සමහර අයට ඉස්සෝ, දැල්ලෝ, කකුළුවෝ වගේ දෙයක් කෑවම ඇඟ පුරා පලු දානවා, කසනවා, තොල් ඉදිමෙනවා, සමහර වෙලාවට හුස්ම ගන්නත් අමාරු වෙනවා නේද? ඔයාටත් මේ වගේ මුහුදු ආහාර ආසාත්මිකතාවක් (Seafood Allergy) තියෙනවද? එහෙමනම් මේ ලිපිය ඔයාට ගොඩක් වැදගත් වේවි. මොකද සමහර වෙලාවට අපි 'මේකෙ කොහෙද මාළු තියෙන්නෙ' කියලා හිතන, අපි කන බොන දේවල් වලත් මේ අගුණ වෙන මුහුදු ආහාර වර්ග හැංගිලා තියෙන්න පුළුවන්. ඉතින් අපි අද කතා කරමු මේ මුහුදු ආහාර ආසාත්මිකතාව එක්ක ආරක්ෂිතව ජීවත් වෙන්නේ කොහොමද කියලා.
අපි නොහිතන තැන්වල හැංගිලා තියෙන මුහුදු ආහාර
ඔයාට එක මුහුදු ආහාර වර්ගයක් අගුණ නම්, අනිත් ඒවත් මගහරින්න කියලා ඔයාගේ ඩොක්ටර් උපදෙස් දීලා ඇති. ඒත් ප්‍රශ්නේ තියෙන්නේ, සමහර වෙලාවට අපි කන කෑම වල මුහුදු ආහාර තියෙනවා කියලා අපි දන්නෙවත් නැහැ. මේකට තමයි අපි 'සැඟවුණු අමුද්‍රව්‍ය' (hidden ingredients) කියන්නේ.
හිතන්නකෝ, ඔයා කඩෙන් සෝස් බෝතලයක් ගේනවා. ඒකෙ මාළු තියෙන්න පුළුවන් කියලා ඔයා හිතනවද? ඔව්, සමහර සෝස් වර්ග වල හාල්මැස්සෝ වගේ මාළු වර්ග අඩංගු වෙනවා. ඒ නිසා, ලේබල් එක කියවන එක ගොඩක් වැදගත්.
මෙන්න මේ වගේ කෑම බීම ගැන විශේෂයෙන් සැලකිලිමත් වෙන්න.
| ආහාර වර්ගය / නිෂ්පාදනය | සැඟවී තිබිය හැකි මුහුදු ආහාර |
|---|---|
| වෝස්ටර්ශයර් සෝස් (Worcestershire sauce) සහ එය යොදන බාබකියු සෝස් (Barbecue sauces) | හාල්මැස්සන් (Anchovies) වැනි කුඩා මාළු වර්ග අඩංගු වෙන්න පුළුවන්. |
| සීසර් සලාද සහ එහි සෝස් (Caesar salad and dressing) | මෙය සැකසීමටත් බොහෝවිට හාල්මැස්සන් පේස්ට් එකක් යොදාගන්නවා. |
| සමහර සුෂි වර්ග (Sushi) | කකුළු මස් ලෙස පෙනෙන සූරිමි (Surimi) කියන කෘත්‍රිම මාළු වර්ගය. මෙයත් මාළු වලින්මයි හදන්නේ. |
| ෆිෂ් සෝස් (Fish sauce), ෆිෂ් ඔයිල් (Fish oil) සහ ෆිෂ් ජෙලටින් (Fish gelatin) | නමින්ම පැහැදිලියි වගේ, මේවා කෙලින්ම මාළු වලින් හදන නිෂ්පාදන. |
| ඔමේගා-3 (Omega-3) එකතු කළ ආහාර | සමහර බිත්තර, යෝගට්, කිරි, සෝයා බීම සහ පළතුරු බීම වර්ග වලට ඔමේගා-3 එකතු කරනවා. මෙහි මූලාශ්‍රය බොහෝවිට මාළු තෙල් වෙන්න පුළුවන්. ලේබලය පරීක්ෂා කරන්න. |
| කේවියාර් සහ මාළු බිත්තර (Caviar and fish roe) | මේවා කෙලින්ම මාළුන්ගෙන් ලබාගන්නා දේවල්. |
මුහුදු ආහාර ආසාත්මිකතාවෙන් බේරිලා ඉන්න සරල ක්‍රම 6ක්
මේ ආසාත්මිකතාව එක්ක ජීවත් වෙන එක ටිකක් අභියෝගයක් වගේ දැනුනත්, පොඩි සැලකිල්ලකින් ඔයාට ආරක්ෂිතව ඉන්න පුළුවන්. මෙන්න ඒකට සරල උපදෙස් කිහිපයක්.
1. කඩෙන් කනකොට ගොඩක් පරිස්සම් වෙන්න
මුහුදු ආහාර විතරක් විකුණන අවන්හල් (Seafood restaurants) වලට යන එක පුළුවන් තරම් මගහරින්න. මොකද, ඔයා වෙනත් කෑමක්, උදාහරණයක් විදියට චිකන් එකක් ඇණවුම් (order) කලත්, ඒගොල්ලෝ මුහුදු ආහාර උයන පෑන් එකේ, හැන්දේ, තෙල් එකේම ඔයාගේ කෑම එකත් හැදුවොත්, ඒ මුහුදු ආහාර වල පොඩි කොටසක් ඔයාගේ කෑමට එකතු වෙන්න පුළුවන්. අපි මේකට කියන්නේ හරස් දූෂණය (Cross-contact) කියලා.
ඕනෑම අවන්හලකට ගියාම, ඔයාගේ ඇණවුම ගන්න කෙනාට (වේටර් මහත්තයාට) ඔයාගේ ආසාත්මිකතාව ගැන පැහැදිලිව කියන්න. ඔයාගේ කෑම එක හදද්දී වෙනම, පිරිසිදු උපකරණ (භාජන, හැඳි) සහ වෙනම තැනක හදන්න කියලා කරුණාවෙන් ඉල්ලන්න.
2. මුහුදු ආහාර ගෙදර ගේන එක, උයන එක නවත්වන්න
මේක ටිකක් අමාරු දෙයක් වෙන්න පුළුවන්. ඒත් ඔයාගේ ආරක්ෂාවට මේක වැදගත්. ඔයාම කඩේට ගිහින් මුහුදු ආහාර තෝරන්න, ගෙදර ගෙනත් ඒවා සුද්ද කරන්න, උයන්න යන්න එපා. පුළුවන් නම් ගෙදර වෙන කෙනෙක්ට ඒ වැඩේ කරන්න කියන්න. මොකද, සමහර අයට මුහුදු ආහාර ඇල්ලුවත් හෝ ඒවා උයනකොට එන දුම ආඝ්‍රාණය වුණත් ආසාත්මිකතා ලක්ෂණ මතු වෙන්න පුළුවන්.
3. ඩොක්ටර්ගෙන් අහන්නේ නැතුව කිසිම දෙයක් අත්හදා බලන්න එපා
මේක තමයි වැදගත්ම දේ. ඔයාගේ වෛද්‍යවරයාගෙන් අහන්න, "මට කන්න පුළුවන් ආරක්ෂිත මාළු වර්ගයක් හරි මුහුදු ආහාරයක් හරි තියෙනවද?" කියලා. සමහරවිට එක වර්ගයකට විතරක් ආසාත්මික අයට වෙනත් වර්ගයක් කන්න පුළුවන් වෙන්න ඉඩ තියෙනවා.
හැබැයි, කිසිම වෙලාවක තනියම අලුත් මාළු වර්ගයක් කාලා බලන්න නම් එපා. ඒකෙන් දරුණු ආසාත්මිකතා (severe allergic reactions) ඇතිවෙලා, හුස්ම ගන්න බැරිවෙලා, ජීවිතේටත් අනතුරක් වෙන්න පුළුවන්. හැමදේම ඔයාගේ ඩොක්ටර් එක්ක කතා කරලා, එයාගේ උපදෙස් මත විතරක් කරන්න.
4. ෆිෂ් ඔයිල් (Fish oil) පෙති ගන්න කලින් දෙපාරක් හිතන්න
ගොඩක් අය ශරීරයට හොඳයි කියලා ෆිෂ් ඔයිල් අතිරේක (supplements) ගන්නවා. ඒත් ඔයාට මුහුදු ආහාර ආසාත්මිකතාවක් තියෙනවා නම්, මේවා ගන්න කලින් අනිවාර්යයෙන්ම ඔයාගේ ඩොක්ටර්ගෙන් අහන්න. එතුමා ඔයාට කියයි ඒක ඔයාට සුදුසුද නැද්ද කියලා.
5. ඔමේගා-3 (Omega-3) ගන්න වෙනත් ක්‍රම හොයාගන්න
ඔමේගා-3 කියන්නේ අපේ හදවතට, මොළයට ගොඩක් හිතකර මේද අම්ලයක්. ෆිෂ් ඔයිල් වලින් විතරක් නෙමෙයි, වෙනත් ශාකමය ආහාර වලිනුත් අපිට මේවා ලබාගන්න පුළුවන්.
- නිවිති වගේ තද කොළ පැහැති පලා වර්ග
- වෝල්නට්ස් (Walnuts)
- හණ ඇට තෙල් (Flaxseed Oil)
- සෝයා තෙල් (Soy oil)
- කැනෝලා තෙල් (Canola oil)
- සමහර මයික්‍රොඇල්ගී වර්ග (MicroaLGAe) උදාහරණයක් ලෙස ස්පිරුලිනා (Spirulina)
මේ දේවල් ඔයාගේ ආහාර වේලට එකතු කරගන්න එක ගැන ඔයාගේ වෛද්‍යවරයා හෝ පෝෂණවේදියෙක් එක්ක කතා කරන්න.
6. ලේබල් කියවීම පුරුද්දක් කරගන්න
කඩෙන් ගන්න හැම කෑම පැකට් එකකම, බෝතලයකම 'අඩංගු ද්‍රව්‍ය' (Ingredients) කියන කොටස හොඳට කියවන්න. සමහර වෙලාවට අපි නොහිතන විදියට බිස්කට්, සෝස්, කෙටි කෑම වර්ග වලත් මේවා තියෙන්න පුළුවන්. කෑම විතරක් නෙමෙයි, සමහර සමේ ආලේප කරන ක්‍රීම් වර්ග (lotions), විලවුන් (cosmetics) සහ සමහර බෙහෙත් වර්ග වලත් මාළු තෙල් වගේ දේවල් අඩංගු වෙන්න පුළුවන්. ඒ නිසා සැකයක් තියෙනවා නම්, ඒ නිෂ්පාදනය පාවිච්චි කරන්න කලින් ඒ ගැන හොයලා බලන්න.
ඔයාට දරුණු ආසාත්මිකතාවක් (severe allergy) තියෙනවා නම්, හදිසි අවස්ථාවකදී පාවිච්චි කරන්න ඩොක්ටර් නියම කරපු බෙහෙතක්, උදාහරණයක් විදියට ඇඩ්‍රිනලින් එන්නතක් (EpiPen වැනි), හැමවෙලේම ළඟ තියාගන්න එක සහ ඒක පාවිච්චි කරන හැටි ඔයා සහ ඔයාගේ පවුලේ අය දැනගෙන ඉන්න එක ජීවිත ආරක්ෂක පියවරක් වෙන්න පුළුවන්. යම් හෙයකින් දරුණු ආසාත්මිකතාවක් ඇති වුවහොත්, වහාම ලඟම ඇති රෝහලේ හදිසි ප්‍රතිකාර ඒකකයට (ETU) යන්න.
💡 මතක තියාගන්න කරුණු (Take-Home Message)
- ඔයා කඩෙන් ගන්න හැම ආහාරයකම ලේබල් එක හොඳින් කියවන්න. 'ෆිෂ්', 'ෂෙල්ෆිෂ්', 'ඇන්චොවීස්' (fish, shellfish, anchovies) වගේ වචන තියෙනවද කියලා බලන්න.
- එළියෙන් කෑම කනවා නම්, ඔයාගේ ආසාත්මිකතාව ගැන කෑම හදන අයට සහ සර්ව් කරන අයට පැහැදිලිව කියන්න. හරස් දූෂණය (cross-contact) වළක්වා ගන්න කියලා ඉල්ලන්න.
- ඔයාගේ ඩොක්ටර්ගේ උපදෙස් නැතුව කවදාවත් අලුත් මුහුදු ආහාර වර්ගයක් කන්න උත්සාහ කරන්න එපා. ඒක භයානක වෙන්න පුළුවන්.
- ඔයාගේ ආහාර රටාව, ගන්න ඕන අතිරේක (supplements), සහ ආරක්ෂා වෙන්න ඕන විදිහ ගැන ඔයාගේ හොඳම උපදේශකයා වෙන්නේ ඔයාගේ ඩොක්ටර්. එතුමා එක්ක හැමදේම කතා කරන්න.
තවම කිසිම අදහසක් පළ කරලා නැහැ. ඔයාගේ අදහස හෝ ප්‍රශ්නය මෙතනින් එක් කරන්න.