किं भवन्तः प्रायः तत्क्षणिकं नूडल्स् खादन्ति ? अत्र रेमेन् नूडल्स् इत्यस्य यथार्थकथा अस्ति।

यदा वयं आकस्मिकक्षुधायाः शीघ्रभोजनं, विलम्बितरात्रौ जलपानं, आवासीयविद्यालये भ्रातृभ्रातृणां कृते द्रुतभोजनं वा चिन्तयामः तदा अधिकांशः अस्माकं कृते तत्क्षणिकनूडल्स्-पुटं चिन्तयति केवलं द्वौ वा त्रयः वा निमेषाः यावत् निर्मातुं शक्यते, मसालानां पुटं च सह आगच्छति एतत् भोजनं अतीव सुलभं भवति । परन्तु किं भवन्तः कदापि चिन्तितवन्तः यत् अस्य सुन्दरस्य वर्णस्य पुटस्य अन्तः नूडल्स् भवतः शरीरस्य कृते कियत् उत्तमाः दुष्टाः वा सन्ति? अद्य वयं एतेषां तत्क्षणिक-नूडल्स्-विषये, अथवा यथा बहवः जनाः जानन्ति, रेमेन्-नूडल्स्-विषये वदामः ।

एते तत्क्षणिकनूडल्स् वस्तुतः किम् ?

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् इन्स्टन्ट् नूडल्स् इति नूडल्स् इत्यस्य एकः खण्डः यः शुष्कः इष्टकाकारः च भवति । एतत् स्वादकचूर्णस्य लघुपुटेन सह आगच्छति । अधिकांशतः वयं किञ्चित् जलं क्वाथयित्वा एतानि नूडल्स्, स्वादकपुटं च योजयित्वा तत् निर्मामः । परन्तु "रेमेन्" इति वास्तविकं जापानी-व्यञ्जनं बहु भिन्नम् अस्ति । न केवलं नूडल्स्, अपितु पौष्टिकसूपेन सह परोक्षितं नूडल-व्यञ्जनम् । अत्र शाकं, मांसं, मत्स्यं, अण्डं च इत्यादीनि अनेकानि पौष्टिकानि वस्तूनि सन्ति । परन्तु वयं भण्डारतः यत् तत्क्षणिकं नूडल-पैकेट् क्रीणामः तत् अतीव सरलं, संसाधितं, अत्यल्पं पोषणमूल्यं च भवति ।

एते केन निर्मिताः ? किं ते वास्तवतः शरीरस्य हानिकारकाः सन्ति ?

तत्क्षणिकनूडल्स् मुख्यतया गोधूमपिष्टात्, जलेन, लवणस्य, 'कान्सुई' इति क्षारीयधातुना च निर्मिताः भवन्ति । एषः एव 'कान्सुई' नूडल्स्-इत्यस्य खिन्न-बनावटं, पीतवर्णं च ददाति । केचन जनाः मन्यन्ते यत् एषः पीतः वर्णः अण्डानां योजनस्य कारणेन अस्ति, परन्तु प्रायः तत्क्षणिक-नूडल्स्-मध्ये अण्डानि न भवन्ति । अधुना अस्य वास्तविकं पोषणात्मकं (अथवा अपोषणात्मकं) पक्षं पश्यामः । अस्मिन् आहारे अत्यल्पं तन्तुं, विटामिनं, खनिजं, प्रोटीनं च भवति । पूर्णतया अपि भवतः शरीरस्य आवश्यकं पोषणं न प्राप्यते इति तात्पर्यम् । भवन्तः केवलं रिक्ताः कैलोरीः एव प्राप्नुवन्ति।

अस्मिन् (TBHQ) योजितं खतरनाकं रसायनम् ।

अत्र अस्माभिः विशेषं ध्यानं दातव्यम्। तत्र तत्क्षणिकनूडल्स् शोषयितुं, पैकेज् कर्तुं, संरक्षणं च कर्तुं विशेषं रसायनं प्रयुक्तम् अस्ति । इदं Tertiary-butyl hydroquinone , अथवा संक्षेपेण (TBHQ) इति कथ्यते ।. एतत् पेट्रोलियम-आधारितं उत्पादम् अस्ति । एतत् रसायनं कीटनाशकेषु, लाहेषु च दृश्यते । कल्पयतु, वयं यत् भोजनं खादामः तस्मिन् किमपि तादृशं भवति। `(TBHQ)` इति नामकं रसायनम् अस्माकं शरीराय एतानि नूडल्स् पचयितुं अतीव कठिनं करोति। अत एव एतत् रसायनम् अस्माकं शरीरे चिरकालं यावत् तिष्ठति । न केवलं, अपितु वयं खादामः अन्येभ्यः पौष्टिकभोजनेभ्यः पोषकद्रव्याणां अवशोषणमपि बाधते । एतेषु दीर्घकालं यावत् सम्पर्कं कृत्वा उदरेण वमनं च इत्यादीनि लक्षणानि अपि भवितुम् अर्हन्ति ।

तत्क्षणं नूडल्स् तथा गम्भीराः रोगाः

अधुना नियमितरूपेण तत्क्षणिकनूडल्स् खादनेन स्वास्थ्यस्य जोखिमाः पश्यामः। एते भवता यत् चिन्तितम् तस्मात् अधिकं गम्भीराः सन्ति। शोधं कृत्वा ज्ञातं यत् ये महिलाः सप्ताहे द्विवारं अधिकं तत्क्षणिकनूडल्स् खादन्ति तेषां चयापचयसिण्ड्रोमस्य विकासस्य जोखिमः ६८% वर्धते । `मेटाबोलिक सिण्ड्रोम` इति उच्चरक्तचापः, उच्चरक्तशर्करा, कटिस्य परितः वसासञ्चयः, असामान्यकोलेस्टेरोल् स्तरः च इत्येतयोः संयोजनम् अस्ति । अनेन हृदयरोगः, आघातः, मधुमेहः इत्यादयः गम्भीराः रोगाः उत्पद्यन्ते । चिन्तयतु, प्रत्येकं भवन्तः एतादृशं पुटं खादन्ति तदा एतत् जोखिमं किञ्चित् वर्धते। यदि भवान् पूर्वमेव उच्चरक्तचापः मधुमेहः वा इत्यादिना रोगेन पीडितः अस्ति तर्हि एतादृशानि आहारपदार्थानि यथासम्भवं न्यूनीकर्तुं भवतः स्वास्थ्याय अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति । एतस्य विषये वैद्येन सह वार्तालापं कृत्वा भवतः कृते योग्यस्य आहारस्य सल्लाहं प्राप्तुं सर्वोत्तमम् ।

एतानि नूडल्स् कथं स्वस्थं कुर्वन्ति ?

ठीकम्, अतः किं अस्माभिः तत्क्षणिक-नूडल्स्-भोजनं पूर्णतया त्यक्तव्यम् ? न यदि आपत्काले तानि खादितव्यानि सन्ति तर्हि किञ्चित् स्वस्थं कर्तुं शक्नुमः। अत्र तस्य कर्तुं केचन सरलाः उपायाः सन्ति । तर्हि त्वं किं करोषि ?

• भिन्नस्य शोषस्य उपयोगं कुर्वन्तु : मसालापैकेटस्य स्थाने गृहे निर्मितं कुक्कुटशोषं, किञ्चित् शाकस्य स्टॉकं, किञ्चित् न्यूनलवणयुक्तं सोयाचटनी वा इत्यादीनां किमपि उपयोगं कुर्वन्तु।
• बहु शाकं योजयन्तु : नूडल्स् निर्मायन्ते सति तस्मिन् गोभी, गाजर, ताम्बूलं, पालकं, मशरूम इत्यादीनि भवतः प्रियशाकानि बहु योजयन्तु। एतेन भवतः शरीरे आवश्यकाः विटामिनाः, खनिजाः , तन्तुः च प्राप्यन्ते ।
• प्रोटीनम् योजयन्तु : भोजनं पूर्णं कर्तुं क्वाथं अण्डं, किञ्चित् कटितं कुक्कुटं, किञ्चित् सामन्, टोफू-खण्डं वा योजयन्तु ।
• ताजाः मसालाः योजयन्तु : उपरि हरितमरिचं, अदरकं, लशुनं, कटा सिलेन्ट्रो च सिञ्चन्तु। एतेषां कृते व्यञ्जनं अधिकं सुगन्धितं भविष्यति, तस्य पोषणमूल्यं च वर्धयिष्यति ।

एवं कृत्वा भवन्तः बहु रिक्तकैलोरी इत्यस्य स्थाने पौष्टिकं, स्वादिष्टं भोजनं कर्तुं शक्नुवन्ति । तत्काल नूडल्स, रेमेन् नूडल्स, स्वस्थ भोजन, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, पोषण, TBHQ