के तपाईंले कहिल्यै जापानी परिकार, सुशी खानुभएको छ? वा तपाईंले कहिल्यै सुकेका, हरियो पात भएका चीजहरू बेच्ने पसल देख्नुभएको छ? हामी यसलाई समुद्री शैवाल भन्छौं। यी केवल कुनै खाना मात्र होइनन्, यी पौष्टिक मूल्यले भरिपूर्ण सुपरफूड हुन्। त्यसैले आज, यी समुद्री शैवालहरूको बारेमा कुरा गरौं।
यी समुद्री तरकारीहरू के हुन्?
सरल भाषामा भन्नुपर्दा, समुद्री शैवाल समुद्रमा उम्रने विभिन्न प्रकारका खाद्य शैवाल हुन्। यी शैवालहरू सूर्यको प्रकाशबाट ऊर्जा अवशोषित गरेर र प्राकृतिक रूपमा समुद्री पानीबाट बहुमूल्य भिटामिन र खनिजहरू अवशोषित गरेर बढ्छन्।
हाम्रो देशका धेरै मानिसहरू यीसँग धेरै परिचित नभए पनि, जापान, कोरिया र चीन जस्ता एसियाली देशहरूले पुस्तौंदेखि यी खाँदै आएका छन्। आज बजारमा ३० भन्दा बढी प्रकारका खाद्य शैवालहरू छन्। तिनीहरूलाई मुख्यतया रातो, हरियो र खैरो शैवालको रूपमा वर्गीकृत गरिएको छ।
प्रत्येक प्रकारको आफ्नै विशिष्ट आकार, स्वाद र पौष्टिक संरचना हुन्छ। सबैभन्दा सामान्य प्रकारहरू हेरौं।
| समुद्री शैवालको प्रकार | विवरण |
|---|---|
| नोरी | यो सबैभन्दा कम स्वादयुक्त प्रकार हो। यो हरियो नोरी सुशी रोलहरू बेर्न प्रयोग गरिन्छ। यो स्वास्थ्य प्रवर्द्धन गर्ने ओमेगा-३ फ्याटी एसिडले भरिपूर्ण हुन्छ। यसमा अन्य प्रकारहरू भन्दा आयोडिन कम हुन्छ। |
| केल्प | यो धेरै प्रकारका शैवालहरूको लागि सामान्य नाम हो। यो संसारमा सबैभन्दा धेरै खपत हुने शैवालको प्रकार हो। |
| कोम्बु | यो एक प्रकारको खैरो केल्प हो। यो सुपको लागि राम्रो स्वाद हो। यो टूथपेस्ट र मल जस्ता चीजहरूमा पनि प्रयोग गरिन्छ। |
| अरामी | यो पनि एक प्रकारको खैरो केल्प हो। यसको स्वाद अलिकति गुलियो र अन्य प्रकारको तुलनामा अलिकति कडा बनावट हुन्छ। |
| डुल्से | यो एक प्रकारको रातो शैवाल हो। यो अलि नरम र चपाउन सजिलो हुन्छ। यसमा प्रोटिनको मात्रा धेरै हुन्छ। यसलाई सौन्दर्य उत्पादनहरूमा पनि प्रयोग गरिन्छ। |
| क्यारेजिनन | आयरिश मोसको रूपमा पनि चिनिन्छ, यो शाकाहारी परिकारहरूमा जिलेटिनको लोकप्रिय विकल्प हो। |
यी सुकेका पातहरू, खाजा प्याकेटहरू, पाउडर, चाउचाउ, र ट्याब्लेटको रूपमा पनि किन्न सकिन्छ।
यी कहाँबाट आउँछन्? के यी खान सुरक्षित छन्?
समुद्री शैवाल मुख्यतया जापानद्वारा उत्पादन र निर्यात गरिन्छ। त्यसैले श्रीलंकामा आउने अधिकांश समुद्री शैवाल जापानबाट आउँछ। यो व्यावसायिक रूपमा खेती गरिन्छ र प्राकृतिक रूपमा समुद्रबाट संकलन गरिन्छ।
यहाँ हामीले धेरै सावधानी अपनाउनु पर्ने कुरा छ। समुद्री शैवालले बहुमूल्य पोषक तत्वहरू अवशोषित गर्छ, तर तिनीहरूले समुद्री पानीमा हानिकारक भारी धातुहरू पनि अवशोषित गर्न सक्छन्। यसको अर्थ यी सङ्कलन गरिएको समुद्री क्षेत्र धेरै सफा हुनुपर्छ।
यी भारी धातुहरूमा आर्सेनिक , सिसा र क्याडमियम समावेश छन्। यी मध्ये, आर्सेनिक सबैभन्दा बढी पाइने हानिकारक पदार्थ हो।
त्यसकारण, समुद्री शैवाल उत्पादन किन्नु अघि, यो एक प्रतिष्ठित कम्पनीबाट आएको हो भनेर निश्चित गर्नुहोस्। संयुक्त राज्य अमेरिकामा, यी USDA जस्ता संस्थाहरूद्वारा गुणस्तरको लागि परीक्षण गरिन्छ। श्रीलंकामा, राम्रो गुणस्तर, प्रतिष्ठित ब्रान्डबाट उत्पादनहरू छनौट गर्नु बुद्धिमानी हुन्छ। यदि तपाईंलाई कुनै विषाक्तताको शंका छ भने, तपाईं तुरुन्तै कोलम्बो राष्ट्रिय अस्पतालमा रहेको राष्ट्रिय विष सूचना केन्द्रबाट सल्लाह लिन सक्नुहुन्छ।
समुद्री शैवालमा के पोषण हुन्छ?
समुद्री शैवाल पोषक तत्वहरूको भण्डार हो। यसमा हुने पोषक तत्वहरूको मात्रा शैवालको प्रकार, तिनीहरू उब्जाउने क्षेत्र र फसलको समय अनुसार फरक पर्न सक्छ। केही प्रजातिहरूमा सुख्खा तौलको हिसाबले ४७% सम्म वनस्पति प्रोटिन हुन्छ। यो शाकाहारीहरूका लागि उत्कृष्ट छ।
समुद्री शैवालमा सामान्यतया पाइने केही पोषक तत्वहरू तल दिइएका छन्:
- फाइबर
- प्रोटिन
- पोटासियम
- क्याल्सियम
- फस्फोरस
- म्याग्नेसियम
- फलाम
- आयोडिन
- भिटामिन ए र सी
- फोलिक एसिड
समुद्री शैवाल खानुका स्वास्थ्य लाभहरू
आफ्नो खानामा थोरै मात्रामा समुद्री शैवाल थपेर, तपाईंले थोरै मात्रामा धेरै पोषण प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ। यसका धेरै स्वास्थ्य लाभहरू पनि छन्।
- तौल घटाउन मद्दत गर्छ: यसमा क्यालोरी र बोसो धेरै कम हुन्छ। यसको अतिरिक्त, यसमा पाइने पोलिसेकराइड अल्जिनेटले शरीरमा बोसोको उत्पादनलाई सीमित गर्ने देखाएको छ।
- रक्तचाप कम गर्न सक्छ: १०० अध्ययनहरूको तथ्याङ्कको विश्लेषणले नियमित रूपमा समुद्री शैवाल खाँदा रक्तचाप कम गर्न सकिने पत्ता लगाएको छ।
- मुटुको स्वास्थ्यको लागि राम्रो: सोही अध्ययनले समुद्री शैवालको सेवनले समग्र मुटुको स्वास्थ्यमा सकारात्मक प्रभाव पार्छ र केही मुटु रोगहरूको जोखिम कम गर्न सक्छ भन्ने पत्ता लगाएको छ।
- सूजन र भाइरस विरुद्ध काम गर्दछ: यसमा पाइने फाइटोन्यूट्रिएन्टहरू, जस्तै सल्फेटेड पोलिसेकराइड्स, शरीरमा सूजन र भाइरल संक्रमण नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्दछ।
- क्यान्सरको जोखिम घटाउने: प्रारम्भिक अनुसन्धानले सुझाव दिन्छ कि समुद्री शैवालमा पाइने फोलिक एसिडले कोलोन क्यान्सर र स्तन क्यान्सर जस्ता एस्ट्रोजन-सम्बन्धित क्यान्सरहरूको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ।
कसलाई यी खानको लागि अनुपयुक्त लाग्न सक्छ?
यसका फाइदाहरू भए तापनि, यी सबैका लागि उपयुक्त छैनन्। यदि तपाईंलाई कुनै स्वास्थ्य समस्या छ, केही औषधिहरू लिइरहनुभएको छ, वा विशेष आहारमा हुनुहुन्छ भने, तपाईंले धेरै मात्रामा समुद्री शैवाल खानबाट जोगिनु पर्छ। यदि शंका छ भने, केहि पनि खानु अघि आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नु राम्रो हुन्छ।
| बेवास्ता गर्नुपर्ने मानिसहरू | कारण |
|---|---|
| वारफेरिन जस्ता रगत पातलो पार्ने औषधि लिने मानिसहरू | समुद्री शैवालमा भिटामिन K प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ। यसले वारफेरिन नामक औषधिको कार्यमा हस्तक्षेप गर्न सक्छ। |
| मिर्गौला रोग भएका व्यक्तिहरू | यसमा पोटासियमको मात्रा धेरै हुन्छ। स्वस्थ व्यक्तिको लागि यो समस्या नभए पनि, यो मिर्गौला रोगीहरूको लागि हानिकारक हुन सक्छ। |
| थाइराइड समस्या भएका व्यक्तिहरू | समुद्री शैवालमा आयोडिन धेरै मात्रामा हुन्छ, जुन दैनिक आवश्यकताभन्दा बढी हुन्छ। थाइराइड स्वास्थ्यको लागि मध्यम मात्रा राम्रो भए पनि, धेरै आयोडिन सेवन गर्दा हाइपोथाइराइडिज्म जस्ता अवस्थाहरू निम्त्याउन सक्छ। |
| नुन (सोडियम) नियन्त्रण गर्नेहरू | समुद्री शैवालले समुद्रबाट ठूलो मात्रामा नुन (सोडियम) सोस्छ, त्यसैले तिनीहरू कम नुनयुक्त आहार खाने मानिसहरूका लागि उपयुक्त हुँदैनन्। |
तपाईं यी कसरी खानको लागि तयार गर्नुहुन्छ?
यी प्रायः बजारमा सुकेका पानाहरूको रूपमा बेचिन्छन्। खानुअघि तिनीहरूलाई पुन: हाइड्रेट गर्नुपर्छ। तपाईंले तिनीहरूलाई पकाउने खानामा थप्न सक्नुहुन्छ, यदि तिनीहरू सुकेका छन् भने पनि। उदाहरणका लागि, यदि तपाईंले तिनीहरूलाई सुपमा थप्नुभयो भने, तिनीहरूले सुपमा रहेको पानी सोस्नेछन्।
वैकल्पिक रूपमा, तपाईं तिनीहरूलाई केही समयको लागि पानीको कचौरामा भिजाउन सक्नुहुन्छ। तिनीहरूलाई तपाईंको मनपर्ने नरम नभएसम्म भिजाउनुहोस्। सुशी रोलहरूको अतिरिक्त, तपाईं तिनीहरूलाई सुप, स्यान्डविच र सलाद जस्ता कुनै पनि परिकारमा थप्न सक्नुहुन्छ। नुनको सट्टा केल्प फ्लेक्स पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
त्यसैले, समुद्री शैवाल स्वादिष्ट र पौष्टिक हुन्छ। यदि तपाईंलाई पहिलो प्रकारको समुद्री शैवाल मन पर्दैन भने पनि, अर्को प्रकारको प्रयास गर्नुहोस्। यसका स्वास्थ्य लाभहरू अपार छन्।
घर लैजाने सन्देश
- समुद्री तरकारीहरू भिटामिन, खनिज र प्रोटिनले भरिपूर्ण अत्यधिक पौष्टिक खाना हुन्।
- यी खरिद गर्दा, भरपर्दो, उच्च-गुणस्तरको उत्पादन छनौट गर्न निश्चित गर्नुहोस्, किनकि तिनीहरूमा भारी धातुहरू हुन सक्छन्।
- समुद्री शैवाल तौल घटाउन, रक्तचाप नियन्त्रण गर्न र मुटुको स्वास्थ्यको लागि धेरै फाइदाजनक छ।
- यदि तपाईंलाई मिर्गौला रोग, थाइराइड समस्या छ वा रगत पातलो पार्ने औषधि सेवन गरिरहनुभएको छ भने, समुद्री शैवाल खानु अघि आफ्नो डाक्टरसँग परामर्श गर्नु अनिवार्य छ।
💬 Comments (0)
अहिलेसम्म कुनै टिप्पणी पोस्ट गरिएको छैन। पहिलो पटक यहाँ आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्।
आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्