चाह मे कनि चीनी , भोजनक बाद स्नैक, दुपहर मे केकक टुकड़ा... हमरा सभ केँ मिठाई बहुत नीक लगैत अछि ने? मुदा मिठास के एहि इच्छा के कारण हम सब अनजाने में सब दिन अपन शरीर में पैघ मात्रा में चीनी मिला दैत छी। एहि तरहेँ जे चीनी मिलाओल जाइत अछि ताहि सँ वजन बढ़ि सकैत अछि आ स्वास्थ्य संबंधी बहुत रास समस्या भ सकैत अछि । अस्तु, आब बहुतो लोक चीनीक विकल्पक गप्प क रहल छथि . एहने एकटा विकल्प जे लोकप्रिय भ रहल अछि ओ अछि मॉंक फ्रूट । एहि पर विस्तार स एक नजरि दी।
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ई भिक्षु फल की अछि ?
सीधा-सीधा कहल जाय त ई एकटा एहन फल अछि जे देखबा मे छोट तरबूज सन लगैत अछि आ दक्षिणी चीन मे सैकड़ों साल स एकर खेती भ रहल अछि । पूर्व में एकर खेती करय वाला बौद्ध भिक्षु के कारण एकर नाम ‘भिक्षु फल’ पड़ल अछि | एकरा लो हान गुओ सेहो कहल जाइत अछि | ई कद्दू आ तरबूज सन फलक समान परिवारक अछि ।
जरा सोचू, एहि फल के मीठ इलाज के रूप में उपयोग हाल में शुरू भेल अछि. लेकिन पूर्वी देशऽ म॑ एकरऽ उपयोग पेट दर्द आरू सर्दी जैसनऽ बीमारी के दवाई के रूप म॑ बहुत दिन स॑ होय रहलऽ छै ।
एकर सबस पैघ विशेषता इ अछि जे इ नियमित चीनी स 100 स 250 गुना मीठ होइत अछि ! ई मिठास फल में ही मिलै वाला (Mogrosides) नाम के एंटीऑक्सीडेंट स॑ मिलै छै । एकरऽ वजह स॑ ई प्राकृतिक रूप स॑ कम कैलोरी वाला मिठास छै ।
मोंक फ्रूट पाउडर ( चीनी ) प्रायः एहि तरहक किछु चरण मे बनैत अछि :
- पहिने फल नीक जकाँ मसला कए रस अलग कएल जाइत अछि ।
- तखन रस के गरम पानि मे मिला क छानल जाइत अछि ।
- अंत मे एहि मीठ तरल पदार्थ के सुखा क पाउडर मे बदलल जाइत अछि । जे पाउडर हम सभ स्टोर मे कीनैत छी।
मोंक फ्रूट के प्रयोग स की फायदा अछि ?
चीनी के बहुत रास विकल्प अहां के मुंह मे अलग स्वाद छोड़ि दैत अछि. मुदा मोंक फ्रूट ओहि अजीब स्वाद के बहुत कम छोड़ैत अछि । आ एकर उपयोग सं स्वास्थ्य कें कईटा फायदा छै. आउ, हुनका सभ पर गहन नजरि दी।
| फायदा | एकटा सरल व्याख्या |
|---|---|
| कैलोरी मे कम | ई चीनी के तरह हमरऽ शरीर म॑ पचलऽ नै जाय छै, ई लेली ई आपने दिन म॑ जोड़ै वाला कैलोरी के संख्या क॑ कम करै म॑ बहुत मददगार होय सकै छै । |
| ब्लड शुगर के स्तर पर कोनो प्रभाव नहि | डायबिटीज के मरीज के लेल सेहो ई नीक विकल्प अछि किएक त एहि सं ब्लड शुगर के लेवल नहिं बढ़ैत अछि. इ अहां कें ग्लाइसेमिक कंट्रोल कें बनाए रखबा मे सेहो मदद करएयत छै. |
| सूजन कम करैत अछि (Anti-inflammatory) | एकरऽ मीठऽ स्वाद वाला घटक (मोग्रोसाइड) म॑ शरीर म॑ सूजन क॑ कम करै के क्षमता छै । |
| कैंसर कोशिका स लड़ि सकैत अछि | कुछ अध्ययनऽ स॑ पता चललै छै कि ई (मोग्रोसाइड) कैंसर कोशिका केरऽ विकास क॑ नियंत्रित करै म॑ मदद करी सकै छै, लेकिन एकरा प॑ आरू शोध के जरूरत छै । |
| दाँत के कोनो नुकसान नहि | एहि मे वास्तव मे चीनी नहि होइत अछि, ताहि लेल दाँत सड़बाक चिंता करबाक कोनो जरूरत नहि। |
| थोड़ेक मात्रा मे अछि। | चूँकि ई चीनी स 150-200 गुना मीठ होइत अछि, ताहि लेल अहां के जे मिठास चाही से पाबय लेल मात्र थोड़ेक मात्रा के जरूरत अछि. तेँ एकटा पैकेट बहुत दिन धरि चल सकैत अछि। |
की मोंक फ्रूट विशेष आहार जरूरत वाला लोगक कें लेल नीक छै?
अमेरिकी खाद्य आरू औषधि प्रशासन (एफडीए) न॑ एकरा ‘सामान्य रूप स॑ सुरक्षित के रूप म॑ मान्यता प्राप्त ( जीआरएएस )’ के रूप म॑ मंजूरी द॑ देल॑ छै ।
जेना कि हम पहिने कहने रही जे डायबिटीज के मरीज के लेल ई बहुत नीक आ सुरक्षित विकल्प अछि किएक त एकर ब्लड शुगर के स्तर पर कोनो असर नहिं पड़ैत अछि.
कीटो जैसनऽ विशेष आहार पर लोगऽ के बीच भी ई बहुत लोकप्रिय छै, कैन्हेंकि ई शरीर म॑ कार्बोहाइड्रेट नै डालै छै ।
हालांकि एकरऽ उपयोग गर्भवती महिला आरू छोटऽ बच्चा सिनी म॑ मंजूर छै, लेकिन अखनी तलक ई व्यक्ति सिनी प॑ पर्याप्त गहन शोध नै करलऽ गेलऽ छै । अइ कें लेल यदि अहां कें कोनों चिकित्सा स्थिति छै, गर्भवती छी, या बच्चा कें पास ल जा रहल छी, त ओकरा देवय सं पहिले डॉक्टर सं सलाह लेनाय बेसि नीक होयत छै.
हम मोंक फ्रूट के उपयोग कोना करब?
अहां एकर जगह लगभग कोनो चीनी के इस्तेमाल क सकय छी. एहि तरहेँ बदलला सं चीनी आ कार्बोहाइड्रेट के सेवन कम करय मे बहुत मदद मिलत.
मुदा मोन राखू, चीनी स 150-200 गुना मीठ होइत अछि, ताहि लेल एकर उपयोग बहुत कम मे करबाक चाही। एकरऽ मिठास अधिक होय के कारण एकरा कखनी-कखनी स्टोरऽ प॑ उपलब्ध उत्पादऽ म॑ अन्य मिठास वाला पदार्थऽ के साथ मिलालऽ जाय सकै छै । अस्तु, खरीदबा सं पहिने लेबल कें ध्यान सं पढ़ू.
अहां मोंक फ्रूट के एहि तरहे इस्तेमाल करय के कोशिश क सकय छी:
- चीनी के जगह चाह आ कॉफी मे कनि चीनी मिला दियौ ।
- एकटा फल के सलाद के ऊपर कनि बूंदा बांदी करू।
- दही आ स्किम दूध सन चीज के मीठ करू।
- अपन पसंदीदा केक आ पुडिंग बनाबैत काल चीनी के जगह एहि मे सँ कनि-मनि प्रयोग करू ।
एकरऽ एगो आरू अच्छा बात ई छै कि ई उच्च तापमान के सामना करी सकै छै, जेकरा स॑ ई बेकिंग लेली एकदम सही छै । हालांकि एकरऽ उपयोग चीन जैसनऽ देशऽ म॑ सैकड़ों साल स॑ होय रहलऽ छै आरू एकरऽ कोनो दुष्प्रभाव नै होय रहलऽ छै, लेकिन पश्चिमी दुनिया म॑ अखनी भी एकरा प॑ शोध जारी छै । तेँ कोनो वस्तु जकाँ एकर प्रयोग संयमपूर्वक करब बुद्धिमानी अछि ।
टेक-होम मैसेज
- मोंक फ्रूट एकटा प्राकृतिक मिठास छै जे फल सं बनल छै जेकर उपयोग चीनी के जगह पर कैल जा सकय छै.
- एकरऽ कैलोरी नै होय छै आरू ब्लड शुगर केरऽ लेवल नै बढ़ै छै । अतः मधुमेह के रोगी आ वजन कम करय के कोशिश करय वाला के लेल ई नीक अछि.
- चीनी सं 150-200 गुना मीठ होय के कारण अहां के बहुत कम मात्रा में (जैना, लगभग एक चम्मच) प्रयोग करबाक चाही.
- ओना त आमतौर पर एकरा सुरक्षित मानल जायत छै, मुदा यदि अहां कें कोनों चिकित्सा स्थिति छै, गर्भवती छी या बच्चा छै त ओकरा बच्चाक कें देवय सं पहिले अपन डॉक्टर सं परामर्श अवश्य करूं.
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