Cuando untas mantequilla en el pan o intentas comer un trozo de queso, ¿no has escuchado a tu familia regañarte diciendo: "¡Oh, comer eso te subirá el colesterol y te dará un infarto !"? Una historia que todos hemos escuchado durante mucho tiempo es que estas grasas animales, es decir, las grasas saturadas, no son buenas para el corazón. Siempre nos han dicho que estas grasas, que provienen de alimentos como la carne, el queso, la leche y la mantequilla, contribuyen a las enfermedades cardíacas. En cambio, también hemos aprendido a consumir "grasas buenas" como frutos secos, pescado y aceites vegetales. Pero, ¿es esto realmente cierto? Descubrámoslo hoy.
Una nueva investigación cuenta una historia diferente.
Investigaciones recientes han puesto en entredicho esta antigua creencia. Consideremos lo siguiente: una amplia revisión de 72 estudios concluyó que no existe un vínculo directo entre el consumo de grasas saturadas y el desarrollo de enfermedades cardíacas . Además, se descubrió que las grasas monoinsaturadas , presentes en alimentos como el aceite de oliva y los aguacates, no ofrecen tanta protección contra las enfermedades cardíacas como se creía.
No es la primera vez que se informa de algo así. Un estudio similar realizado hace unos años tampoco encontró ninguna relación entre las grasas saturadas y las enfermedades cardíacas.
Pero no podemos llegar a una conclusión definitiva basándonos únicamente en estos estudios. Las principales organizaciones de salud del mundo, como la Asociación Americana del Corazón, siguen afirmando que consumir demasiadas grasas saturadas aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardíacas. Todavía no han modificado sus directrices . Así pues, este asunto tiene dos caras.
¿Qué debemos hacer entonces? ¿Cómo debemos alimentarnos?
Hasta que la ciencia encuentre una respuesta definitiva a esta pregunta, ¿qué debemos hacer?
No se limiten a mirar esta nueva investigación y culpar inmediatamente a alimentos como el bistec, la mantequilla y el queso. Lo importante es reflexionar con sensatez sobre los tipos de grasas que consumimos.
El concepto clave aquí es la "sustitución". Como dicen los nutricionistas: "Si eliminas las grasas saturadas de tu dieta y las reemplazas con grasas poliinsaturadas , obtienes un claro beneficio al reducir el riesgo de enfermedades cardíacas".
Ahora bien, estos tipos de grasas pueden resultarte un poco confusos. Vamos a simplificarlo.
| Tipo de grasa | ¿De dónde proviene? (Fuentes) | ¿Qué hacer? (¿Qué hacer?) |
|---|---|---|
| Grasas saturadas | Carne roja, mantequilla, queso, leche entera, aceite de coco, aceite de palma. | No es necesario que lo dejes por completo, pero sí que lo limites. |
| grasas monoinsaturadas | Aceite de oliva, aguacate, cacahuetes, almendras, anacardos. | Una buena opción. Añadir a la comida. |
| grasas poliinsaturadas | Pescados grasos como el salmón, la caballa, las sardinas y el arenque. Aceites de soja, maíz y canola. Nueces y semillas de lino. | Muy buenos para la salud del corazón. Lo mejor es sustituirlos por grasas saturadas. |
En pocas palabras, si reduces el consumo de mantequilla y en su lugar añades aceite de oliva, un trozo de pescado a tu comida o algunos frutos secos a tu ensalada, puede marcar una gran diferencia en la salud de tu corazón. Las grasas poliinsaturadas son los omega-3 de los que todos hemos oído hablar ySe trata de ácidos grasos llamados Omega-6.
La mejor solución: el modelo 'Whole Foods'.
La mejor manera de prevenir las enfermedades cardíacas es consumir la mayor cantidad posible de alimentos integrales y sin procesar .
¿Qué significa eso? Significa comer la mayor cantidad posible de alimentos naturales en lugar de alimentos envasados, enlatados y procesados.
- Pescado fresco
- Legumbres como frijoles, guisantes y lentejas.
- Frutas y verduras frescas
- arroz integral
- Frutos secos como cacahuetes, anacardos y nueces.
- Frutos secos como las semillas de calabaza y las semillas de girasol.
- Aceite vegetal y aceite de oliva
- Cosas como yogur, leche desnatada y algunos embutidos y quesos bien seleccionados.
Un buen ejemplo de ello es la dieta mediterránea , que consiste en aproximadamente un 45% de grasas en su alimentación, pero provienen de fuentes saludables como el aceite de oliva, el pescado y los frutos secos.
Por último, recuerda que la dieta no es el único factor que puede causar enfermedades cardíacas. Tus genes y tus hábitos de vida (como fumar, la falta de ejercicio y los altos niveles de estrés) también influyen mucho.
Si tiene alguna pregunta o inquietud sobre su dieta o su riesgo de padecer enfermedades cardíacas, lo mejor es que hable con su médico de cabecera. Él o ella podrá brindarle el mejor asesoramiento según su estado de salud.
Mensaje para llevar a casa
- La idea de que las grasas saturadas (mantequilla, queso, carne) son completamente malas ahora se está cuestionando. Pero eso no significa que esté bien consumirlas en exceso. Es importante controlar la cantidad .
- Lo más importante es reemplazarSustituir las grasas saturadas por grasas poliinsaturadas, presentes en el pescado azul, los frutos secos y los aceites vegetales, puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
- Evita los alimentos procesados en la medida de lo posible y consume alimentos integrales . El arroz integral, las verduras, las frutas, las legumbres, el pescado y los frutos secos son buenos ejemplos.
- No solo la dieta influye en las enfermedades cardíacas. El estilo de vida, el ejercicio, evitar fumar y controlar el estrés también son muy importantes.
- Si tienes alguna duda sobre tu salud, evita adivinar. Consulta con tu médico.
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