மாட்டிறைச்சி உண்பவர்களே: புல் மேய்ந்த மாட்டு இறைச்சி சிறந்ததா அல்லது தானியம் மேய்ந்த மாட்டு இறைச்சி சிறந்ததா?

நம்மில் பலருக்கு மாட்டிறைச்சி சாப்பிடுவது மிகவும் பிடிக்கும். ஆனால், நீங்கள் ஒரு கடைக்குச் செல்லும்போதோ அல்லது வெளிநாட்டில் உள்ள ஒரு நண்பரிடம் பேசும்போதோ, 'புல் மேய்ந்த மாட்டிறைச்சி' மற்றும் 'தானியம் மேய்ந்த மாட்டிறைச்சி' என இரண்டு வகையான மாட்டிறைச்சிகளைப் பற்றிக் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். எனவே, "இந்த இரண்டிற்கும் என்ன வித்தியாசம்? இவற்றில் எது உண்மையில் என் உடலுக்கு நல்லது?" என்று நீங்கள் யோசிக்கலாம். அந்தக் கேள்விக்கான பதிலைக் கண்டறியவே இன்று நாம் பேசப் போகிறோம்.

முதலில், புல் மேய்ந்த மாடுகளுக்கும் தானியம் மேய்ந்த மாடுகளுக்கும் உள்ள வேறுபாடு என்ன என்று பார்ப்போம்.

இதை புரிந்துகொள்வது மிகவும் எளிது. பெயர் குறிப்பிடுவது போல, இந்த வேறுபாடு அந்த விலங்குகள் உண்ணும் உணவைப் பொறுத்தே அமைகிறது.

• புல் மேய்ந்த மாடுகளின் இறைச்சி: தங்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் புல் போன்ற இயற்கையான உணவுகளையே பெரும்பாலும் உண்டு வளர்க்கப்பட்ட மாடுகளின் இறைச்சியை இது குறிக்கிறது. இந்த விலங்குகள் பெரும்பாலும் மேய்ச்சல் நிலங்களில் சுதந்திரமாக மேய்கின்றன.

• தானியம் ஊட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி: இந்த விலங்குகள் தங்கள் வாழ்வின் ஆரம்பத்தில் புல்லை உண்கின்றன, ஆனால் பின்னர் பண்ணைகளுக்குக் கொண்டுவரப்பட்டு, அவை வேகமாக வளர உதவும் வகையில் சோயா, மக்காச்சோளம் போன்ற தானியங்கள் மற்றும் பிற சேர்க்கைப் பொருட்கள் அடங்கிய உணவு அளிக்கப்படுகிறது. சில சமயங்களில், அவை வேகமாக எடை அதிகரிக்க வளர்ச்சி ஹார்மோன்களும் , நோய்களைத் தடுக்க நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளும் கூட கொடுக்கப்படுகின்றன.

புல் மேயும் விலங்குகளிடமிருந்து இறைச்சியைப் பெறுவதே மிகவும் மனிதாபிமானமான வழி என்று பலர் நம்புகிறார்கள்.

ஊட்டச்சத்து ரீதியாக என்ன வேறுபாடு உள்ளது?

புல் மேய்ந்த மாடுகளின் இறைச்சி அதிக ஆரோக்கியமானது என்பதை நிரூபிக்க பெரிய ஆய்வுகள் எதுவும் இல்லை என்றாலும், இரு வகைகளின் ஊட்டச்சத்து பண்புகளில் சில வேறுபாடுகள் உள்ளன. இதை எளிதாகப் புரிந்துகொள்ள இந்த அட்டவணையைப் பார்ப்போம்.

மாட்டிறைச்சி சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் பொதுவான நன்மைகள் மற்றும் அபாயங்கள் என்னென்ன?

மாட்டிறைச்சியின் வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், அதை உண்பதால் நம் உடலுக்கு நன்மைகள் உள்ளன; அதேபோல், அதை அதிகமாக உண்பதால் சில அபாயங்களும் ஏற்படக்கூடும்.

மாட்டிறைச்சியின் நன்மைகள்

• இரத்த ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானது: மாட்டிறைச்சியில் இரும்புச்சத்து நிறைந்துள்ளது. குறிப்பாக , உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படக்கூடிய ஹீம் இரும்பு எனப்படும் வகை இரும்புச்சத்து இதில் உள்ளது. நமது இரத்தத்தில் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்லும் புரதமான ஹீமோகுளோபினை உருவாக்குவதற்கு இந்த இரும்புச்சத்து இன்றியமையாதது. உங்களுக்கு இரும்புச்சத்து பற்றாக்குறை ஏற்படும்போது, ​​இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்தசோகை ஏற்படலாம். இது உங்களை எல்லா நேரமும் சோர்வாகவும், களைப்பாகவும், பலவீனமாகவும் உணர வைக்கும்.
• நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கும் குணமடைவதற்கும் உதவுகிறது: மாட்டிறைச்சி துத்தநாகம் நிறைந்த ஒரு உணவாகும். காயங்களை ஆற்றுவதற்கும், நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியை வலுவாக வைத்திருப்பதற்கும், குழந்தைகளின் வளர்ச்சிக்கும் துத்தநாகம் இன்றியமையாதது.
• தசை செயல்பாட்டிற்கு சிறந்தது: மாட்டிறைச்சி ஒரு உயர்தர புரத மூலமாகும். அதாவது, நமது உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து அமினோ அமிலங்களும் இதில் உள்ளன. உடற்பயிற்சி செய்பவர்களுக்கு, வயதாகும்போது ஏற்படும் தசை பலவீனத்தைத் தடுக்க இந்தப் புரதம் மிகவும் முக்கியமானது. மேலும், மாட்டிறைச்சியில் காணப்படும் பீட்டா-அலனைன் என்ற அமினோ அமிலம், கார்னோசின் எனப்படும் ஒரு சேர்மத்தை நமது உடல் உருவாக்க உதவுகிறது. இந்த கார்னோசின் தசை சோர்வைக் குறைத்து, செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது.

அளவுக்கு அதிகமாகச் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் ஆபத்துகள்

மாட்டிறைச்சியில் கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் பூரிதக் கொழுப்புகள் அதிகமாக உள்ளன, இவை இரத்த நாளங்களில் கொழுப்புப் படிவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

மாட்டிறைச்சி சாப்பிடும்போது கவனத்தில் கொள்ள வேண்டிய பிற அபாயங்கள்.

மாட்டிறைச்சி சாப்பிடும்போது, ​​கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் தவிர, நாம் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டிய வேறு சில விஷயங்களும் உள்ளன.

• பாக்டீரியா தொற்றுகள்: சரியாக வேகவைக்கப்படாத மாட்டிறைச்சி, குறிப்பாக அரைத்த மாட்டிறைச்சி/பர்கர்களில், ஈ. கோலை போன்ற பாக்டீரியாக்கள் இருக்கலாம். இறைச்சியை அரைக்கும்போது, ​​பாக்டீரியாக்கள் இறைச்சி முழுவதும் பரவக்கூடும், எனவே அரைத்த இறைச்சியை நன்கு சமைப்பது அவசியம். ஸ்டேக் இறைச்சியில், பாக்டீரியாக்கள் அதன் மேற்பரப்பில் இருக்கும், சமைப்பதன் மூலம் அவற்றைக் கொன்றுவிடலாம்.
• ஒட்டுண்ணித் தொற்றுகள்: பச்சையாகவோ அல்லது சரியாக வேகவைக்கப்படாத மாட்டிறைச்சியை உண்பது , மாட்டிறைச்சி நாடாப்புழு போன்ற ஒட்டுண்ணிகள் பரவுவதற்கு வழிவகுக்கும்.
• இரும்புச்சத்து மிகைப்பு: இது அடிக்கடி நிகழாவிட்டாலும், பரம்பரை ஹீமோகுரோமடோசிஸ் போன்ற மரபணுக் குறைபாடு உள்ளவர்களுக்கு உடலில் அதிகப்படியான இரும்புச்சத்து இருக்கலாம், இது அவர்களின் கல்லீரல் மற்றும் இதயத்தைப் பாதிக்கக்கூடும். உங்களுக்கு இந்தக் குறைபாடு இருந்தால், சிவப்பு இறைச்சி உட்கொள்வதைக் குறைப்பது குறித்து உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுங்கள் .
• புற்றுநோய் அபாயம்: அதிகப்படியான சிவப்பு இறைச்சி, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி ஆகியவற்றை உண்பதும், இறைச்சியை அதிக வெப்பநிலையில் (நன்கு வேகவைப்பது) சமைப்பதும் பெருங்குடல் புற்றுநோய் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிப்பதாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

மாட்டிறைச்சியை ஆரோக்கியமான முறையில் தயாரிப்பது எப்படி?

மாட்டிறைச்சியின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகளைப் பெறும் அதே வேளையில், ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்பைக் குறைக்க இந்த எளிய குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும்.

1. குறைந்த கொழுப்புள்ள இறைத்துண்டுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்:கடையில் இறைச்சி வாங்கும்போது, ​​'கொழுப்பற்ற' அல்லது 'மிகவும் கொழுப்பற்ற' என்று குறிக்கப்பட்ட இறைச்சித் துண்டுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்; அதாவது, அவற்றில் கண்ணுக்குத் தெரியும் கொழுப்பு மிகக் குறைவாக இருக்கும்.

2. கண்ணுக்குத் தெரியும் கொழுப்பை நீக்கவும்: சமைப்பதற்கு முன், கண்ணுக்குத் தெரியும் கொழுப்பை முடிந்தவரை வெட்டி அகற்றவும். மீதமுள்ள கொழுப்பில் பெரும்பாலானவை சமைக்கும்போது உருகிவிடும்.

3. ஒரு நல்ல சமையல் முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்: கிரில்லிங் மற்றும் ரோஸ்டிங் போன்ற முறைகளில், இறைச்சி ஒரு தட்டின் மீது வைக்கப்படுவதால், உருகிய கொழுப்பு கீழே சொட்டுகிறது. இது உங்கள் உடலில் சேரும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது.

4. சுவையான, ஆரோக்கியமான வழிகள்:

• இறைச்சியை எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சோயா சாஸ் போன்ற கலவையில் சிறிது நேரம் ஊறவைத்து, பின்னர் அதை அடுப்பில் சுடவும்.
• மசாலாப் பொருட்களை நன்றாகக் கலந்து கிரில் செய்யவும்.
• சிறு துண்டுகளாக வெட்டி, காய்கறிகளுடன் குச்சிகளில் கோர்த்து சுவைத்து மகிழுங்கள்.