جب ہم اچانک بھوک لگنے کے لیے جلدی کھانے کے بارے میں سوچتے ہیں، رات گئے ناشتے یا بورڈنگ اسکول میں اپنے بہن بھائیوں کے لیے جلدی کھانے کے بارے میں سوچتے ہیں، تو ہم میں سے اکثر فوری نوڈلز کے پیکٹ کے بارے میں سوچتے ہیں۔ یہ کھانا، جو صرف دو یا تین منٹ میں تیار ہو سکتا ہے اور مسالا کے پیکٹ کے ساتھ آتا ہے، بنانا بہت آسان ہے۔ لیکن کیا آپ نے کبھی سوچا ہے کہ اس خوبصورت رنگ کے پیکٹ کے اندر موجود نوڈلز آپ کے جسم کے لیے کتنے اچھے یا برے ہیں؟ آج، ہم ان انسٹنٹ نوڈلز کے بارے میں بات کریں گے، یا جتنے لوگ انہیں جانتے ہیں، رامین نوڈلز۔
یہ انسٹنٹ نوڈلز بالکل کیا ہیں؟
سیدھے الفاظ میں، انسٹنٹ نوڈلز نوڈلز کا ایک بلاک ہیں جو خشک اور اینٹوں کی طرح ہوتے ہیں۔ یہ ذائقہ دار پاؤڈر کے ایک چھوٹے پیکٹ کے ساتھ آتا ہے۔ زیادہ تر وقت، ہم تھوڑا سا پانی ابالتے ہیں، ان نوڈلز اور ذائقہ دار پیکٹ کو شامل کرتے ہیں اور اسے بناتے ہیں. لیکن اصلی جاپانی ڈش جسے "رامین" کہا جاتا ہے وہ بہت مختلف ہے۔ یہ صرف نوڈلز نہیں ہے بلکہ ایک نوڈل ڈش ہے جسے غذائیت سے بھرپور سوپ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اس میں بہت سی غذائیت سے بھرپور چیزیں ہیں جیسے سبزیاں، گوشت، مچھلی اور انڈے۔ لیکن ہم اسٹور سے جو فوری نوڈل پیکٹ خریدتے ہیں وہ بہت سادہ، پروسیس شدہ اور بہت کم غذائیت کا حامل ہے۔
یہ کس چیز سے بنے ہیں؟ کیا وہ واقعی جسم کے لیے نقصان دہ ہیں؟
فوری نوڈلز بنیادی طور پر گندم کے آٹے، پانی، نمک اور ایک الکلین معدنیات سے بنائے جاتے ہیں جسے 'کانسوئی' کہتے ہیں۔ یہ 'کانسوئی' وہی ہے جو نوڈلز کو ان کی لچکدار ساخت اور پیلا رنگ دیتا ہے۔ کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ یہ پیلا رنگ انڈوں کے اضافے کی وجہ سے ہے لیکن عام طور پر انسٹنٹ نوڈلز میں انڈے نہیں ہوتے۔ اب آئیے اس کے اصل غذائیت (یا غیر غذائی) پہلو کو دیکھتے ہیں۔
فوری نوڈلز کے ایک عام پیکٹ (تقریباً 81 گرام) میں تقریباً 6.5 گرام سیر شدہ چربی ہوتی ہے۔ یہ سیر شدہ چکنائی کا 33 فیصد ہے جس کی آپ کو دن بھر ضرورت ہوتی ہے، جس کا مطلب ہے کہ آپ کو اس کا ایک تہائی حصہ ایک سرونگ میں ملتا ہے ۔
اس خوراک میں بہت کم فائبر، وٹامنز، منرلز اور پروٹین ہوتے ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ اگرچہ آپ پیٹ بھر چکے ہیں، آپ کو وہ غذائیت نہیں مل رہی ہے جس کی آپ کے جسم کو ضرورت ہے۔ آپ کو صرف خالی کیلوریز مل رہی ہیں۔
اس میں شامل خطرناک کیمیکل (TBHQ)
یہاں ہمیں خاص توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ ایک خاص کیمیکل ہے جو فوری نوڈلز کو خشک کرنے، پیک کرنے اور محفوظ کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ اسے مختصراً
Tertiary-butyl hydroquinone ، یا
(TBHQ) کہا جاتا ہے۔. یہ پیٹرولیم پر مبنی مصنوعات ہے۔ یہ کیمیکل کیڑے مار ادویات اور لکیروں میں بھی پایا جاتا ہے۔ تصور کریں، ایسا ہی کچھ کھانے میں ہوتا ہے جو ہم کھاتے ہیں۔ '(TBHQ)' نامی یہ کیمیکل ہمارے جسم کے لیے ان نوڈلز کو ہضم کرنا بہت مشکل بنا دیتا ہے۔ اس لیے یہ کیمیکل ہمارے جسم میں زیادہ دیر تک رہتا ہے۔ نہ صرف یہ، بلکہ یہ دیگر غذائیت سے بھرپور غذاؤں کے غذائی اجزاء کے جذب میں بھی مداخلت کرتا ہے جو ہم کھاتے ہیں۔ طویل عرصے تک ان کے سامنے رہنے کی صورت میں متلی اور الٹی جیسی علامات بھی ظاہر ہو سکتی ہیں۔
فوری نوڈلز اور سنگین بیماریاں
اب آئیے انسٹنٹ نوڈلز باقاعدگی سے کھانے کے صحت کے خطرات کو دیکھتے ہیں۔ یہ آپ کے خیال سے کہیں زیادہ سنجیدہ ہیں۔ تحقیق سے پتا چلا ہے کہ جو خواتین ہفتے میں دو بار سے زیادہ انسٹنٹ نوڈلز کھاتی ہیں ان میں
میٹابولک سنڈروم ہونے کا خطرہ 68 فیصد بڑھ جاتا ہے۔ میٹابولک سنڈروم ہائی بلڈ پریشر، ہائی بلڈ شوگر، کمر کے گرد چربی کا جمع ہونا، اور کولیسٹرول کی غیر معمولی سطحوں کا مجموعہ ہے۔ یہ دل کی بیماری، فالج اور ذیابیطس جیسی سنگین بیماریوں کا باعث بن سکتا ہے۔
| منفی جزو | ممکنہ صحت کے خطرات |
|---|
| ہائی سوڈیم (نمک) | نوڈلز کے ایک عام پیکٹ میں 1,500 ملی گرام سوڈیم ہوتا ہے۔ یہ تجویز کردہ روزانہ کی خوراک کا 65% ہے۔ بہت زیادہ نمک براہ راست ہائی بلڈ پریشر ، ہارٹ اٹیک اور فالج کا خطرہ بڑھاتا ہے۔ |
| سیر شدہ چربی | یہ جسم میں خراب کولیسٹرول کی سطح کو بڑھاتے ہیں اور شریانوں میں چربی کے جمع ہونے کی راہ ہموار کرتے ہیں۔ یہ بھی دل کی بیماری کی ایک بڑی وجہ ہے۔ |
| حفاظتی سامان (TBHQ) | اس کیمیکل کا طویل عرصے تک استعمال، جسے ہضم کرنا جسم کے لیے مشکل ہے، جگر کے نقصان اور دیگر غذائی اجزاء کو جذب کرنے میں ناکامی جیسے مسائل کا باعث بن سکتا ہے۔ |
ذرا سوچئے، جب بھی آپ اس طرح کا پیکٹ کھاتے ہیں، یہ خطرہ تھوڑا بڑھ جاتا ہے۔ اگر آپ پہلے سے ہی ہائی بلڈ پریشر یا ذیابیطس جیسی بیماری میں مبتلا ہیں تو آپ کی صحت کے لیے یہ بہت ضروری ہے کہ ایسی غذاؤں کو زیادہ سے زیادہ کم کریں۔ بہتر ہے کہ اس بارے میں اپنے
ڈاکٹر سے بات کریں اور ایسی غذا کے بارے میں مشورہ لیں جو آپ کے لیے صحیح ہو۔
آپ ان نوڈلز کو صحت مند کیسے بناتے ہیں؟
ٹھیک ہے، تو کیا ہمیں فوری نوڈلز کھانا مکمل طور پر بند کرنا ہوگا؟ نہیں، اگر ہمیں انہیں ایمرجنسی میں کھانا پڑے تو ہم انہیں تھوڑا صحت مند بنا سکتے ہیں۔ اسے کرنے کے کچھ آسان طریقے یہ ہیں۔
سب سے پہلے اور اہم: مسالا پیکٹ سے چھٹکارا حاصل کریں! جی ہاں، وہ چمکدار پیکٹ صرف نمک اور کیمیکل سے بھرا ہوا ہے۔ اسے پھینک دو۔
پھر کیا کرتے ہو؟
- ایک مختلف شوربہ استعمال کریں: مسالا پیکٹ کے بجائے، گھر میں تیار کردہ چکن شوربہ، کچھ سبزیوں کا ذخیرہ، یا تھوڑا سا کم نمکین سویا ساس استعمال کریں۔
- بہت ساری سبزیاں شامل کریں: نوڈلز بناتے وقت اس میں اپنی پسندیدہ سبزیاں جیسے گوبھی، گاجر، پھلیاں، پالک اور مشروم شامل کریں۔ یہ آپ کے جسم کو وٹامنز، معدنیات اور فائبر فراہم کرے گا جس کی اسے ضرورت ہے۔
- پروٹین شامل کریں: کھانا مکمل کرنے کے لیے ایک ابلا ہوا انڈا، کچھ کٹا ہوا چکن، کچھ سالمن، یا ٹوفو کا ایک ٹکڑا شامل کریں۔
- تازہ مسالا شامل کریں: اوپر ہری مرچ، ادرک، لہسن اور کٹی ہوئی لال مرچ چھڑک دیں۔ یہ ڈش کو مزید ذائقہ دار بنائیں گے اور اس کی غذائیت میں اضافہ کریں گے۔
اس طرح تیار ہونے پر، آپ بہت ساری خالی کیلوریز کے بجائے ایک غذائیت سے بھرپور، مزیدار کھانا بنا سکتے ہیں۔
ٹیک ہوم پیغام
- انسٹنٹ نوڈلز ایک انتہائی پراسیس شدہ خوراک ہے، جس میں نمک اور سیر شدہ چکنائی زیادہ ہوتی ہے، اور غذائیت کی قیمت کم ہوتی ہے۔
- ان میں موجود ٹی بی ایچ کیو جیسے کیمیکل طویل مدت میں جسم کے لیے نقصان دہ ہو سکتے ہیں۔
- انسٹنٹ نوڈلز کثرت سے کھانے سے ہائی بلڈ پریشر ، دل کی بیماری، ذیابیطس اور میٹابولک سنڈروم جیسی بیماریوں کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
- اگر آپ جلدی میں کھانا کھا رہے ہیں تو اس کے ساتھ آنے والے مسالا پیکٹ کو ضرور ہٹا دیں اور اس کی جگہ گھر کی سبزیاں، پروٹین ( انڈے وغیرہ) لے لیں۔، گوشت) اور صحت مند مصالحے شامل کریں۔
- اگر آپ کو اپنی خوراک اور صحت کے بارے میں کوئی تشویش ہے تو اس کے بارے میں اپنے ڈاکٹر سے بات کرنا بہت ضروری ہے۔
فوری نوڈلز، رامین نوڈلز، صحت مند کھانا، ہائی بلڈ پریشر، دل کی بیماری، غذائیت، TBHQ
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔