⚡ Interactive Clinical Tool
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
सरलं जटिलं च कार्बोहाइड्रेट् किम् ?
कार्बोहाइड्रेट् मुख्यतया द्वयोः वर्गयोः विभक्तुं शक्यते - सरलकार्बोहाइड्रेट्, जटिलकार्बोहाइड्रेट् च । द्वयोः मध्ये अन्तरं अवगत्य भवतः स्वस्थतरं विकल्पं कर्तुं साहाय्यं भविष्यति।सरलाः कार्बोहाइड्रेट् दुष्टमित्राः इव भवन्ति
सरलतया वक्तुं शक्यते यत् एते एव वर्गाः अस्माभिः सावधानाः भवेयुः । ते परिष्कृताहारैः निर्मिताः भवन्ति । तेषां तन्तुः पोषकः च बहु निष्कासितः इति अर्थः । फलतः यदा ते अस्माकं शरीरे प्रविशन्ति तदा ते शीघ्रं पच्यन्ते, येन रक्तशर्करायाः स्तरस्य आकस्मिकं वृद्धिः भवति । शर्करायुक्तं पेयं पिबन् कल्पयतु। भवतः सहसा ऊर्जायाः विस्फोटः इव अनुभूयते। परन्तु अल्पकालं यावत् एव तिष्ठति। किञ्चित्कालानन्तरं पुनः श्रान्तः क्षुधा च अनुभवसि । एतत् वयं 'शर्करा-दुर्घटना' इति वदामः । यतः वयं नित्यं क्षुधार्ताः भवेम, तस्मात् अधिकं खादामः । परिणामः ? वजनवृद्धिः, मधुमेहः, उच्चरक्तचापः इत्यादीनां रोगानाम् जोखिमः वर्धते ।यद्यपि एते शीघ्रं ऊर्जां मुञ्चन्ति तथापि सा शक्तिः शीघ्रं नष्टा भवति । यथा कागदखण्डः शीघ्रं प्रज्वलितः बहिः गच्छति च।
जटिल कार्बोहाइड्रेट् सर्वोत्तममित्रवत् भवति
एते एव कार्बोहाइड्रेट् प्रकाराः सन्ति ये अस्माकं शरीरस्य कृते वास्तवतः उत्तमाः सन्ति । ते प्राकृतिकरूपेण वनस्पतिभोजनेषु दृश्यन्ते । तन्तु, विटामिन, खनिज इत्यादिभिः अनेकैः पोषकैः पूर्णाः भवन्ति । अस्य तन्तुस्य कारणात् ते अस्माकं शरीरे शनैः शनैः पच्यन्ते । यतः ते मन्दं पच्यन्ते, अतः अस्माकं रक्ते ग्लूकोजः शर्करा वा शनैः शनैः नियन्त्रितरूपेण च योज्यते । अनेन रक्तशर्करायाः स्तरः सहसा वर्धमानः न भवति । अपि च तेषां खादित्वा चिरकालं यावत् पूर्णतां जनयन्ति इति कारणतः बहुधा भोजनम् अपि नियन्त्रितम् अस्ति ।| कार्बोहाइड्रेट् इत्यस्य प्रकारः | उदाहरणानि (श्रीलङ्कादेशे सामान्यानि वस्तूनि) २. |
|---|---|
| दुष्ट 'सरल कार्बोहाइड्रेट्' वस्तूनि सीमितं कर्तुं |
|
| उत्तम 'जटिलकार्बोहाइड्रेट्' कृते भवतः आहारस्य मध्ये योजयितुं वस्तूनि। |
|
तन्तु, स्टार्च, शर्करा इत्यादीनां विषये अपि ज्ञास्यामः ।
कार्बोहाइड्रेट् इत्येतत् तन्तुः, स्टार्चः, शर्करा च इति त्रयः वर्गाः अपि विभक्तुं शक्यन्ते ।- तन्तुः - एते वनस्पतिभोजनेषु दृश्यमानानां जटिलकार्बोहाइड्रेट्-प्रकारः अस्ति यत् अस्माकं शरीरं पूर्णतया पचितुं न शक्नोति । तथापि, ते अस्माकं पाचनतन्त्रं स्वस्थं स्थापयितुं, कब्जं निवारयितुं , अस्मान् पूर्णतां अनुभवितुं च अतीव सहायकाः सन्ति।
- स्टार्च : एते अपि जटिलकार्बोहाइड्रेट् सन्ति । ते अस्माकं शरीरे ऊर्जां तथा च विटामिनं, खनिजं च प्रयच्छन्ति । आलू, मधुर आलू, धान्य , मसूर इत्यादिषु आहारपदार्थेषु स्टार्चः प्रचुरः भवति ।
- शर्करा : शर्करा द्विविधा भवति । प्राकृतिकशर्कराः फलदुग्धादिषु वस्तूनि दृश्यन्ते । आहारस्य स्वादं वर्धयितुं शर्कराः योजिताः भवन्ति । अस्माकं शरीरं वास्तवतः द्वयोः भेदं न अवगच्छति, तौ सरलौ कार्बोहाइड्रेट् स्तः। परन्तु यदा भवन्तः फलानि खादन्ति तदा शर्करायाः सह तन्तुः, विटामिनः इत्यादीनि बहु सद्वस्तूनि प्राप्नुवन्ति । परन्तु यदा भवन्तः चॉकलेट् खादन्ति तदा भवन्तः केवलं रिक्तं कैलोरी , शर्करा च प्राप्नुवन्ति । अत एव अस्माभिः एतैः योजितशर्कराभिः सह अतीव सावधानता ग्रहीतव्या।
✨ Clinical nutrition
Verified Partner
Clinical vitamins and nutritional supplements
Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.
Check Availability →स्वस्थकार्बोहाइड्रेट् इत्यस्य के लाभाः सन्ति ?
अस्माकं शरीरस्य सम्यक् कार्यं कर्तुं उत्तमाः, जटिलाः कार्बोहाइड्रेट्-आदयः अत्यावश्यकाः सन्ति । यदि ते गम्यन्ते तर्हि बहवः समस्याः उत्पद्यन्ते ।स्वस्थकार्बोहाइड्रेट् अस्माकं शरीरे एतेभ्यः प्रणालीभ्यः ऊर्जां प्रयच्छति : १.- मस्तिष्क
- वृक्कः
- हृदयस्नायुः
- केन्द्रीय तंत्रिका तंत्र
- पाचन तंत्र
- शिरोवेदना
- श्रम
- निर्बलता
- एकाग्रतायां कष्टम्
- वमनेच्छा
- मलावरोध
- विटामिनस्य खनिजस्य च अभावः
उत्तमं कार्बोहाइड्रेट् कथं चयनीयम् ?
एतदर्थं भवता पोषणविशेषज्ञः भवितुम् आवश्यकं नास्ति। कतिपयैः सरलपदैः एतत् प्रबन्धयितुं शक्नुवन्ति ।सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति यत् दुष्टकार्बोहाइड्रेट् पूर्णतया कटयितुं न अपितु उत्तमकार्बोहाइड्रेट् इत्यनेन प्रतिस्थापयितुं शक्यते।
प्लेट् विधिः
एषः अतीव सुलभः व्यावहारिकः च विधिः अस्ति । मानसिकरूपेण भवन्तः यत् थालीं खादन्ति तत् चतुर्धा विभजन्तु।- थालीयाः आधा भागः (द्वौ भागौ) : न्यूनस्टार्चयुक्तैः, उच्चतन्तुयुक्तैः शाकैः पूरयन्तु । (उदा. गोभी, ताम्बूलं, पालकं, कटुलौकी , सलादः)
- भवतः थालीयाः एकः भागः (एकः भागः) : स्टार्चयुक्तं भोजनं पार्श्वे स्थापयतु। एतत् तण्डुलं (भूरेण तण्डुलं सर्वोत्तमम्), आलू, मधुर आलू, मसूरादिः भवितुम् अर्हति ।
- शेषं समयं (अन्तिमभागः): न्यूनवसायुक्ते प्रोटीनस्रोते आवंटनं कुर्वन्तु। (उदा. मत्स्यः, कुक्कुटः, अण्डः, मटरः) २.
सरल प्रतिस्थापन
- श्वेतरोटिकायाः स्थाने : साकं गोधूमस्य रोटिका, अट्टापिष्टस्य रोटिका, साकं धान्यस्य रोटिका वा चिनुत।
- श्वेततण्डुलस्य स्थाने ब्राउन् तण्डुलानां (लालतण्डुलानां/भूरेण तण्डुलानां) खादनस्य अभ्यासं कुर्वन्तु ।
- शर्करायुक्तस्य पेयस्य स्थाने : जलं, तरबूजं, संतरेण वा रसः इत्यादीनि प्राकृतिकं किमपि पिबन्तु ।
- यदा भवन्तः मिष्टान्नं खादितुम् इच्छन्ति तदा : केकस्य बिस्कुटस्य वा स्थाने फलं खादन्तु।
गृहं नेतु-सन्देशः
- सर्वे कार्बोहाइड्रेट् दुष्टाः न भवन्ति । अस्माकं शरीरे ऊर्जाप्रदानार्थं ते अत्यावश्यकाः सन्ति ।
- अस्माभिः 'उत्तम' अथवा जटिलकार्बोहाइड्रेट् इत्यत्र ध्यानं दातव्यम्।उदाहरणार्थं चोकरतण्डुलः, धान्यं, शाकं, फलं, अण्डानि च सन्ति ।
- 'दुष्ट' अथवा सरलकार्बोहाइड्रेट् सीमितं कुर्वन्तु . अस्मिन् श्वेतरोटिका, श्वेततण्डुलः, शर्करा, मधुराणि खाद्यानि, पेयानि च सन्ति ।
- संसाधितानि आहारपदार्थानि क्रीणन्ते सति लेबलं पठन्तु यत् तस्मिन् कियत् 'जोडितशर्करा' सन्ति इति ।
- 'प्लेट् मेथड्' इत्यस्य उपयोगः भवतः आहारस्य सन्तुलनार्थं अतीव उपयोगी भवति ।
- यदि भवतः किमपि चिकित्सास्थितिः अस्ति तर्हि आहारस्य परिवर्तनं कर्तुं पूर्वं चिकित्सकस्य परामर्शः अतीव महत्त्वपूर्णः अस्ति ।
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.