लसः-रहित-पिष्टानां विषये भवद्भिः ज्ञातव्याः विषयाः!

किं भवन्तः कदापि वैद्येन उक्तं यत् लसः युक्तानि आहारपदार्थानि न खादन्तु ? अथवा गोधूमपिष्टेन निर्मितानि आहारपदार्थानि खादनेन उदरस्य व्यथा वा त्वक्-समस्या वा भवितुम् अर्हति इति भवता अवलोकितं वा? यदा तत् भवति तदा भवन्तः चिन्तयन्ति यत् "अहो, इदानीं रोटिका, बन्स, केक, पेस्ट्री इत्यादीनां स्वादिष्टानां आहारानाम् आहारः स्वप्नः एव" इति । परन्तु चिन्ता मा कुरुत। लसः विना स्वादिष्टं पौष्टिकं भोजनं निर्मातुं बहुधा उपायाः सन्ति । अद्य एतेषां सर्वेषां लसःरहितपिष्टानां विषये वदामः।

लसः इति वस्तुतः किम् ?

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् लसः प्रोटीनस्य एकः प्रकारः अस्ति । मुख्यतया गोधूम, यव, राई इत्यादिषु धान्येषु अयं दृश्यते । वयं यत् नियमितं गोधूमपिष्टं रोटिका, बन्स, केक इत्यादीनां वस्तूनि निर्मातुं उपयुञ्ज्महे तस्मिन् लसः इति प्रोटीनस्य बहुभागः भवति ।

किं भवता कदापि अवलोकितं यत् यदा भवन्तः रोटिकायाः ​​पिष्टिकां पिष्टयन्ति तदा तस्य तानात्मकं स्वरूपं भवति? सः तन्यः बनावटः अर्थात् पिष्टस्य अणुः यथा धारयन्ति तथा लसः दत्तः । रोटिकायाः ​​उदये, केकस्य निर्माणे, भोजनस्य च तत् चर्वणीयं स्वरूपं च भवति ।

अतः, लसः विना एतादृशानि व्यञ्जनानि निर्मातुं किञ्चित् आव्हानं भवति । यतः भवन्तः लसः यत् बन्धनं, आकारं, उदयम् इत्यादीन् नष्टं कुर्वन्ति। यदि भवान् लसः-रहित-उत्पादानाम् अवलोकनं करोति तर्हि लस-रहित-पिष्टानां अतिरिक्तं, सामग्री-सूचौ भवन्तः क्षैन्थन्-गुञ्जा , गुआर्-गुञ्जा इत्यादीनि वस्तूनि पश्यन्ति । एतेषां उपयोगः लसः यत् कार्यं करोति तत् कार्यं कर्तुं उपयुज्यते, यत् भोजनं एकत्र बध्नाति । ते बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर इत्यादिभिः वस्तूभिः सह संयोजितस्य अन्नस्य सम्यक् उदये अपि साहाय्यं कुर्वन्ति ।

भण्डारतः क्रयणपूर्वं लेबलं सम्यक् पठन्तु!

केषाञ्चन जनानां सिलिअक् रोगः इति स्थितिः भवति | एषा वस्तुतः लसः प्रति तीव्रः एलर्जी अस्ति । एतादृशानां जनानां कृते लसः विषवत् भवति । तेषां स्वस्थं भवितुं लसः पूर्णतया त्यक्तव्यः भवति। अन्येषु केषुचित् एषः रोगः नास्ति, परन्तु तेषां लसः खादने विविधाः समस्याः भवन्ति । वयं तत् लसः असहिष्णुता इति वदामः |

बहवः जनाः मन्यन्ते यत् यदा ते कस्मिंश्चित् भोजने "लसः-रहितम्" इति शब्दं पश्यन्ति तदा तस्य अर्थः भवति यत् सः स्वादिष्टः आरोग्यकरः च अस्ति । परन्तु तत् सत्यं नास्ति।

चिन्तयतु, वयं प्रायः यस्मिन् गोधूमपिष्टे क्रीणामः तस्मिन् लोहः , फोलिक-अम्लः, विटामिन-बी च भवति ।कारखाने बहवः पोषकाः (समृद्धाः) योजिताः भवन्ति । अपि च, साकं गोधूमपिष्टे बहु तन्तुः भवति . परन्तु भण्डारे अधिकांशः लसः-रहिताः रोटिकाः, बन्सः च श्वेततण्डुलपिष्टेन, टैपिओकापिष्टेन च इत्यादिभिः लसःरहितैः पिष्टैः निर्मिताः भवन्ति, येषां पोषणमूल्यं अपि न्यूनं भवति अतः एतेषु पूर्वं उक्तविटामिन, खनिज , तन्तुः च अतीव न्यूनाः सन्ति ।

किं वजनं वर्धयितुं शक्यते ?

आम्, तत् सम्भवति। लसः-रहितं भोजनं निर्मायन्ते सति सामान्यतः अधिकानि सामग्रीनि योजयितव्यानि येन तस्य उत्तमः स्वादः, बनावटः च भवति । श्वेततण्डुलपिष्टं, टैपिओका इत्यादीनां वस्तूनाम् कारणात् एतेषु भोजनेषु कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट् च प्रायः नियमितगोधूमपिष्टभोजनापेक्षया अधिकं भवति

So if you're trying to lose weight , यद्यपि भवन्तः नियमितरोटिकायाः ​​स्थाने लसः-रहितं रोटिकां खादितुम् चिन्तयन्ति, यदि भवन्तः कैलोरीविषये न चिन्तयन्ति तर्हि भवन्तः वजनं न न्यूनीकरिष्यन्ति, अपि च भवन्तः वजनं अपि वर्धयितुं शक्नुवन्ति। अतः लसः मुक्तः वा न वा, कस्यापि आहारस्य कैलोरी-सामग्री, भवन्तः खादितानां परिमाणं च मनसि स्थापयितुं अत्यावश्यकम् ।

गृहे एव लसः-रहितेन पिष्टेन भोजनं निर्मामः!

गृहे पाकं करणं सर्वोत्तमः उपायः अस्ति। यतः तदा वयं अधिकपोषणमूल्यं युक्तं उच्चगुणवत्तायुक्तं लसः-रहितं पिष्टं चित्वा भोजनं सज्जीकर्तुं शक्नुमः। परन्तु एकं वस्तु स्मर्यताम्, नियमितव्यञ्जने गोधूमपिष्टस्य समानमात्रायाः स्थाने लसःरहितपिष्टं कृत्वा भवन्तः सम्यक् समानं परिणामं प्राप्तुं न शक्नुवन्ति। भवद्भिः लघु समायोजनानि कर्तव्यानि सन्ति।

इदानीं भवन्तः सुपरमार्केट्-मध्ये, अन्तर्जाल-माध्यमेन च विविधानि लसः-रहित-पिष्टानि प्राप्नुवन्ति ।

महत्त्वपूर्णम् : भण्डारे बल्क-बिन्-मध्ये विक्रीयमाणानि पिष्टानि क्रेतुं परिहरन्तु। सम्भवति यत् कश्चन गोधूमपिष्टस्य चम्मचम् आदाय लसः-रहित-पिष्टस्य कूपस्य अन्तः स्थापितवान् अस्ति। लसः एलर्जी-रोगयुक्तस्य कस्यचित् कृते एतत् भयङ्करं भवितुम् अर्हति ।

यदि भवान् लसः-रहित-बेकिंग्-विषये नूतनः अस्ति तर्हि व्यक्तिगत-पिष्टानां उपयोगात् आटा-मिश्रणस्य उपयोगः सुकरः भवति । एकदा भवन्तः एतादृशं मिश्रणं कृतवन्तः तदा भवन्तः शीघ्रमेव तस्य उपयोगं बहुषु कार्येषु कर्तुं शक्नुवन्ति, यथा ब्रेड्, पिज्जा, प्यानकेक् च ।

गृहे निर्मितं लसः-रहितं पिष्टं मिश्रणम्

अत्र सरलं सफलं पिष्टमिश्रणं यत् भवान् अनेकव्यञ्जनानां कृते उपयोक्तुं शक्नोति।

आवश्यकसामग्री : १.

• ज्वारपिष्टं वा भूरेण तण्डुलपिष्टं वा - १.५ कप
• आलूस्टार्चः अथवा कुक्कुटस्टार्चः - १.५ कपाः
• टैपिओका पिष्ट - १ कप

कथं करणीयम् : १.

त्रयः अपि प्रकाराः पिष्टाः एकस्मिन् विशाले कटोरे स्थापयित्वा सम्यक् पातयन्तु । ततः वायुरोधकं शुष्कं अन्धकारमयं स्थाने संग्रहयन्तु ।

यदि भवान् एतेन मिश्रणेन नियमितं नुस्खं करोति तर्हि नुस्खायाः आवश्यकतानुसारं पिष्टस्य परिमाणं माप्यताम् । अधिकांशपक्कृतवस्तूनाम् कृते ज्वारपिष्टस्य मिश्रणं सम्यक् कार्यं करोति । केक इत्यादीनां लघुतरसुकुमारव्यञ्जनानां कृते भूरेण तण्डुलपिष्टस्य मिश्रणं सर्वोत्तमम् अस्ति ।

यदि भवतः आहारस्य विषये किमपि चिन्ता अस्ति अथवा लसस्य एलर्जी अस्ति तर्हि तस्य विषये चिकित्सकेन सह वार्तालापः करणीयः ।