⚡ Interactive Clinical Tool
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
सरलतया वक्तुं शक्यते यत् ग्लूटामेट् इति किम् ?
ग्लूटामेट् वस्तुतः अमीनो अम्लम् अस्ति । अस्माकं शरीरे स्वाभाविकतया ग्लूटामेट् उत्पाद्यते । वयं खादामः तेषु बह्वीषु प्राकृतिकभोजनेषु अपि अयं दृश्यते । अधुना, किं तत् प्रसिद्धं MSG (Monosodium Glutamate) यस्य विषये भवता श्रुतम्? ग्लूटामिक अम्लस्य सोडियमलवणम् अस्ति । सरलतया वक्तुं शक्यते यत् स्टार्चं शर्करां वा किण्वनं कृत्वा निर्मितं भवति । अस्माकं मध्ये "अजिनोमोटो" इति अपि प्रसिद्धम् अस्ति, किम् ? भोजनेषु तेषां स्वादवर्धनार्थं विशेषतः 'उमामी' इति स्वादिष्टरसस्य योज्यते । सॉस्, सलाद-परिधानं, सूपं च स्वादयितुं अस्य बहुधा उपयोगः भवति ।महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति यत् प्राकृतिकभोजनेभ्यः वयं यत् ग्लूटामेट् प्राप्नुमः, कृत्रिमरूपेण वयं यत् MSG योजयामः तत् च अस्माकं शरीरे समानरूपेण पच्यते अतः शरीरे तयोः मध्ये बहु भेदः न अनुभूयते ।
अतः केचन जनाः तस्मात् किमर्थं भीताः सन्ति ? किं ग्लूटामेट् वस्तुतः दुष्टम् अस्ति ?
एषा समस्या बहुजनानाम् अस्ति। ग्लूटामेट् इत्यस्य विषये बहु संशोधनं कृतम् अस्ति । केषुचित् एशियादेशेषु पारम्परिकभोजनेषु ग्लूटामेट् अधिकं भवति इति कारणतः एतत् तावत् भयङ्करं नास्ति इति बहवः जनाः मन्यन्ते । परन्तु केषुचित् अध्ययनेषु ज्ञातं यत् अत्यधिकं MSG सेवनेन रक्तचापः वर्धयितुं शक्यते ।- एकस्मिन् अध्ययने एकदा एव शरीरस्य भारस्य १५० मिलीग्रामस्य १५० मिलीग्रामस्य MSG इत्यस्य उच्चमात्रायां दत्तानां जनानां शिरोवेदना , वेदनायाः प्रति संवेदनशीलता वर्धिता, रक्तचापस्य अल्पकालीनवृद्धिः च इत्यादीनि लक्षणानि अनुभवन्ति स्म
- चीनदेशे १,२२७ जनानां विषये कृते विशाले अध्ययने ज्ञातं यत् एमएसजी-सेवनेन विशेषतः महिलानां रक्तचापः वर्धते ।
✨ Hair care
Verified Partner
Natural solutions for hair fall
100% natural hair solutions for alopecia and medical hair loss.
Check Availability →अन्यनाम्ना MSG निगूढः भवितुम् अर्हति वा ?
आम्, एतत् अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति। यदा भवन्तः भण्डारतः क्रियमाणस्य पैकेज्ड् भोजनस्य लेबलं पश्यन्ति तदा तत्र प्रत्यक्षतया "Monosodium Glutamate" इति न लिखितं भवेत् । अपि तु अन्यनाम्ना योजितं स्यात् । यदा भवन्तः लेबलं पठन्ति तदा एतेषां नामानां विषये अवगताः भवन्तु:- जलविघटनितं शाकप्रोटीनम्
- स्वतः विपाकः खमीरः
- जलविपाकः खमीरः
- खमीरस्य अर्कः
- सोया अर्क
- प्रोटीन पृथक्करण
प्राकृतिकरूपेण केषु आहारपदार्थेषु ग्लूटामेट् अधिकं भवति ?
न केवलं MSG, अपितु केषुचित् प्राकृतिकभोजनेषु ग्लूटामेट् इत्यस्य उच्चस्तरः अपि भवति । यदि भवान् ग्लूटामेट् इत्यस्य विषये अतीव चिन्तितः अस्ति तर्हि एतानि आहारपदार्थानि नियमितरूपेण बहुमात्रायां च सेवनं कर्तुं द्विवारं चिन्तयन्तु ।| अन्नप्रकारः | विचारणीयाः विषयाः |
|---|---|
| पनीरस्य प्रकाराः | पार्मेसन-रोक्फोर्ट्-पनीरयोः विशेषतया ग्लूटामेट्-मात्रा अधिका भवति । १०० ग्रामेषु पार्मेसनस्य प्रायः १६८० मिलीग्रामः भवति । |
| एशियाई चटनी | सोयाचटनी, मत्स्यचटनी, सीपचटनी च सर्वेषु ग्लूटामेट् अतीव अधिकं भवति । सोयाबीनस्य प्राकृतिकरूपेण ग्लूटामेट् अधिकं भवति अतः सोया सॉस् इत्यत्र अपि अधिकसान्द्रता भवति । |
| अखरोटस्य प्रकाराः (Walnuts) २. | अखरोटेषु ग्लूटामेट् अधिकं भवति, अखरोटस्य घृतस्य, तैलस्य च उच्चस्तरः अपि भवितुम् अर्हति । |
| संसाधितमांसम् | विशेषतः क्यूर्ड् हैम् इत्यादीनि वस्तूनि। एकस्मिन् समये अल्पमात्रायां खादित्वा अपि यदि केवलं द्वौ सेवनौ खादति तर्हि प्रायः ७०० मिलीग्रामं ग्लूटामेट् खादितुं शक्यते । |
| रक्तफल | कच्चे टमाटरेषु अपि ग्लूटामेट् भवति । टमाटरस्य चटनी, टमाटरसूप इत्यादिषु विषयेषु कति टमाटरस्य उपयोगः भवति इति चिन्तयन्तु। अतः पास्ता कृते चटनीयां बहु ग्लूटामेट् भवितुम् अर्हति । यदि भवन्तः तस्मिन् किञ्चित् पार्मेसन-पनीरं योजयन्ति तर्हि तत् अधिकं भवति। |
| मशरूमः | विशेषतः शुष्कशिताके मशरूमेषु ग्लूटामेट् अतीव अधिकं भवति । यद्यपि नियमितबटनमशरूमेषु ग्लूटामेट् न्यूनं भवति तथापि यदि भवान् ग्लूटामेट् विषये चिन्तितः अस्ति तर्हि मशरूमस्य विषये अपि विचारः करणीयः । |
| केचन शाकफलपानानि | मटर, कुक्कुट, आलू इत्यादिषु अपि ग्लूटामेट् इत्यस्य स्तरः तुल्यकालिकरूपेण अधिकः भवति । द्राक्षारसस्य टमाटरस्य रसस्य च महती मात्रा भवति । अत्र सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं वस्तु भागस्य आकारस्य नियन्त्रणं भवति | |
अतः वयं के विकल्पाः चयनं कर्तुं शक्नुमः?
यदि भवान् ग्लूटामेट् विषये चिन्तितः अस्ति तर्हि तस्य आहारात् पूर्णतया निराकरणं कठिनं भवति, यतः एतत् अनेकेषु प्राकृतिकभोजनेषु दृश्यते । परन्तु वयं तानि आहारपदार्थानि चिन्वितुं शक्नुमः येषु ग्लूटामेट् न्यूनं भवति, न तु ग्लूटामेट् अधिकं भवति ।- पनीरं : पार्मेसनस्य स्थाने चेडर पनीरं चिनुत। अस्मिन् ग्लूटामेट् इत्यस्य स्तरः बहु न्यूनः भवति ।
- मत्स्य : सार्डिन् इत्यादीनां मत्स्यानां स्थाने कोड्, मकरेल, सामन् इत्यादीनां मत्स्यानां चयनं कुर्वन्तु । एतेषु ग्लूटामेट् अत्यल्पं भवति ।
- ओषधीः : निम्बूबाम, कैमोमाइल इत्यादीनि ओषधयः ग्लूटामेट् इत्यस्य प्रभावस्य निवारणे सहायकाः इति कथ्यते । यतो हि ते मस्तिष्के न्यूरोट्रांसमीटर् गामा-एमिनोब्यूटाइरिक अम्लस्य ( GABA ) संतुलनं कर्तुं साहाय्यं कुर्वन्ति ।
- ब्लूबेरी : ब्लूबेरी अतिरिक्तग्लूटामेट् (ग्लूटामेटरजिक एक्साइटोटोक्सिसिटी) इत्यनेन तंत्रिकाकोशिकानां क्षतिं प्रति रक्षणाय सहायकं भवति इति ज्ञातम् अस्ति ।
सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति यत्,सन्तुलितं आहारं खादन् . समानप्रकारस्य आहारस्य अधिकं खादनं न कृत्वा विविधानि आहारपदार्थानि चयनं कृत्वा एतासां समस्यानां बहूनां न्यूनीकरणे साहाय्यं कर्तुं शक्यते ।
गृहं नेतु-सन्देशः
- ग्लूटामेट् अस्माकं शरीरे प्राकृतिकभोजनेषु च दृश्यमानं अमीनो अम्लम् अस्ति । MSG इति तस्य एकं रूपं यत् कृत्रिमरूपेण स्वादकत्वेन योजितं भवति ।
- अधिकांशजना: ग्लूटामेट्-रोगेण प्रभाविताः न भवन्ति, परन्तु उच्चरक्तचापादिचिकित्सास्थितीनां , एमएसजी-संवेदनशीलानाम् च कृते सावधानी महत्त्वपूर्णा भवति ।
- पैकेज्ड् खाद्यानि क्रीणन्ते सति लेबले "MSG" इति न लिखितं चेदपि "Yeast extract" "Hydrolyzed protein" इत्यादिनाम्ना निगूढं भवितुम् अर्हति
- टमाटर, पनीर, सोया सॉस्, मशरूम इत्यादिषु प्राकृतिकभोजनेषु अपि ग्लूटामेट् इत्यस्य उच्चस्तरः भवति ।
- यदि भवतः स्वास्थ्यस्य वा आहारस्य वा विषये किमपि चिन्ता अस्ति तर्हि सर्वदा वैद्यस्य सल्लाहं गृह्यताम् | अनुमानाधारितं निर्णयं न कुर्वन्तु।
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.