ခင်ဗျားက ခေါက်ဆွဲခြောက်တွေကို မကြာခဏ စားလေ့ရှိလား။ ရာမင်ခေါက်ဆွဲရဲ့ တကယ့်ဇာတ်လမ်းကို ဖော်ပြပေးလိုက်ပါတယ်။

ရုတ်တရက်ဗိုက်ဆာလာလို့ အမြန်စားလို့ရတဲ့ အစားအစာ၊ ညဉ့်နက်တဲ့အထိ သရေစာ ဒါမှမဟုတ် ဘော်ဒါကျောင်းမှာ ညီအစ်ကိုမောင်နှမတွေအတွက် အမြန်စားလို့ရတဲ့ အစားအစာတွေကို စဉ်းစားမိတဲ့အခါ အများစုက ခေါက်ဆွဲခြောက်ထုပ်တစ်ထုပ်ကို တွေးမိကြပါတယ်။ ဒီအစားအစာကို နှစ်မိနစ် သုံးမိနစ်အတွင်း ပြင်ဆင်နိုင်ပြီး အရသာမှုန့်တစ်ထုပ်လည်း ပါရှိတာကြောင့် လုပ်ရတာ အရမ်းလွယ်ကူပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ဒီလှပတဲ့ အရောင်အသွေးစုံလင်တဲ့ ထုပ်ထဲက ခေါက်ဆွဲခြောက်တွေက ခန္ဓာကိုယ်အတွက် ဘယ်လောက်ကောင်းလဲ၊ ဆိုးလဲဆိုတာ တွေးဖူးလား။ ဒီနေ့မှာတော့ ဒီခေါက်ဆွဲခြောက် ဒါမှမဟုတ် လူအများသိကြတဲ့ ရာမင်ခေါက်ဆွဲတွေအကြောင်း ပြောပြပေးသွားမှာပါ။

ဒီခေါက်ဆွဲခြောက်တွေက ဘာတွေလဲ။

ရိုးရိုးလေးပြောရရင် ခေါက်ဆွဲခြောက်ဆိုတာ အုတ်ခဲပုံသဏ္ဍာန်ရှိတဲ့ ခေါက်ဆွဲတုံးတစ်တုံးပါ။ ဒီထဲမှာ အရသာမှုန့်ထုပ်လေးတစ်ထုပ်ပါပါတယ်။ အများစုကတော့ ရေနည်းနည်းဆူအောင်တည်ပြီး ခေါက်ဆွဲနဲ့ အရသာထုပ်ကိုထည့်ပြီး ချက်လေ့ရှိပါတယ်။ ဒါပေမယ့် "ရာမင်" လို့ခေါ်တဲ့ ဂျပန်ဟင်းလျာအစစ်အမှန်ကတော့ အများကြီးကွာခြားပါတယ်။ ခေါက်ဆွဲတစ်ခုတည်းမဟုတ်ဘဲ အာဟာရပြည့်ဝတဲ့ ဟင်းချိုနဲ့ တွဲဖက်ထားတဲ့ ခေါက်ဆွဲဟင်းလျာတစ်မျိုးပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်၊ အသား၊ ငါးနဲ့ ကြက်ဥလိုမျိုး အာဟာရပြည့်ဝတဲ့အရာတွေ အများကြီးပါဝင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ကျွန်တော်တို့ဆိုင်ကနေဝယ်တဲ့ ခေါက်ဆွဲထုပ်ကတော့ အရမ်းရိုးရှင်းပြီး ပြုပြင်ထားတာကြောင့် အာဟာရတန်ဖိုးလည်း အလွန်နည်းပါးပါတယ်။

ဒါတွေကို ဘာနဲ့လုပ်ထားတာလဲ။ ခန္ဓာကိုယ်အတွက် တကယ်ပဲ အန္တရာယ်ရှိလား။

အသင့်စားခေါက်ဆွဲခြောက်များကို အဓိကအားဖြင့် ဂျုံမှုန့်၊ ရေ၊ ဆားနှင့် 'kansui' ဟုခေါ်သော အယ်ကာလိုင်းသတ္တုဓာတ်တို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ဤ 'kansui' သည် ခေါက်ဆွဲများကို ဆန့်နိုင်သော အသားနှင့် အဝါရောင်ကို ပေးစွမ်းသည်။ အချို့က ဤအဝါရောင်သည် ကြက်ဥထည့်ခြင်းကြောင့်ဟု ထင်ကြသော်လည်း ပုံမှန်အားဖြင့် အသင့်စားခေါက်ဆွဲခြောက်များတွင် ကြက်ဥမပါဝင်ပါ။ ယခု ၎င်း၏ အာဟာရဓာတ် (သို့မဟုတ် အာဟာရမဟုတ်သော) ဘက်ကို ကြည့်ကြပါစို့။ ဒီအစားအစာမှာ အမျှင်ဓာတ်၊ ဗီတာမင်၊ သတ္တုဓာတ်နဲ့ ပရိုတင်းဓာတ် အလွန်နည်းပါးစွာ ပါဝင်ပါတယ်။ ဆိုလိုတာက ဗိုက်ပြည့်နေပေမယ့် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် လိုအပ်တဲ့ အာဟာရဓာတ်တွေကို မရရှိပါဘူး။ ကယ်လိုရီချည်းပဲ ရရှိတာပါ။

၎င်းတွင်ထည့်ထားသော အန္တရာယ်ရှိသော ဓာတုပစ္စည်း (TBHQ)

ကျွန်ုပ်တို့ အထူးဂရုပြုရမည့်အချက်မှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။ ခေါက်ဆွဲခြောက်များကို အခြောက်ခံခြင်း၊ ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့် တာရှည်ခံစေခြင်းအတွက် အသုံးပြုသည့် အထူးဓာတုပစ္စည်းတစ်မျိုးရှိသည်။ ၎င်းကို Tertiary-butyl hydroquinone သို့မဟုတ် အတိုကောက် (TBHQ) ဟုခေါ်သည်။ဒါက ရေနံအခြေခံ ထုတ်ကုန်တစ်ခုပါ။ ဒီဓာတုပစ္စည်းကို ပိုးသတ်ဆေးတွေနဲ့ သစ်ကာတွေမှာလည်း တွေ့ရှိနိုင်ပါတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့စားတဲ့ အစားအစာထဲမှာ အဲဒီလိုတစ်ခုခု ရှိနေတာကို မြင်ယောင်ကြည့်ပါ။ `(TBHQ)` လို့ခေါ်တဲ့ ဒီဓာတုပစ္စည်းက ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ ခန္ဓာကိုယ်အတွက် ဒီခေါက်ဆွဲတွေကို ချေဖျက်ဖို့ အလွန်ခက်ခဲစေပါတယ်။ ဒါကြောင့် ဒီဓာတုပစ္စည်းက ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ ခန္ဓာကိုယ်ထဲမှာ အချိန်အတော်ကြာ ရှိနေတတ်ပါတယ်။ ဒါတင်မကဘူး၊ ကျွန်ုပ်တို့စားတဲ့ တခြားအာဟာရပြည့်ဝတဲ့ အစားအစာတွေကနေ အာဟာရဓာတ်တွေ စုပ်ယူမှုကိုလည်း အနှောင့်အယှက်ပေးပါတယ်။ ဒါတွေကို အချိန်ကြာကြာ ထိတွေ့မိရင် ပျို့အန်ခြင်းနဲ့ အန်ခြင်းလိုမျိုး ရောဂါလက္ခဏာတွေလည်း ဖြစ်ပေါ်နိုင်ပါတယ်။

ခေါက်ဆွဲခြောက်နှင့် ပြင်းထန်သောရောဂါများ

အခု အသင့်စားခေါက်ဆွဲခြောက်တွေကို မှန်မှန်စားသုံးခြင်းရဲ့ ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာအန္တရာယ်တွေကို ကြည့်ကြရအောင်။ ဒါတွေက သင်ထင်ထားတာထက် ပိုဆိုးရွားပါတယ်။ သုတေသနပြုချက်တွေအရ တစ်ပတ်ကို နှစ်ကြိမ်ထက်ပိုပြီး အသင့်စားခေါက်ဆွဲခြောက်တွေကို စားသုံးတဲ့ အမျိုးသမီးတွေဟာ ဇီဝဖြစ်စဉ်ဆိုင်ရာ ရောဂါလက္ခဏာစု (metabolic syndrome) ဖြစ်နိုင်ခြေ ၆၈% ပိုများတယ်လို့ တွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ ‘ဇီဝဖြစ်စဉ်ဆိုင်ရာ ရောဂါလက္ခဏာစု’ ဆိုတာ သွေးတိုးရောဂါ၊ သွေးတွင်းသကြားဓာတ် မြင့်မားခြင်း၊ ခါးတစ်ဝိုက်မှာ အဆီစုပုံခြင်းနဲ့ ကိုလက်စထရော အဆင့် ပုံမှန်မဟုတ်ခြင်းတွေ ပေါင်းစပ်ဖြစ်ပွားတာပါ။ ဒါက နှလုံးရောဂါ၊ လေဖြတ်ခြင်းနဲ့ ဆီးချိုရောဂါလိုမျိုး ပြင်းထန်တဲ့ရောဂါတွေကို ဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။ ဒီလိုအထုပ်တစ်ထုပ်စားတိုင်း ဒီအန္တရာယ်က နည်းနည်းတိုးလာတယ်လို့ စဉ်းစားကြည့်ပါ။ သွေးတိုးရောဂါ ဒါမှမဟုတ် ဆီးချိုရောဂါလိုမျိုး ရောဂါတစ်ခုခုခံစားနေရပြီဆိုရင် ဒီလိုအစားအစာတွေကို တတ်နိုင်သမျှ လျှော့ချဖို့က သင့်ကျန်းမာရေးအတွက် အရမ်းအရေးကြီးပါတယ်။ ဒီအကြောင်းနဲ့ ပတ်သက်ပြီး သင့် ဆရာဝန်နဲ့ တိုင်ပင်ပြီး သင့်အတွက် သင့်တော်တဲ့ အစားအသောက်ပုံစံအတွက် အကြံဉာဏ်ရယူတာ အကောင်းဆုံးပါပဲ။

ဒီခေါက်ဆွဲတွေကို ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်အောင် ဘယ်လိုလုပ်မလဲ။

အိုကေ၊ ဒါဆိုရင် ကျွန်တော်တို့ ခေါက်ဆွဲခြောက်စားတာကို လုံးဝရပ်တန့်လိုက်ရမလား။ မဟုတ်ဘူး။ အရေးပေါ်အခြေအနေမှာ စားရမယ်ဆိုရင် ပိုကျန်းမာအောင် လုပ်လို့ရပါတယ်။ လုပ်ရမယ့် ရိုးရှင်းတဲ့ နည်းလမ်းအချို့ကို ဖော်ပြပေးလိုက်ပါတယ်။ ဒါဆိုရင် ဘာလုပ်မလဲ။

• တခြားဟင်းရည်ကိုသုံးပါ- အရသာမှုန့်ထုပ်အစား အိမ်လုပ်ကြက်သားဟင်းရည်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက် ဟင်းရည် သို့မဟုတ် အငန်နည်းသော ပဲငံပြာရည်ကိုသုံးပါ။
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်များစွာထည့်ပါ- ခေါက်ဆွဲပြုလုပ်သည့်အခါ ဂေါ်ဖီထုပ်၊ မုန်လာဥနီ၊ ပဲ၊ ဟင်းနုနွယ်ရွက်နှင့် မှိုကဲ့သို့သော သင်အကြိုက်ဆုံး ဟင်းသီးဟင်းရွက်များစွာကို ခေါက်ဆွဲထဲသို့ထည့်ပါ။ ၎င်းသည် သင့်ခန္ဓာကိုယ်အတွက် လိုအပ်သော ဗီတာမင်များ၊ သတ္တုဓာတ်များ နှင့် အမျှင်ဓာတ်များကို ပေးစွမ်းနိုင်မည်ဖြစ်သည်။
• ပရိုတင်းထည့်ပါ- ဟင်းတစ်နပ်ကို ပြီးပြည့်စုံစေရန်အတွက် ကြက်ဥပြုတ်တစ်လုံး၊ ကြက်သားစိတ်အနည်းငယ်၊ ဆယ်လ်မွန်ငါးအချို့ သို့မဟုတ် တို့ဟူးတစ်တုံးထည့်ပါ။
• လတ်ဆတ်တဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေ ထည့်ပါ- ငရုတ်သီးစိမ်း၊ ဂျင်း၊ ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ ပါးပါးလှီးထားတဲ့ ဆလန်ထရိုတို့ကို အပေါ်ကနေ ဖြူးပေးပါ။ ဒါတွေက ဟင်းလျာကို ပိုပြီး အရသာရှိစေပြီး အာဟာရတန်ဖိုးကို မြှင့်တင်ပေးပါလိမ့်မယ်။

ဤနည်းဖြင့် ချက်ပြုတ်သောအခါ၊ ဗလာကယ်လိုရီများစွာအစား အာဟာရပြည့်ဝပြီး အရသာရှိသော ဟင်းလျာတစ်ခုကို သင်ပြင်ဆင်နိုင်ပါသည်။ အသင့်စားခေါက်ဆွဲခြောက်၊ ရာမင်ခေါက်ဆွဲ၊ ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အစားအစာ၊ သွေးတိုးရောဂါ၊ နှလုံးရောဂါ၊ အာဟာရ၊ TBHQ