நீங்கள் அடிக்கடி இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸ் சாப்பிடுவதுண்டா? இதோ ராமென் நூடுல்ஸின் உண்மைக் கதை.

திடீரென ஏற்படும் பசிக்கு ஒரு விரைவான உணவு, இரவு நேர சிற்றுண்டி, அல்லது உறைவிடப் பள்ளியில் படிக்கும் நம் உடன்பிறப்புகளுக்கான ஒரு விரைவான உணவு என்று நாம் நினைக்கும்போது, ​​நம்மில் பெரும்பாலானோர் ஒரு பாக்கெட் இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸைத்தான் நினைப்போம். இரண்டே மூன்று நிமிடங்களில் தயாரிக்கக்கூடியதும், ஒரு பாக்கெட் மசாலாவுடன் வருவதுமான இந்த உணவைச் செய்வது மிகவும் எளிது. ஆனால், இந்த அழகான வண்ணப் பாக்கெட்டிற்குள் இருக்கும் நூடுல்ஸ் உங்கள் உடலுக்கு எவ்வளவு நல்லது அல்லது கெட்டது என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்ததுண்டா? இன்று, நாம் இந்த இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸ், அல்லது பலரும் அறிந்தபடி, ராமென் நூடுல்ஸ் பற்றிப் பேசப் போகிறோம்.

இந்த இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸ் என்றால் சரியாக என்ன?

சுருக்கமாகச் சொன்னால், இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸ் என்பது உலர்த்தப்பட்டு செங்கல் வடிவில் செய்யப்பட்ட நூடுல்ஸ் கட்டியாகும். இதனுடன் ஒரு சிறிய சுவையூட்டும் பொடி பாக்கெட்டும் வரும். பெரும்பாலான நேரங்களில், நாம் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, இந்த நூடுல்ஸையும் சுவையூட்டும் பொடி பாக்கெட்டையும் சேர்த்து சமைப்போம். ஆனால், "ராமென்" எனப்படும் உண்மையான ஜப்பானிய உணவு மிகவும் வித்தியாசமானது. அது வெறும் நூடுல்ஸ் மட்டுமல்ல, சத்தான சூப்புடன் பரிமாறப்படும் ஒரு நூடுல்ஸ் உணவாகும். அதில் காய்கறிகள், இறைச்சி, மீன் மற்றும் முட்டைகள் போன்ற பல சத்தான பொருட்கள் உள்ளன. ஆனால் நாம் கடைகளில் வாங்கும் இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸ் பாக்கெட் மிகவும் எளிமையானதாகவும், பதப்படுத்தப்பட்டதாகவும், மிகக் குறைந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டதாகவும் இருக்கிறது.

இவை எதனால் ஆனவை? இவை உண்மையிலேயே உடலுக்குத் தீங்கு விளைவிப்பவையா?

இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸ் முக்கியமாக கோதுமை மாவு, தண்ணீர், உப்பு மற்றும் 'கான்சுய்' எனப்படும் காரத்தன்மை கொண்ட கனிமம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த 'கான்சுய்' தான் நூடுல்ஸுக்கு அதன் இழுபடும் தன்மையையும் மஞ்சள் நிறத்தையும் கொடுக்கிறது. சிலர் இந்த மஞ்சள் நிறத்திற்குக் காரணம் முட்டைகள் சேர்க்கப்படுவதுதான் என்று நினைக்கிறார்கள், ஆனால் பொதுவாக இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸில் முட்டைகள் இருப்பதில்லை. இப்போது இதன் உண்மையான ஊட்டச்சத்து (அல்லது ஊட்டச்சத்து அல்லாத) பக்கத்தைப் பார்ப்போம். இந்த உணவில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் புரதம் மிகக் குறைவாகவே உள்ளன. இதன் பொருள், உங்கள் வயிறு நிறைந்திருந்தாலும், உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்து உங்களுக்குக் கிடைப்பதில்லை. நீங்கள் பெறுவது பயனற்ற கலோரிகளை மட்டுமே.

இதில் சேர்க்கப்பட்ட அபாயகரமான இரசாயனம் (TBHQ)

நாம் குறிப்பாகக் கவனம் செலுத்த வேண்டிய விஷயம் இதுதான். இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸை உலர்த்தவும், பொட்டலமிடவும், பாதுகாக்கவும் ஒரு சிறப்பு இரசாயனம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அது டெர்டியரி-பியூட்டைல் ​​ஹைட்ரோகுயினோன் , அல்லது சுருக்கமாக (TBHQ) என்று அழைக்கப்படுகிறது.இது பெட்ரோலியம் சார்ந்த ஒரு தயாரிப்பு. இந்த இரசாயனம் பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் வார்னிஷ்களிலும் காணப்படுகிறது. நாம் உண்ணும் உணவிலும் இது போன்ற ஒன்று இருப்பதாகக் கற்பனை செய்து பாருங்கள். `(TBHQ)` எனப்படும் இந்த இரசாயனம், இந்த நூடுல்ஸ்களை நமது உடல் செரிப்பதை மிகவும் கடினமாக்குகிறது. எனவே, இந்த இரசாயனம் நமது உடலில் நீண்ட காலம் தங்கிவிடுகிறது. அதுமட்டுமின்றி, நாம் உண்ணும் மற்ற சத்தான உணவுகளிலிருந்து ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதிலும் இது குறுக்கிடுகிறது. நீண்ட காலமாக இவற்றின் தாக்கத்தில் இருந்தால், குமட்டல் மற்றும் வாந்தி போன்ற அறிகுறிகளும் ஏற்படலாம்.

உடனடி நூடுல்ஸ் மற்றும் கடுமையான நோய்கள்

இப்போது, ​​இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸை வழக்கமாகச் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் உடல்நல அபாயங்களைப் பார்ப்போம். இவை நீங்கள் நினைப்பதை விட மிகவும் தீவிரமானவை. வாரத்திற்கு இரண்டு முறைக்கு மேல் இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸ் சாப்பிடும் பெண்களுக்கு, ' மெட்டபாலிக் சிண்ட்ரோம்' எனப்படும் வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி உருவாகும் அபாயம் 68% அதிகரிப்பதாக ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன. 'மெட்டபாலிக் சிண்ட்ரோம்' என்பது உயர் இரத்த அழுத்தம், உயர் இரத்த சர்க்கரை, இடுப்பைச் சுற்றி கொழுப்பு சேருதல் மற்றும் இயல்புக்கு மாறான கொலஸ்ட்ரால் அளவுகள் ஆகியவற்றின் ஒரு கலவையாகும். இது இதய நோய், பக்கவாதம் மற்றும் நீரிழிவு நோய் போன்ற கடுமையான நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும். சற்று யோசித்துப் பாருங்கள், நீங்கள் இது போன்ற ஒரு பாக்கெட்டைச் சாப்பிடும் ஒவ்வொரு முறையும், இந்த ஆபத்து சிறிதளவு அதிகரிக்கிறது. நீங்கள் ஏற்கனவே உயர் இரத்த அழுத்தம் அல்லது நீரிழிவு நோய் போன்ற நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டிருந்தால், உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு இது போன்ற உணவுகளை முடிந்தவரை குறைப்பது மிகவும் முக்கியம். இது குறித்து உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசி, உங்களுக்குப் பொருத்தமான உணவுமுறை குறித்த ஆலோசனையைப் பெறுவது சிறந்தது.

இந்த நூடுல்ஸை ஆரோக்கியமானதாக மாற்றுவது எப்படி?

சரி, அப்படியானால் நாம் இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸ் சாப்பிடுவதை முற்றிலுமாக நிறுத்த வேண்டுமா? இல்லை. அவசரத் தேவைக்காக அவற்றைச் சாப்பிட வேண்டியிருந்தால், நாம் அவற்றைச் சற்றே ஆரோக்கியமானதாக மாற்றிக்கொள்ளலாம். அதைச் செய்வதற்கான சில எளிய வழிகள் இதோ. அப்போது நீங்கள் என்ன செய்வீர்கள்?

• வேறு குழம்பைப் பயன்படுத்துங்கள்: மசாலாப் பொட்டலத்திற்குப் பதிலாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கோழிக் குழம்பு, சிறிதளவு காய்கறிச் சாறு, அல்லது சற்றுக் குறைந்த உப்புள்ள சோயா சாஸ் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
• நிறைய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்: நூடுல்ஸ் தயாரிக்கும்போது, ​​முட்டைக்கோஸ், கேரட், பீன்ஸ், கீரை மற்றும் காளான்கள் போன்ற உங்களுக்குப் பிடித்தமான காய்கறிகளை அதில் நிறைய சேர்க்கவும். இது உங்கள் உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்தை வழங்கும்.
• புரதத்தைச் சேர்க்கவும்: இந்த உணவை முழுமையாக்க, ஒரு வேகவைத்த முட்டை, நறுக்கிய கோழிக்கறி, சால்மன் மீன் அல்லது ஒரு துண்டு டோஃபுவைச் சேர்க்கவும்.
• புதிய தாளிப்புகளைச் சேர்க்கவும்: மேலே ஒரு பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லியைத் தூவவும். இவை உணவிற்கு மேலும் சுவை சேர்ப்பதோடு, அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் அதிகரிக்கும்.

இந்த முறையில் தயாரிக்கும்போது, ​​வெறும் கலோரிகள் நிறைந்த உணவுக்குப் பதிலாக, சத்தான மற்றும் சுவையான உணவை நீங்கள் உண்ணலாம். இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸ், ராமென் நூடுல்ஸ், ஆரோக்கியமான உணவுமுறை, உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய், ஊட்டச்சத்து, TBHQ