चायस्य किञ्चित् शर्करा , भोजनानन्तरं जलपानं, अपराह्णे केकस्य एकः खण्डः... वयं सर्वे मिष्टान्नं बहु रोचयामः, किम्? परन्तु एतस्याः माधुर्यस्य इच्छायाः कारणात् वयं प्रतिदिनं अस्माकं शरीरे बहुशर्कराम् अज्ञाततया योजयामः । एवं यत् शर्करा योजितं भवति तत् वजनं वर्धयितुं अन्याः बहवः स्वास्थ्यसमस्याः च जनयितुं शक्नुवन्ति । अतः, बहवः जनाः अधुना शर्करायाः विकल्पानां विषये वदन्ति . एतादृशः एकः विकल्पः यः लोकप्रियः भवति सः भिक्षुफलः । एतत् विस्तरेण अवलोकयामः।
किम् एतत् भिक्षुफलम् ?
सरलतया वक्तुं शक्यते यत् एतत् फलं लघुतरबूजवत् दृश्यते, दक्षिणचीनदेशे शतशः वर्षाणि यावत् संवर्धितं भवति । पुरा ये बौद्धभिक्षवः अस्य संवर्धनं कृतवन्तः तेषां कारणात् अस्य नाम 'भिक्षुफलम्' इति अभवत् । `लो हन् गुओ` इत्यपि कथ्यते । कद्दूकतरबूजादिफलानां समानकुटुम्बस्य अस्ति ।
चिन्तयतु, अस्य फलस्य उपयोगः मधुरभोजनरूपेण अधुना एव आरब्धः अस्ति । परन्तु पूर्वदेशेषु उदरवेदना , शीतादिरोगाणां औषधरूपेण चिरकालात् अस्य उपयोगः भवति ।
अस्य बृहत्तमं वैशिष्ट्यं यत् नियमितशर्करायाः अपेक्षया १०० तः २५० गुणाधिकं मधुरं भवति! एषा माधुर्यं फलेषु एव दृश्यमानानां `(Mogrosides)` इति एण्टीऑक्सिडेण्ट्-द्रव्याणां कृते आगच्छति । अस्य कारणात् प्राकृतिकरूपेण न्यून -कैलोरीयुक्तं मधुरकारकं भवति ।
भिक्षुफलचूर्णं ( शर्करा ) प्रायः एतादृशेषु कतिपयेषु पदेषु निर्मीयते : १.
- प्रथमं फलं सम्यक् पिष्टं कृत्वा रसः पृथक् भवति ।
- ततः रसः उष्णजलेन सह मिश्रितः छाननीयः ।
- अन्ते एतत् मधुरं द्रवम् शोष्य चूर्णं भवति । तत् चूर्णं वयं भण्डारे क्रीणामः।
Monk Fruit इत्यस्य उपयोगेन के लाभाः सन्ति ?
अनेकाः शर्कराविकल्पाः भवतः मुखस्य भिन्नं स्वादं त्यजन्ति । परन्तु भिक्षुफलं तस्य विचित्रस्य स्वादस्य अत्यल्पं त्यजति। तथा च तस्य उपयोगेन स्वास्थ्यस्य अनेकाः लाभाः सन्ति। तान् समीपतः अवलोकयामः।
| लाभः | एकं सरलं व्याख्यानम् |
|---|---|
| कैलोरी न्यूनम् | अस्माकं शरीरे शर्करा इव एतत् न पच्यते, अतः भवता भवतः दिवसे योजितस्य कैलोरी-सङ्ख्यायाः न्यूनीकरणे महत् सहायकं भवितुम् अर्हति । |
| रक्तशर्करायाः स्तरस्य उपरि कोऽपि प्रभावः नास्ति | मधुमेहरोगिणां कृते अपि एषः उत्तमः विकल्पः यतः एतेन रक्तशर्करायाः स्तरः न वर्धते । भवतः ग्लाइसेमिकनियन्त्रणं स्थापयितुं अपि साहाय्यं करोति । |
| शोथं न्यूनीकरोति (Anti-inflammatory) २. | अस्य मधुरस्वादयुक्तानां घटकानां (मोग्रोसाइड्स्) शरीरे शोथं न्यूनीकर्तुं क्षमता भवति । |
| कर्करोगकोशिकानां विरुद्धं युद्धं कर्तुं शक्नोति | केषुचित् अध्ययनेषु ज्ञातं यत् एते (मोग्रोसाइड्स्) कर्करोगकोशिकानां वृद्धिं नियन्त्रयितुं साहाय्यं कर्तुं शक्नुवन्ति, परन्तु अस्मिन् विषये अधिकं शोधस्य आवश्यकता वर्तते । |
| दन्तानाम् हानिः नास्ति | अस्मिन् वस्तुतः शर्करा नास्ति अतः दन्तक्षयस्य चिन्ता न भवति । |
| तत्र अल्पं परिमाणम् अस्ति। | शर्करायाः अपेक्षया १५०-२०० गुणाधिकं मधुरं भवति इति कारणतः इष्टं माधुर्यं प्राप्तुं केवलं अल्पमात्रायाः आवश्यकता भवति । अतः एकं पुटं दीर्घकालं यावत् स्थातुं शक्नोति। |
विशेषाहारस्य आवश्यकतां विद्यमानानाम् जनानां कृते मॉन्क् फ्रूट् उत्तमम् अस्ति वा?
अमेरिकी खाद्य-औषध-प्रशासनेन (FDA) 'सामान्यतया सुरक्षितत्वेन मान्यताप्राप्तम् ( GRAS )' इति अनुमोदनं कृतम् अस्ति ।
यथा मया पूर्वं उक्तं, मधुमेहरोगिणां कृते एषः अतीव उत्तमः सुरक्षितः च विकल्पः यतः रक्तशर्करायाः स्तरस्य उपरि एतस्य कोऽपि प्रभावः नास्ति ।
`केटो` इत्यादिविशेषाहारं कुर्वतां जनानां मध्ये अपि अयं अतीव लोकप्रियः अस्ति, यतः एतत् शरीरे कार्बोहाइड्रेट् न योजयति ।
यद्यपि गर्भिणीषु लघुबालेषु च प्रयोगाय अनुमोदितं तथापि एतेषां व्यक्तिनां विषये अद्यापि पर्याप्तं गहनं शोधं न कृतम् । अतः यदि भवतः किमपि चिकित्सापरिस्थितिः अस्ति, गर्भवती अस्ति, बालकस्य समीपं नेतुम् अस्ति वा तर्हि तेभ्यः दातुं पूर्वं वैद्यस्य परामर्शः करणीयः ।
वयं Monk Fruit इत्यस्य उपयोगं कथं कुर्मः ?
भवन्तः प्रायः यत्किमपि शर्करा उपयुज्यन्ते तस्य स्थाने तस्य स्थाने अन्यं स्थापयितुं शक्नुवन्ति । एवं परिवर्तनेन भवतः शर्करा-कार्बोहाइड्रेट्-सेवनं न्यूनीकर्तुं बहु दूरं गमिष्यति ।
परन्तु स्मर्यतां, शर्करायाः अपेक्षया १५०-२०० गुणाधिकं मधुरं भवति, अतः भवद्भिः अस्य उपयोगः अतीव न्यूनतया करणीयः । अस्य उच्चमाधुर्यस्य कारणात् कदाचित् भण्डारेषु उपलभ्यमानेषु उत्पादेषु अन्यैः मधुरकारकैः सह मिश्रितुं शक्यते । अतः क्रयणपूर्वं लेबलं सम्यक् पठन्तु।
भवान् एतादृशरीत्या Monk Fruit इत्यस्य उपयोगं कर्तुं प्रयतितुं शक्नोति:
- शर्करायाः स्थाने चाय-कॉफी-मध्ये किञ्चित् शर्करां योजयन्तु ।
- फलसलादस्य उपरि किञ्चित् सिञ्चन्तु।
- दधि, स्किम दुग्ध इत्यादीनि वस्तूनि मधुरं कुर्वन्तु।
- प्रियं केकं, पुडिंग् च निर्माय शर्करायाः स्थाने किञ्चित् एतस्य उपयोगं कुर्वन्तु ।
अस्य अन्यत् उत्तमं वस्तु अस्ति यत् इदं उच्चतापमानं सहितुं शक्नोति, येन इदं पाकार्थं परिपूर्णं भवति । यद्यपि चीनादिषु देशेषु शतशः वर्षाणि यावत् अस्य उपयोगः कृतः अस्ति तथापि पाश्चात्यजगति अद्यापि अस्य विषये संशोधनं प्रचलति । अतः किमपि इव तस्य मितप्रयोगः बुद्धिमान् ।
गृहं नेतु-सन्देशः
- भिक्षुफलं फलैः निर्मितं प्राकृतिकं मधुरद्रव्यं यत् शर्करायाः स्थाने उपयोक्तुं शक्यते ।
- अस्य कैलोरी नास्ति, रक्तशर्करायाः स्तरं न वर्धयति । अतः मधुमेहरोगिणां, वजनं न्यूनीकर्तुं प्रयतमानानां च कृते इदं हितकरम् अस्ति ।
- शर्करायाः अपेक्षया १५०-२०० गुणाधिकं मधुरं भवति इति कारणतः अत्यल्पमात्रायां (उदा. प्रायः चम्मचम्) प्रयोगः करणीयः ।
- यद्यपि सामान्यतया एतत् सुरक्षितं मन्यते तथापि यदि भवतः किमपि चिकित्सापरिस्थितिः अस्ति, गर्भवती अस्ति, बालकाः सन्ति वा तर्हि बालकेभ्यः दातुं पूर्वं वैद्यस्य परामर्शं अवश्यं कुर्वन्तु
भिक्षु फल सिंहला, भिक्षु फल शर्करा, शर्करा के विकल्प, शर्करा मधुमेह के लिए उत्तम, कम कैलोरी मिठास, लो हान गुओ, स्वस्थ जीवन
💬 Comments (0)
अद्यापि कोऽपि टिप्पणी न स्थापिता। प्रथमवारं अत्र स्वस्य टिप्पणीं योजयन्तु।
भवतः टिप्पणीं योजयन्तु