നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഇൻസ്റ്റന്റ് നൂഡിൽസ് കഴിക്കാറുണ്ടോ? റാമെൻ നൂഡിൽസിന്റെ യഥാർത്ഥ കഥ ഇതാ.

പെട്ടെന്നുള്ള വിശപ്പിന് ഒരു ലഘുഭക്ഷണം, രാത്രി വൈകിയുള്ള ലഘുഭക്ഷണം, അല്ലെങ്കിൽ ബോർഡിംഗ് സ്കൂളിൽ നമ്മുടെ സഹോദരങ്ങൾക്ക് ഒരു ലഘുഭക്ഷണം എന്നിവയെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ, നമ്മളിൽ മിക്കവർക്കും ഒരു പാക്കറ്റ് തൽക്ഷണ നൂഡിൽസ് ഓർമ്മ വരും. രണ്ടോ മൂന്നോ മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്നതും ഒരു പാക്കറ്റ് മസാലയുമായി വരുന്നതുമായ ഈ ഭക്ഷണം വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം. എന്നാൽ ഈ മനോഹരമായ നിറമുള്ള പാക്കറ്റിനുള്ളിലെ നൂഡിൽസ് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് എത്രത്തോളം നല്ലതോ ചീത്തയോ ആണെന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ഇന്ന്, നമ്മൾ ഈ തൽക്ഷണ നൂഡിൽസിനെക്കുറിച്ചോ അല്ലെങ്കിൽ പലർക്കും അറിയാവുന്നതുപോലെ, റാമെൻ നൂഡിൽസിനെക്കുറിച്ചോ സംസാരിക്കും.

ഈ ഇൻസ്റ്റന്റ് നൂഡിൽസ് എന്താണ്?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ഇൻസ്റ്റന്റ് നൂഡിൽസ് എന്നത് ഉണക്കി ഇഷ്ടികയുടെ ആകൃതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ നൂഡിൽസിന്റെ ഒരു കട്ടയാണ്. ഇതിനൊപ്പം ഒരു ചെറിയ പാക്കറ്റ് ഫ്ലേവറിംഗ് പൗഡറും ലഭിക്കും. മിക്കപ്പോഴും, ഞങ്ങൾ കുറച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച്, ഈ നൂഡിൽസും ഫ്ലേവറിംഗ് പാക്കറ്റും ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ "റാമെൻ" എന്ന യഥാർത്ഥ ജാപ്പനീസ് വിഭവം വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. ഇത് വെറും നൂഡിൽസ് മാത്രമല്ല, പോഷകസമൃദ്ധമായ സൂപ്പിനൊപ്പം വിളമ്പുന്ന ഒരു നൂഡിൽസ് വിഭവമാണ്. പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, മത്സ്യം, മുട്ട തുടങ്ങിയ നിരവധി പോഷകങ്ങൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ നമ്മൾ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ഇൻസ്റ്റന്റ് നൂഡിൽസ് പാക്കറ്റ് വളരെ ലളിതവും സംസ്കരിച്ചതുമാണ്, കൂടാതെ വളരെ കുറച്ച് പോഷകമൂല്യവുമുള്ളതാണ്.

ഇവ എന്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്? ഇവ ശരീരത്തിന് ശരിക്കും ദോഷകരമാണോ?

ഗോതമ്പ് മാവ്, വെള്ളം, ഉപ്പ്, 'കാൻസുയി' എന്ന ആൽക്കലൈൻ ധാതു എന്നിവ കൊണ്ടാണ് ഇൻസ്റ്റന്റ് നൂഡിൽസ് പ്രധാനമായും നിർമ്മിക്കുന്നത്. നൂഡിൽസിന് വലിച്ചുനീട്ടുന്ന ഘടനയും മഞ്ഞ നിറവും നൽകുന്നത് ഈ 'കാൻസുയി' ആണ്. മുട്ട ചേർക്കുന്നത് കൊണ്ടാണ് ഈ മഞ്ഞ നിറം ഉണ്ടാകുന്നതെന്ന് ചിലർ കരുതുന്നു, പക്ഷേ സാധാരണയായി ഇൻസ്റ്റന്റ് നൂഡിൽസിൽ മുട്ടകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. ഇനി ഇതിന്റെ യഥാർത്ഥ പോഷക (അല്ലെങ്കിൽ പോഷകരഹിത) വശം നോക്കാം. ഈ ഭക്ഷണത്തിൽ വളരെ കുറച്ച് നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവ മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. ഇതിനർത്ഥം നിങ്ങൾ വയറു നിറഞ്ഞാലും ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പോഷകാഹാരം ലഭിക്കുന്നില്ല എന്നാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്നത് ഒഴിഞ്ഞ കലോറികൾ മാത്രമാണ്.

ഇതിൽ ചേർത്തിരിക്കുന്ന അപകടകരമായ രാസവസ്തു (TBHQ)

നമ്മൾ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകേണ്ടത് ഇതാണ്. ഇൻസ്റ്റന്റ് നൂഡിൽസ് ഉണക്കാനും, പായ്ക്ക് ചെയ്യാനും, സൂക്ഷിക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക രാസവസ്തുവുണ്ട്. ഇതിനെ ടെർഷ്യറി-ബ്യൂട്ടൈൽ ഹൈഡ്രോക്വിനോൺ അല്ലെങ്കിൽ (TBHQ) എന്ന് ചുരുക്കത്തിൽ വിളിക്കുന്നു.. ഇത് പെട്രോളിയം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്. കീടനാശിനികളിലും ലാക്വറുകളിലും ഈ രാസവസ്തു കാണപ്പെടുന്നു. നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിൽ ഇതുപോലുള്ള എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുക. `(TBHQ)` എന്ന ഈ രാസവസ്തു നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഈ നൂഡിൽസ് ദഹിപ്പിക്കാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ഈ രാസവസ്തു നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ വളരെക്കാലം നിലനിൽക്കുന്നത്. മാത്രമല്ല, നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന മറ്റ് പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പോഷകങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെയും ഇത് തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു. ഇവ ദീർഘനേരം സമ്പർക്കം പുലർത്തിയാൽ, ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം.

ഇൻസ്റ്റന്റ് നൂഡിൽസും ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങളും

ഇനി ഇൻസ്റ്റന്റ് നൂഡിൽസ് പതിവായി കഴിക്കുന്നതിന്റെ ആരോഗ്യ അപകടങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നോക്കാം. നിങ്ങൾ കരുതുന്നതിലും ഗുരുതരമാണ് ഇവ. ആഴ്ചയിൽ രണ്ടുതവണയിൽ കൂടുതൽ ഇൻസ്റ്റന്റ് നൂഡിൽസ് കഴിക്കുന്ന സ്ത്രീകൾക്ക് മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത 68% കൂടുതലാണെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കണ്ടെത്തി. ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, ഉയർന്ന രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര, അരക്കെട്ടിനു ചുറ്റും കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടൽ, അസാധാരണമായ കൊളസ്ട്രോൾ അളവ് എന്നിവയുടെ സംയോജനമാണ് `മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം`. ഇത് ഹൃദ്രോഗം, പക്ഷാഘാതം, പ്രമേഹം തുടങ്ങിയ ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. ഒന്ന് ചിന്തിച്ചു നോക്കൂ, നിങ്ങൾ ഇതുപോലുള്ള ഒരു പാക്കറ്റ് കഴിക്കുമ്പോഴെല്ലാം, ഈ അപകടസാധ്യത അല്പം വർദ്ധിക്കുന്നു. ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം അല്ലെങ്കിൽ പ്രമേഹം പോലുള്ള ഒരു രോഗം നിങ്ങൾ ഇതിനകം അനുഭവിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അത്തരം ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിയുന്നത്ര കുറയ്ക്കേണ്ടത് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഇതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കുകയും നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു ഭക്ഷണക്രമത്തെക്കുറിച്ച് ഉപദേശം നേടുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഈ നൂഡിൽസ് എങ്ങനെ ആരോഗ്യകരമാക്കാം?

ശരി, അപ്പോൾ നമ്മൾ ഇൻസ്റ്റന്റ് നൂഡിൽസ് കഴിക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും നിർത്തേണ്ടതുണ്ടോ? ഇല്ല. അടിയന്തര സാഹചര്യങ്ങളിൽ നമുക്ക് അവ കഴിക്കേണ്ടിവന്നാൽ, നമുക്ക് അവയെ അൽപ്പം ആരോഗ്യകരമാക്കാം. അതിനുള്ള ചില ലളിതമായ വഴികൾ ഇതാ. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ എന്തുചെയ്യും?

• മറ്റൊരു ചാറു ഉപയോഗിക്കുക: മസാല പാക്കറ്റിന് പകരം, വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുന്ന ചിക്കൻ ചാറു, കുറച്ച് വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്ക്, അല്ലെങ്കിൽ അല്പം ഉപ്പു കുറഞ്ഞ സോയ സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക.
• ധാരാളം പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക: നൂഡിൽസ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, കാബേജ്, കാരറ്റ്, ബീൻസ്, ചീര, കൂൺ തുടങ്ങിയ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പച്ചക്കറികൾ ധാരാളം ചേർക്കുക. ഇത് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ , നാരുകൾ എന്നിവ നൽകും.
• പ്രോട്ടീൻ ചേർക്കുക: ഭക്ഷണം പൂർത്തിയാക്കാൻ ഒരു വേവിച്ച മുട്ട, കുറച്ച് അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ, കുറച്ച് സാൽമൺ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കഷണം ടോഫു എന്നിവ ചേർക്കുക.
• പുതിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക: മുകളിൽ പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞ മല്ലിയില എന്നിവ വിതറുക. ഇത് വിഭവത്തിന് കൂടുതൽ രുചികരവും പോഷകമൂല്യവും വർദ്ധിപ്പിക്കും.

ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ധാരാളം ശൂന്യമായ കലോറികൾക്ക് പകരം നിങ്ങൾക്ക് പോഷകസമൃദ്ധവും രുചികരവുമായ ഒരു ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും. ഇൻസ്റ്റന്റ് നൂഡിൽസ്, റാമെൻ നൂഡിൽസ്, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, ഹൃദ്രോഗം, പോഷകാഹാരം, TBHQ