தேநீரில் சிறிதளவு சர்க்கரை , உணவுக்குப் பிறகு ஒரு சிற்றுண்டி, மதிய வேளையில் ஒரு துண்டு கேக்... நம் அனைவருக்கும் இனிப்பு என்றால் மிகவும் பிடிக்கும், இல்லையா? ஆனால், இந்த இனிப்பு மீதான ஆசையின் காரணமாக, நாம் அறியாமலேயே ஒவ்வொரு நாளும் அதிக அளவு சர்க்கரையை நம் உடலுக்குள் சேர்த்துக் கொள்கிறோம். இவ்வாறு சேர்க்கப்படும் சர்க்கரையானது, உடல் எடை அதிகரிப்பு மற்றும் பல உடல்நலப் பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கும். எனவே, தற்போது பலர் சர்க்கரைக்கு மாற்றுகளைப் பற்றிப் பேசுகிறார்கள். அவ்வாறு பிரபலமாகி வரும் ஒரு மாற்றுதான் மாங்க் ஃப்ரூட் (Monk Fruit). இதைப்பற்றி விரிவாகப் பார்ப்போம்.
HbA1c மாற்றி
HbA1c மதிப்புகளை சாதாரண இரத்த சர்க்கரை அளவுகளாக மாற்றவும்
இந்த துறவிப் பழம் என்றால் என்ன?
சுருக்கமாகச் சொன்னால், இது ஒரு சிறிய தர்பூசணி போல தோற்றமளிக்கும் ஒரு பழம். இது தெற்கு சீனாவில் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாகப் பயிரிடப்பட்டு வருகிறது. முற்காலத்தில் பௌத்த துறவிகள் இதைப் பயிரிட்டதால், இதற்கு 'துறவிப் பழம்' என்று பெயரிடப்பட்டது. இது 'லோ ஹான் குவோ' என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது பூசணிக்காய் மற்றும் தர்பூசணி போன்ற பழங்களின் அதே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது.
சற்று யோசித்துப் பாருங்கள், இந்தப் பழம் சமீபத்தில்தான் ஒரு இனிப்புப் பண்டமாகப் பயன்படுத்தத் தொடங்கியுள்ளது. ஆனால், கிழக்கு நாடுகளில் இது வயிற்று வலி மற்றும் சளி போன்ற நோய்களுக்கான மருந்தாக நீண்ட காலமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது.
இதன் மிகப்பெரிய சிறப்பம்சம் என்னவென்றால் , இது சாதாரண சர்க்கரையை விட 100 முதல் 250 மடங்கு அதிக இனிப்புத்தன்மை கொண்டது! இந்த இனிப்பு, பழத்திலேயே காணப்படும் 'மொக்ரோசைடுகள்' எனப்படும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களிலிருந்து வருகிறது . இதன் காரணமாக, இது இயற்கையாகவே குறைந்த கலோரி கொண்ட ஒரு இனிப்பூட்டியாகும்.
மாங்க் பழப் பொடி ( சர்க்கரை ) பொதுவாக இது போன்ற சில படிநிலைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது:
- முதலில், பழம் நன்றாக மசிக்கப்பட்டு, அதிலிருந்து சாறு பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது.
- பின்னர் அந்தச் சாறு சுடுநீரில் கலந்து வடிகட்டப்படுகிறது.
- இறுதியாக, இந்த இனிப்பான திரவம் உலர்த்தப்பட்டு தூளாக்கப்படுகிறது. அதுதான் நாம் கடையில் வாங்கும் தூள்.
துறவிப் பழத்தைப் பயன்படுத்துவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் என்ன?
பல சர்க்கரை மாற்றுகள் உங்கள் வாயில் ஒரு வித்தியாசமான சுவையை ஏற்படுத்துகின்றன. ஆனால் மாங்க் ஃப்ரூட், அந்த விசித்திரமான சுவையை மிகக் குறைவாகவே தருகிறது. மேலும், அதைப் பயன்படுத்துவதால் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளும் உள்ளன. அவற்றை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.
| நன்மை | ஒரு எளிய விளக்கம் |
|---|---|
| குறைந்த கலோரிகள் | இது சர்க்கரையைப் போல நம் உடலில் செரிக்கப்படுவதில்லை, எனவே உங்கள் அன்றாட உணவில் சேர்க்கும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கையைக் குறைக்க இது பெரிதும் உதவும். |
| இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் எந்த பாதிப்பும் இல்லை. | இது இரத்தச் சர்க்கரை அளவை உயர்த்தாததால், நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்களுக்கும் இது ஒரு நல்ல தேர்வாகும். மேலும், இது உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்பாட்டில் பராமரிக்கவும் உதவுகிறது. |
| அழற்சியைக் குறைக்கிறது (அழற்சி எதிர்ப்பு) | அதிலுள்ள இனிப்புச் சுவையுடைய கூறுகளான (மொக்ரோசைடுகள்) உடலில் ஏற்படும் அழற்சியைக் குறைக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளன. |
| புற்றுநோய் செல்களை எதிர்த்துப் போராட முடியும் | சில ஆய்வுகள், இவை (மொக்ரோசைடுகள்) புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியைக் கட்டுப்படுத்த உதவக்கூடும் என்று காட்டியுள்ளன, ஆனால் இது குறித்து மேலும் ஆராய்ச்சி தேவைப்படுகிறது. |
| பற்களுக்கு எந்த பாதிப்பும் இல்லை. | இதில் சர்க்கரை இல்லை, எனவே பல் சிதைவைப் பற்றி கவலைப்படத் தேவையில்லை. |
| சிறிய அளவு உள்ளது. | இது சர்க்கரையை விட 150-200 மடங்கு இனிப்பானது என்பதால், உங்களுக்குத் தேவையான இனிப்பைப் பெற சிறிதளவு மட்டுமே தேவைப்படும். எனவே, ஒரு பாக்கெட் நீண்ட காலத்திற்கு வரும். |
சிறப்பு உணவுத் தேவைகள் உள்ளவர்களுக்கு மாங்க் பழம் நல்லதா?
அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA) இதனை 'பொதுவாகப் பாதுகாப்பானது என அங்கீகரிக்கப்பட்டது ( GRAS )' என ஒப்புதல் அளித்துள்ளது.
நான் முன்பே கூறியது போல், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது ஒரு மிகச் சிறந்த மற்றும் பாதுகாப்பான தேர்வாகும், ஏனெனில் இது இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் எந்த பாதிப்பையும் ஏற்படுத்தாது.
இது உடலில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைச் சேர்ப்பதில்லை என்பதால், 'கீட்டோ' போன்ற சிறப்பு உணவு முறைகளைப் பின்பற்றுபவர்களிடையேயும் இது மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.
கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் சிறு குழந்தைகளுக்குப் பயன்படுத்துவதற்கு இது அங்கீகரிக்கப்பட்டிருந்தாலும், இவர்கள் குறித்து இன்னும் போதுமான ஆழமான ஆராய்ச்சி மேற்கொள்ளப்படவில்லை. எனவே, உங்களுக்கு ஏதேனும் உடல்நலக் குறைபாடுகள் இருந்தாலோ, நீங்கள் கர்ப்பமாக இருந்தாலோ, அல்லது இதை ஒரு குழந்தைக்குக் கொடுப்பதாக இருந்தாலோ, அவர்களுக்குக் கொடுப்பதற்கு முன்பு உங்கள் மருத்துவரை அணுகுவது சிறந்தது.
துறவிப் பழத்தை நாம் எவ்வாறு பயன்படுத்துவது?
நீங்கள் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தும் ஏறக்குறைய எல்லா இடங்களிலும் இதை மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம். இந்த வழியில் மாறுவது, உங்கள் சர்க்கரை மற்றும் மாவுச்சத்து உட்கொள்ளலைக் குறைப்பதில் பெரிதும் உதவும்.
ஆனால் நினைவில் கொள்ளுங்கள், இது சர்க்கரையை விட 150-200 மடங்கு இனிப்பானது, எனவே இதை மிகவும் குறைவாகவே பயன்படுத்த வேண்டும். இதன் அதிக இனிப்புத்தன்மையின் காரணமாக, கடைகளில் கிடைக்கும் பொருட்களில் இது சில சமயங்களில் மற்ற இனிப்பூட்டிகளுடன் கலக்கப்பட்டிருக்கலாம். எனவே வாங்குவதற்கு முன் லேபிளை கவனமாகப் படியுங்கள்.
நீங்கள் மாங்க் பழத்தை இந்த வழிகளில் பயன்படுத்திப் பார்க்கலாம்:
- தேநீர் மற்றும் காபியில் சர்க்கரைக்கு பதிலாக சிறிதளவு சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
- பழ சாலட்டின் மீது சிறிதளவு தூவவும்.
- தயிர் மற்றும் கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் போன்றவற்றை இனிப்பாக்குங்கள்.
- உங்களுக்குப் பிடித்த கேக்குகள் மற்றும் புட்டிங்குகளைத் தயாரிக்கும்போது, சர்க்கரைக்குப் பதிலாக இதைச் சிறிதளவு பயன்படுத்துங்கள்.
இதன் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், இது அதிக வெப்பத்தைத் தாங்கக்கூடியது, எனவே இது பேக்கிங் செய்வதற்கு மிகவும் ஏற்றது. சீனா போன்ற நாடுகளில் இது நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக எந்தவித பக்க விளைவுகளும் இன்றி பயன்படுத்தப்பட்டு வந்தாலும், மேற்கத்திய நாடுகளில் இது குறித்த ஆராய்ச்சி இன்னும் நடந்துகொண்டிருக்கிறது. எனவே, எந்தவொரு பொருளையும் போலவே, இதையும் அளவோடு பயன்படுத்துவது நல்லது.
எடுத்துச் செல்ல வேண்டிய செய்தி
- மாங்க் ஃப்ரூட் என்பது சர்க்கரைக்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்தக்கூடிய, பழத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இயற்கையான இனிப்பூட்டியாகும்.
- இதில் கலோரிகள் இல்லை, மேலும் இது இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிப்பதில்லை. எனவே, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும், உடல் எடையைக் குறைக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கும் நல்லது.
- இது சர்க்கரையை விட 150-200 மடங்கு இனிப்பு அதிகம் என்பதால், மிகக் குறைந்த அளவே (உதாரணமாக, சுமார் ஒரு தேக்கரண்டி) பயன்படுத்த வேண்டும்.
- இது பொதுவாகப் பாதுகாப்பானது எனக் கருதப்பட்டாலும், உங்களுக்கு ஏதேனும் உடல்நலக் குறைபாடுகள் இருந்தாலோ, நீங்கள் கர்ப்பமாக இருந்தாலோ, அல்லது உங்களுக்குக் குழந்தைகள் இருந்தாலோ, இதைக் குழந்தைகளுக்குக் கொடுப்பதற்கு முன்பு உங்கள் மருத்துவரை அணுகி ஆலோசனை பெறுவதை உறுதிசெய்யுங்கள்.
இன்னும் கருத்துக்கள் இல்லை. உங்கள் கருத்தை முதலில் பதிவு செய்யுங்கள்.