ከዳቦ ጋር ይብሉ፣ ኬኮች ይስሩ፣ እና የምግብ ጣዕም ይጨምሩበት… ቅቤ በኩሽናዎቻችን ውስጥ የማይተካ ንጥረ ነገር ነው፣ አይደል? ግን አንዳንዶች ቅቤ ለሰውነት ጥሩ አይደለም ይላሉ፣ ሌሎች ደግሞ ብዙ ጥቅሞች አሉት ይላሉ። ታዲያ እውነተኛው ታሪክ ምንድነው? ዛሬ ስለዚህ ቅቤ፣ ጥቅሞቹ እና ጉዳቶቹ፣ ከማርጋሪን ያለው ልዩነት እና ከቅቤ ይልቅ ምን ጥቅም ላይ ሊውል እንደሚችል እንነጋገር።
በመጀመሪያ ደረጃ ቅቤ ምንድን ነው?
በቀላል አነጋገር፣ ቅቤ በወተትና ክሬም ውስጥ ከሚገኙት ስብና ፕሮቲኖች የተሰራ የወተት ተዋጽኦ ነው። በስሪላንካ፣ በአብዛኛው ከከብት ወተት የተሰራ ቅቤ እንጠቀማለን። ሆኖም፣ ቅቤ የሚዘጋጀው ከበጎች፣ ፍየሎችና ጎሾች ካሉ የእንስሳት ወተት ነው።
ቅቤ የሚዘጋጀው ወተት ወይም ክሬም በማፍላት ሲሆን ስቡን ከፈሳሹ (ቅቤ ወተት) በመለየት ነው። አምራቾች አንዳንድ ጊዜ ጨውና የምግብ ቀለም ይጨምራሉ።
ግን፣ እንደ "የኦቾሎኒ ቅቤ" እና "የፖም ቅቤ" ያሉ ነገሮችን ሰምተህ ይሆናል። ምንም እንኳን በስማቸው "ቅቤ" ቢኖራቸውም፣ በእውነቱ ቅቤዎች አይደሉም። እንደ ቅቤ ስለሚመስሉ እንደዚህ ይባላሉ።
ቅቤ ለሰውነት ጎጂ ነው የሚል ሰፊ እምነት ቢኖርም፣ ሳይንቲስቶች ይህንን ለአስርተ ዓመታት ሲያከራክሩ ቆይተዋል። ምክንያቱም ቅቤ ከፍተኛ ቅባት ያለው ምግብ ነው። ነገር ግን ቅቤ ከስብ መጠን የበለጠ ብዙ ነገር አለው።
በቅቤ ውስጥ ስላለው የአመጋገብ ዋጋ እንማር።
አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው የሌለው ቅቤ የያዘው ነገር ይኸውና፡
በተጨማሪም ቅቤ ጥሩ ምንጭ ነው፡-
የተለያዩ የቅቤ ዓይነቶች እንዳሉ ያውቃሉ?
ለተለያዩ ነገሮች የምንጠቀምባቸው የተለያዩ የቅቤ ዓይነቶች አሉ።
በሣር የሚበላ ቅቤ
ከሣር ከተመገቡ ላሞች ወተት የተሰራ ነው፣ በእህል ላይ ከሚበቅሉ ላሞች አይደለም። ከመደበኛ ቅቤ ጋር ሲነጻጸር፣ ይህ ዓይነቱ በተሟሉ ቅባቶች ውስጥ ዝቅተኛ እና ባልተሟሉ ቅባቶች ውስጥ ከፍ ያለ ነው። ስለዚህ፣ በመጠኑ ጥቅም ላይ ሲውል፣ ከመደበኛ ቅቤ የበለጠ የጤና ጥቅሞች አሉት። በሣር የተመገበ ቅቤ በቫይታሚን ኬ የበለፀገ ነው።ኦሜጋ -3 ፋቲ አሲድ ፣ ኮንጁጌትድ ሊኖሌይክ አሲድ (CLA) እና ቡቲሬት የሚባሉ ጥሩ የንጥረ ነገሮች ምንጭ።
የተገረፈ ቅቤ
ይህ የሚደረገው በመደበኛ ቅቤ ላይ የናይትሮጅን ጋዝ በመጨመር ወይም በቢተር በመምታት ነው። ከፍተኛ መጠን ያለው እና ቀላል ነው። ስለዚህ እንደ ዳቦ ላይ ማሰራጨት ላሉ ነገሮች ጥሩ ነው። ነገር ግን ኬክ ለማዘጋጀት ወይም ምግብ ለማብሰል አይጠቀሙበት፣ ምክንያቱም ጥግግቱ የተለየ ስለሆነ እና ምግብዎ በትክክል ስለማይበስል።
ቅባት የተቀነሰበት ቅቤ
ይህ ዓይነቱ የወተት ስብ በ40% ገደማ ቀንሷል፣ በምትኩ እንደ ውሃ እና ጄልቲን ያሉ ነገሮች ተጨምረዋል። ከፍተኛ የውሃ ይዘት ስላለው፣ ይህ ለመጋገር ወይም ለመጥበስም ተስማሚ አይደለም።
ግልጽ ቅቤ / ጊሂ
ጊ የሚዘጋጀው ቅቤን በማቅለጥ እና የወተት ጠጣር እና ውሃውን ከእሱ በማስወገድ ነው። ጊ የሚዘጋጀው ቅቤን በድስት ውስጥ በማቅለጥ፣ ከላይ የሚፈጠረውን ነጭ አረፋ በማስወገድ፣ ከታች የሚቀረውን የወተት ጠጣር በማስወገድ እና ከላይ የሚፈጠረውን ግልጽ ዘይት በመለየት ነው። ጊ ብዙውን ጊዜ በህንድ ምግብ ማብሰያ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ከፍተኛ የጭስ መጠን ስላለው ለጥልቅ መጥበሻ እና ለመጥበስ በጣም ጥሩ ያደርገዋል።
ሁሉም ሰው የሚጠይቀው ጥያቄ፡ ቅቤ ወይስ ማርጋሪን የተሻለ ነው?
ቅቤና ማርጋሪን ሁለቱም ቢጫ ቀለም ያላቸው ሲሆኑ ሁለቱም ዳቦ ለማብሰልና ለመበተን ያገለግላሉ። ነገር ግን ከተለያየ ንጥረ ነገር የተሠሩ ናቸው፣ የጤና ውጤቶቻቸውም የተለያዩ ናቸው። ይህንን ልዩነት በጥልቀት እንመርምር።
| ባህሪ | ቅቤ | ማርጋሪን |
|---|---|---|
| ግብዓቶች | የእንስሳት ስብ | የአትክልት ዘይቶች |
| ዋናው የስብ አይነት | የተሟሉ ቅባቶች - በ "መጥፎ" ቅባቶች ምድብ ውስጥ ይወድቃሉ። | ያልተሟላ ስብ(ያልተሟሉ ቅባቶች) - በ"ጥሩ" ቅባቶች ምድብ ውስጥ ይወድቃል። |
| በኮሌስትሮል ላይ ያለው ተጽእኖ | የመጥፎ ኮሌስትሮል (LDL) መጠንን ሊጨምር ይችላል። | መጥፎ የኮሌስትሮል (LDL) መጠንን ለመቀነስ ይረዳል። |
| ትራንስ ፋት | አነስተኛ መጠን ያለው ተፈጥሯዊ ትራንስ ስብ ይዟል። | አንዳንድ ማርጋሪኖች (በተለይም የዱላ/ኩብ አይነቶች) አርቲፊሻል ትራንስ ስብ ሊይዙ ይችላሉ። ይህ በጣም ጤናማ አይደለም። |
| ምግብ ለማብሰል | ለመጋገር እና ለማብሰል ፍጹም። | አንዳንድ ዝርያዎች ለመጋገር ተስማሚ አይደሉም እና ለማሰራጨት የተሻሉ ናቸው። |
ማርጋሪን በሚመርጡበት ጊዜ መለያውን በጥንቃቄ ያንብቡ እና “ትራንስ ስብ የለም” ወይም “0 ግራም ትራንስ ስብ” የሚል የምርት ስም መምረጥዎን ያረጋግጡ። ትራንስ ስብ ከልብ ህመም ጋር በቀጥታ የተያያዘ በጣም ጤናማ ያልሆነ ንጥረ ነገር ነው።
የቅቤ የጤና ጥቅሞች ምንድናቸው?
ቅቤ በመጠኑ ጥቅም ላይ ሲውል ጤናማ አመጋገብዎ አካል ሊሆን ይችላል።
- አጥንትን ያጠናክራል ፡ ቅቤ ቫይታሚን ዲ እና ካልሲየም ይዟል። ሁለቱም ለአጥንት እድገትና ጥንካሬ አስፈላጊ ናቸው። እንዲሁም እንደ ኦስቲዮፖሮሲስ ያሉ የአጥንትን የሚያዳክሙ በሽታዎችን ለመከላከል ይረዳሉ።
- የካንሰር ተጋላጭነትን ይቀንሳል ፡ ቅቤ በቤታ ካሮቲን የበለፀገ ነው። ሰውነታችን ይህንን ወደ ቫይታሚን ኤ ይለውጠዋል። አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ቤታ ካሮቲን የሳንባ እና የፕሮስቴት ካንሰርን አደጋ ከመቀነስ ጋር የተቆራኘ ነው።
- የማየት ችሎታን ያሻሽላል ፡ በቅቤ ውስጥ የሚገኘው ቤታ ካሮቲን ከእድሜ ጋር ተያይዘው የሚመጡ የማኩላር መበላሸት እና የዓይን ሞራ ግርዶሽ እድገትን ለማዘግየት ይረዳል።
- ለጤናማ ቆዳ ፡ ቅቤ ቫይታሚን ኢ ይዟል። ይህ ለቆዳ ጤና በጣም አስፈላጊ ነው። ከፀሐይ አልትራቫዮሌት ጨረር የሚመጣን የቆዳ ጉዳት ይቀንሳል እንዲሁም የቆዳ እብጠትንና ቁስሎችን ለመፈወስ ይረዳል።
ይሁን እንጂ ቅቤም የራሱ የሆነ አደጋ አለው።
እነዚህ ጥቅሞች ቢኖሩም፣ በቅቤ ላይ ያለው ዋነኛው ችግር ከፍተኛ የካሎሪ እና የስብ ይዘት ያለው ሲሆን በተለይም ከልብ በሽታ ጋር የተያያዘው የሳቹሬትድ ስብ ነው ።
በጣም አስፈላጊው ነገር ቅቤ የምትጠቀሙ ከሆነ በመጠኑ መጠቀም ነው። በቀን አንድ የሾርባ ማንኪያ ቅቤ መመገብ ጥሩ ልማድ አይደለም።
የልብ ህመም፣ ከፍተኛ ኮሌስትሮል ካለብዎት ወይም ክብደት ለመቀነስ እየሞከሩ ከሆነ የቅቤ መጠንዎን መገደብ ሊኖርብዎ ይችላል። በዚህ ጉዳይ ላይ በጣም ጥሩው ምክር ሐኪምዎን ማማከር ነው።
በቅቤ ፋንታ ሊጠቀሙባቸው የሚችሏቸው ሌሎች ነገሮች
ቅቤን ለመቀነስ እያሰቡ ከሆነ፣ በምትኩ ሊጠቀሙባቸው የሚችሏቸው በርካታ ጤናማ ምትክዎች አሉ።
ምግብ ለማብሰልና ለመጋገር የሚያገለግሉ ምትክዎች
- አቮካዶ፡- በደንብ የበሰለ፣ የተፈጨ አቮካዶ ጣፋጮችን ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ ነው ምክንያቱም ቅቤና ክሬም ያለው ሸካራነት አለው።
- የለውዝ ቅቤዎች፡- በመጋገሪያ ዕቃዎች ውስጥ ከቅቤ ይልቅ የካሼው፣ የኦቾሎኒ ወይም የአልሞንድ ቅቤ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።
- የኮኮናት ዘይት/የኮኮናት ክሬም፡- የኮኮናት ዘይት ወይም የኮኮናት ክሬም ቅቤን የሚመስል ምትክ ለማድረግ ሊገረፉ ይችላሉ። ይህ በተለይ እንደ አይሲንግ ያሉ ነገሮችን ለማዘጋጀት ጥሩ ነው።
- አኳፋባ ማዮኔዝ፡- የታሸገ የሽንብራ ውሃ (አኳፋባ ማለት ነው) ከዘይት ጋር በማዋሃድ እንቁላል የሌለው ማዮኔዝ መስራት ይችላሉ። ይህ ለቅቤ በጣም ጥሩ ምትክ ነው።
ዳቦ ያላቸው ምግቦች ምትክ
- የተፈጨ አቮካዶ
- ሁመስ
- ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
ወደ ቤት የሚወስድ መልእክት
- ቅቤ ሙሉ በሙሉ መጥፎ አይደለም። በመጠኑ ጥቅም ላይ ሲውል ጤናማ አመጋገብ አካል ሊሆን ይችላል።
- ቅቤ ቫይታሚኖችን እና ካልሲየምን ቢይዝም፣ በውስጡ ከፍተኛ የሆነ የሳቹሬትድ ስብ እና ካሎሪ አለው ።
- በሣር የሚበላ ቅቤ፣ ከሣር ከሚመገቡ ላሞች ወተት የተሰራ ፣ ከመደበኛ ቅቤ በጣም የተሻለ አማራጭ ነው።
- ማርጋሪን የሚዘጋጀው ከአትክልት ዘይቶች ነው። ምንም እንኳን “ጥሩ” ቅባቶችን ቢይዝም፣ ሲገዙ ትራንስ ቅባቶችን አለመያዙን ያረጋግጡ።
- እንደ የልብ ህመም ወይም ከፍተኛ የኮሌስትሮል መጠን ያሉ በሽታዎች ካሉብዎት የቅቤ አጠቃቀምዎን መገደብ አለብዎት።
- እንደ አቮካዶ፣ ሃሙስ እና የወይራ ዘይት ያሉ ለቅቤ ብዙ ጤናማ ምትክዎች አሉ።
- ስለ አመጋገብዎ እና የኮሌስትሮል መጠንዎ ማንኛውም ስጋት ካለዎት ሁልጊዜ ከሐኪምዎ ጋር ይነጋገሩ ።
ቅቤ፣ የቅቤ ባህሪያት፣ ማርጋሪን፣ ጤናማ ምግብ፣ ኮሌስትሮል፣ የሳቹሬትድ ስብ፣ ቅቤ ሲንሃላ
💬 Comments (0)
እስካሁን ምንም አስተያየት አልተለጠፈም። ለመጀመሪያ ጊዜ አስተያየትዎን እዚህ ያክሉ።
አስተያየትህን ጨምር