Оё шумо ягон бор суши, як таоми ҷопонӣ, хӯрдаед? Ё ягон бор мағозаеро дидаед, ки чизҳои хушк ва барги сабз мефурӯшад? Мо инро алафҳои баҳрӣ меномем. Инҳо танҳо ягон хӯрок нестанд, балки суперфуд пур аз арзиши ғизоӣ мебошанд. Пас, имрӯз биёед дар бораи ин алафҳои баҳрӣ сӯҳбат кунем.
Ин сабзавотҳои баҳрӣ чистанд?
Ба таври оддӣ, алафҳои баҳрӣ як навъ алгҳои хӯрданӣ мебошанд, ки дар баҳр мерӯянд. Ин алгҳо бо роҳи ҷабби энергия аз нури офтоб ва ҷабби табиии витаминҳо ва минералҳои арзишманд аз оби баҳр мерӯянд.
Гарчанде ки бисёриҳо дар кишвари мо бо инҳо чандон ошно нестанд, кишварҳои осиёӣ ба монанди Ҷопон, Корея ва Чин онҳоро насл ба насл мехӯранд. Имрӯз дар бозор зиёда аз 30 намуди алгҳои хӯрданӣ мавҷуданд. Онҳо асосан ҳамчун алгҳои сурх, сабз ва қаҳваранг тасниф карда мешаванд.
Ҳар як намуд шакл, таъм ва таркиби ғизоии хоси худро дорад. Биёед ба намудҳои маъмултарин назар андозем.
| Навъи алафҳои баҳрӣ | Тавсиф |
|---|---|
| Нори | Ин навъи нории сабз барои печонидани ролҳои суши истифода мешавад. Он аз кислотаҳои равғании омега-3, ки барои саломатӣ муфиданд, бой аст. Он нисбат ба дигар намудҳо йод камтар дорад. |
| Келп | Ин номи маъмули якчанд намуди обсабзҳост. Ин навъи обсабзҳои аз ҳама бештар истеъмолшаванда дар ҷаҳон аст. |
| Комбу | Ин як навъи ламинарияи қаҳваранг аст. Он барои шӯрбоҳо маззаи хубе медиҳад. Он инчунин дар чизҳое ба монанди хамираи дандон ва нуриҳо истифода мешавад. |
| Оромӣ | Ин низ як навъи ламинарияи қаҳваранг аст. Он нисбат ба дигар намудҳо каме ширинтар ва бофтаи каме сахттар дорад. |
| Дулсе | Ин як навъи алгҳои сурх аст. Он каме мулоим ва ба осонӣ хоидан мумкин аст. Он дорои миқдори зиёди протеин аст. Он инчунин дар маҳсулоти зебоӣ истифода мешавад. |
| Каррагенан | Инчунин бо номи мос ирландӣ маълум аст, он ивазкунандаи маъмули желатин дар хӯрокҳои гиёҳхорӣ мебошад. |
Инҳоро метавон ҳамчун баргҳои хушк, бастаҳои газак, хока, макарон ва ҳатто лавҳаҳо харидорӣ кард.
Инҳо аз куҷо меоянд? Оё хӯрдани онҳо бехатар аст?
Алгҳои баҳрӣ асосан аз ҷониби Ҷопон истеҳсол ва содир карда мешаванд. Аз ин рӯ, аксари алафҳои баҳрие, ки ба Шри-Ланка меоянд, аз Ҷопон меоянд. Онро ба таври тиҷоратӣ парвариш мекунанд ва инчунин аз баҳр ба таври табиӣ ҷамъоварӣ мекунанд.
Дар ин ҷо мо бояд ба як чиз хеле эҳтиёткор бошем . Алгҳои баҳрӣ моддаҳои ғизоии арзишмандро ҷаббида мегиранд, аммо онҳо инчунин метавонанд металлҳои вазнини зарароварро дар оби баҳр ҷаббида гиранд. Ин маънои онро дорад, ки минтақаи баҳре, ки ин металлҳо ҷамъоварӣ мешаванд, бояд хеле тоза бошад.
Ин металлҳои вазнин аз ҷумла арсен , сурб ва кадмий мебошанд. Аз инҳо, арсен моддаи зараровартарини маъмултарин аст.
Аз ин рӯ, пеш аз харидани маҳсулоти алафҳои баҳрӣ, боварӣ ҳосил кунед, ки он аз як ширкати бонуфуз меояд. Дар Иёлоти Муттаҳида, ин маҳсулот аз ҷониби созмонҳо ба монанди USDA аз ҷиҳати сифат санҷида мешаванд. Дар Шри-Ланка, интихоби маҳсулот аз бренди босифат ва бонуфуз оқилона аст. Агар шумо дар бораи ягон заҳролудшавӣ гумон кунед, шумо метавонед фавран аз Маркази миллии иттилоотӣ оид ба заҳролудшавӣ дар Беморхонаи миллии Коломбо маслиҳат пурсед.
Дар алафҳои баҳрӣ кадом моддаҳои ғизоӣ мавҷуданд?
Алгҳои баҳрӣ анбори маводи ғизоӣ мебошанд. Миқдори маводи ғизоии онҳо вобаста ба намуди алгҳо, минтақае, ки онҳо дар он парвариш карда мешаванд ва вақти ҷамъоварӣ метавонад фарқ кунад. Баъзе навъҳо то 47% протеини растаниро дар вазни хушк доранд. Ин барои гиёҳхорон хеле хуб аст.
Дар зер баъзе аз моддаҳои ғизоӣ, ки маъмулан дар алафҳои баҳрӣ мавҷуданд, оварда шудаанд:
Фоидаҳои саломатӣ аз хӯрдани алафҳои баҳрӣ
Бо илова кардани каме алафҳои баҳрӣ ба парҳези худ, шумо метавонед миқдори зиёди ғизоро дар миқдори кам ба даст оред. Ин инчунин барои саломатӣ фоидаҳои зиёд дорад.
- Барои аз даст додани вазн кӯмак мекунад: Онҳо аз ҷиҳати калория ва равған хеле каманд. Илова бар ин, нишон дода шудааст, ки полисахарид алгинати дар онҳо мавҷудбуда истеҳсоли равғанро дар бадан маҳдуд мекунад.
- Мумкин аст фишори хунро паст кунад: Таҳлили маълумот аз 100 таҳқиқот нишон дод, ки хӯрдани мунтазами алафҳои баҳрӣ метавонад фишори хунро паст кунад.
- Барои саломатии дил муфид аст: Ҳамон таҳқиқот нишон дод, ки истеъмоли алафҳои баҳрӣ ба саломатии умумии дил таъсири мусбат мерасонад ва метавонад хатари баъзе бемориҳои дилро коҳиш диҳад.
- Бар зидди илтиҳоб ва вирусҳо кор мекунад: Фитонутриентҳое, ки онҳо дар бар мегиранд, ба монанди полисахаридҳои сулфатдор, ба назорати илтиҳоб ва сироятҳои вирусӣ дар бадан мусоидат мекунанд.
- Кам кардани хатари саратон: Тадқиқоти пешакӣ нишон медиҳанд, ки кислотаи фолий, ки дар алафҳои баҳрӣ мавҷуд аст, метавонад ба коҳиш додани хатари саратонҳои марбут ба эстроген, ба монанди саратони рӯдаи ғафс ва саратони сина, мусоидат кунад.
Кӣ метавонад инҳоро барои хӯрдан номуносиб шуморад?
Бо вуҷуди манфиатҳои худ, онҳо барои ҳама мувофиқ нестанд. Агар шумо ягон мушкилоти саломатӣ дошта бошед, доруҳои муайян истеъмол мекунед ё парҳези махсусро риоя мекунед, бояд аз хӯрдани миқдори зиёди алафҳои баҳрӣ худдорӣ кунед. Агар шубҳа дошта бошед, беҳтар аст, ки пеш аз истеъмоли чизе бо духтуратон машварат кунед.
| Одамоне, ки бояд аз онҳо канорагирӣ кард | Сабаб |
|---|---|
| Одамоне, ки доруҳои хунро ба монанди Варфарин истеъмол мекунанд | Алгҳои баҳрӣ аз витамини К бой мебошанд. Ин метавонад ба амали доруи варфарин халал расонад. |
| Афроде, ки бемории гурда доранд | Инҳо аз калий хеле бой мебошанд. Гарчанде ки ин барои шахси солим мушкиле нест, он метавонад барои беморони гурда зараровар бошад. |
| Одамоне, ки мушкилоти сипаршакл доранд | Алгҳои баҳрӣ аз йод хеле бой буда, аз талаботи ҳаррӯза зиёдтаранд. Гарчанде ки миқдори мӯътадил барои саломатии ғадуди сипаршакл муфид аст, истеъмоли аз ҳад зиёди йод метавонад боиси пайдоиши бемориҳо ба монанди гипотиреоз гардад. |
| Онҳое, ки намак (натрий)-ро назорат мекунанд | Алгҳои баҳрӣ миқдори зиёди намак (натрий)-ро аз уқёнус ҷаббида мегиранд, аз ин рӯ онҳо барои одамоне, ки парҳези камнамак доранд, мувофиқ нестанд. |
Чӣ тавр инҳоро барои хӯрдан омода мекунед?
Инҳо аксар вақт дар бозор ҳамчун варақаҳои хушк фурӯхта мешаванд. Пеш аз хӯрдан онҳо бояд дубора обдор карда шаванд. Шумо метавонед онҳоро ба хӯроке, ки пухта истодаед, илова кунед, ҳатто агар онҳо хушк бошанд ҳам. Масалан, агар шумо онҳоро ба шӯрбо илова кунед, онҳо оби шӯрборо ҷаббида мегиранд.
Ё ин ки шумо метавонед онҳоро муддате дар косаи об тар кунед. Онҳоро то он даме ки ба завқи шумо нарм шаванд, тар кунед. Илова бар роллҳои суши, шумо метавонед онҳоро ба ҳама гуна хӯрокҳо, ба монанди шӯрбоҳо, сэндвичҳо ва салатҳо илова кунед. Ба ҷои намак, пораҳои балдирро низ истифода бурдан мумкин аст.
Пас, алафҳои баҳрӣ болаззат ва серғизо мебошанд. Ҳатто агар навъи аввале, ки шумо месанҷед, ба шумо писанд наояд ҳам, навъи дигарро санҷед. Фоидаҳои он барои саломатӣ хеле бузурганд.
Паёми бурдан ба хона
- Сабзавоти баҳрӣ як маҳсулоти хеле серғизо мебошанд, ки аз витаминҳо, минералҳо ва сафедаҳо бой мебошанд.
- Ҳангоми харидани инҳо, боварӣ ҳосил кунед, ки маҳсулоти боэътимод ва босифатро интихоб кунед, зеро онҳо метавонанд металлҳои вазнин дошта бошанд.
- Алафҳои баҳрӣ барои аз даст додани вазн, назорати фишори хун ва саломатии дил хеле муфиданд.
- Агар шумо бемории гурда, мушкилоти ғадуди сипаршакл дошта бошед ё доруҳои хунро лоғаркунанда истеъмол кунед, пеш аз истеъмоли алафҳои баҳрӣ бо духтур машварат кардан муҳим аст.
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед