ते रक्तचापस्य , रक्तशर्करायाः स्तरस्य च नियन्त्रणे अपि सहायकाः भवन्ति | एते सर्वे हृदयरोगस्य जोखिमं न्यूनीकर्तुं योगदानं ददति |

मधुमेहस्य जोखिमं न्यूनीकरोति

संशोधनेन ज्ञातं यत् मूंगफली-मक्खने दृश्यमानानि ओलेइक-अम्लानि इव ओलेइक्-अम्लानि शरीरे इन्सुलिन-प्रतिरोधं न्यूनीकर्तुं शक्नुवन्ति । सरलतया वक्तुं शक्यते यत् एतेन अस्माकं कोशिकानां शर्करायाः उपयोगः अधिकं कार्यक्षमः भवति । एतेन मधुमेहस्य जोखिमः न्यूनीकर्तुं साहाय्यं कर्तुं शक्यते ।

कर्करोगविरोधी गुणाः

मूंगफली-मक्खनं एण्टीऑक्सिडेण्ट्-युक्तं भोजनम् अस्ति । मुख्यं रेस्वेराट्रोल् इति यौगिकम् अस्ति . एते एण्टीऑक्सिडेण्ट् अस्माकं शरीरे कोशिकानां क्षतिं निवारयितुं, मरम्मतं च कर्तुं साहाय्यं कुर्वन्ति । एतेन कर्करोगाः इत्यादीनां दीर्घकालीनरोगाणां विकासस्य जोखिमः न्यूनीकर्तुं शक्यते ।

किं वजननियन्त्रणे साहाय्यं करोति ?

मूंगफली-मक्खनं खादित्वा भवतः वजनं वर्धते इति बहवः जनाः मन्यन्ते । अस्मिन् कैलोरी अधिकं भवति, परन्तु अस्मिन् स्वस्थवसा, प्रोटीन्, तन्तुः च सन्ति । एते पोषकाः अल्पमात्रायां खादित्वा अपि भवतः पूर्णतां अनुभवितुं साहाय्यं कुर्वन्ति । एतेन भवतः नित्यं जलपानं नियन्त्रयितुं साहाय्यं कर्तुं शक्यते ।

मूंगफली-मक्खनं खादन् सावधानाः भवितुम् अर्हन्ति विषयाः

लाभैः सह कतिपयानि वस्तूनि सन्ति येषु अस्माभिः ध्यानं दातव्यम् ।

• मूंगफली-एलर्जी : एषः अतीव गम्भीरः विषयः अस्ति । केषाञ्चन जनानां मूंगफली-विषये तीव्र-एलर्जी भवितुम् अर्हति । यदि भवतः वा भवतः कुटुम्बस्य कस्यचित् एतादृशः एलर्जी अस्ति तर्हि मूंगफली-मक्खनं पूर्णतया परिहर्तव्यम् ।
• उच्च-कैलोरी : यथा वयं पूर्वं उक्तवन्तः, एतत् अधिकं कैलोरी-युक्तं भवति, अतः नियन्त्रणं विना खादनेन वजनं वर्धयितुं शक्यते ।
• संतृप्तवसा : यद्यपि स्वस्थवसाः सन्ति तथापि तेषु केचन संतृप्तवसा अपि सन्ति । एते हृदयस्य कृते हितकराः न भवन्ति यदि भवन्तः तान् अधिकं खादन्ति।
• खनिजशोषणम् : मूंगफलीयां फास्फोरसस्य मात्रा अधिका भवति । एतेन कदाचित् शरीरस्य अन्येषां महत्त्वपूर्णानां खनिजानाम् यथा लोहं, जस्ता च अवशोषणं न्यूनीकर्तुं शक्यते । यदि भवतः लोहस्य अभावः इत्यादिः स्थितिः अस्ति तर्हि एतस्य विषये स्वचिकित्सकेन सह वार्तालापः करणीयः ।

मूंगफली-मक्खनं बादाम-मक्खनं च - किं भेदः ?

मूंगफली-मक्खनस्य सह बादाम-मक्खनं, काजू-मक्खनं च इत्यादीनि वस्तूनि अपि लोकप्रियाः सन्ति । मूंगफली-मक्खनस्य बादाम-मक्खनस्य च मुख्यभेदं पश्यामः ।

किम् एतत् मूंगफली-मक्खनचूर्णं (PB2) ?

एतदपि किञ्चित् यत् इदानीं विपण्यां उपलभ्यते । मूंगफलीनिपीड्य तेभ्यः अधिकांशं तैलं निष्कास्य निर्मितं भवति । अतः नियमितमूंगफली-मक्खनस्य अपेक्षया अस्मिन् न्यूनानि कैलोरी, मेदः च भवति । व्यायामं कुर्वतां, कैलोरी-चिन्तानां च जनानां मध्ये अयं लोकप्रियः अस्ति ।

अद्यतनसंशोधनेन ज्ञातं यत् अत्यन्तं लघुबालानां (चिकित्सापरिवेक्षणेन) मूंगफली-उत्पादानाम् परिचयः भविष्ये मूंगफली-एलर्जी-रोगस्य जोखिमं न्यूनीकर्तुं शक्नोति तथापि एषः संवेदनशीलः विषयः अस्ति । शिशुं प्रति एतादृशं किमपि दातुं पूर्वं भवन्तः अवश्यमेव बालरोगचिकित्सकेन सह वार्तालापं कुर्वन्तु ।