Jeste li se ikada pitali zašto se osjećate loše nakon čaše vina ili možda nakon što ste pojeli prerađene grickalice ili suho voće? Možda ste primijetili osip na koži ili osjetili stezanje u prsima. Uzrok bi mogla biti osjetljivost na kemikalije zvane 'sulfiti'. Ne brinite; iako to nije uobičajeno za svakoga, važno je biti informiran. Objasnit ćemo to jednostavnim, lako razumljivim riječima.
Što su točno sulfiti?
Jednostavno rečeno, sulfiti su skupina kemijskih spojeva koji se koriste za konzerviranje određene hrane i pića, održavanje njihove boje i inhibiranje rasta bakterija i gljivica. Najčešće se koriste kao konzervansi za hranu.
Razmislite o tome: živahna narančasta boja suhih marelica ili postojana boja limunovog soka u boci često se održava zahvaljujući sulfitima.
Međutim, oni se ne dodaju uvijek izvana. Ponekad se javljaju prirodno. Na primjer, tijekom procesa fermentacije vina ili piva, sulfiti se proizvode prirodno. Za većinu ljudi sulfiti uopće ne uzrokuju probleme. Međutim, za mali postotak pojedinaca - posebno onih s bolestima poput astme - mogu izazvati neželjene fizičke reakcije.
Koji su simptomi osjetljivosti na sulfite?
Ako ste osjetljivi na sulfite, možete osjetiti razne simptome od nekoliko minuta do nekoliko sati nakon njihove konzumacije. Simptomi se razlikuju od osobe do osobe; dok neki mogu osjećati blagu nelagodu, za druge to može biti opasno po život.
Pogledajmo simptome.
| Ozbiljnost simptoma | Uobičajene manifestacije |
|---|---|
| Blagi do umjereni simptomi |
|
| Teški/hitni simptomi |
|
Ako osjetite bilo koji od ovih teških simptoma,Odmah potražite liječničku pomoć u najbližoj hitnoj službi. Nemojte odgađati.
Hrana i pića koja mogu sadržavati sulfite
Možda se pitate: "Što bih trebao izbjegavati?" U nastavku je popis namirnica koje mogu sadržavati sulfite. Imajte na umu da to ne znači da ih ovi proizvodi uvijek sadrže, ali važno je čitati deklaracije prilikom kupnje pakirane robe ili se raspitati kada jedete vani.
- Pića: Vino (posebno bijelo vino), pivo, jabučni cider, sok od limete i limuna u boci i neki voćni sokovi.
- Suho voće: suhe marelice, grožđice itd.
- Konzervirana/prerađena hrana: Konzervirano povrće, kiseli krastavci, džemovi i višnje maraskino.
- Proizvodi od krumpira: Unaprijed narezani ili sušeni proizvodi od krumpira, uključujući određene čipsove od krumpira.
- Plodovi mora: Smrznuti ili svježi škampi.
- Ostali artikli: Pekarski proizvodi, mješavine za juhe, određeni umaci/začini i guacamole.
Kako prepoznati sulfite na etiketi
Često zaboravimo provjeriti popis sastojaka, ali ako imate osjetljivost, ova je navika ključna. Možda nećete vidjeti riječ "sulfit" izravno navedenu. Umjesto toga, potražite ove kemijske nazive.
| Uobičajeni nazivi oznaka |
|---|
| sumporni dioksid |
| Kalijev bisulfit ili kalijev metabisulfit |
| Natrijev bisulfit, natrijev metabisulfit ili natrijev sulfit |
Život s osjetljivošću na sulfite
Ako sumnjate da imate osjetljivost na sulfite, prvi i najvažniji korak je konzultirati se s liječnikom obiteljske medicine. Umjesto nagađanja, potražite stručnu dijagnozu i smjernice. Vaš liječnik može vas zamoliti da vodite dnevnik prehrane ili vas uputiti specijalistu za alergije.
Osim toga, možete slijediti ove korake:
- Uvijek čitajte deklaracije: Provjerite popis sastojaka svake pakirane hrane ili pića koje kupujete.
- Raspitajte se kada jedete vani: Ne bojte se pitati u restoranima: "Osjetljiv/a sam na sulfite; možete li, molim vas, provjeriti sadrži li ovo jelo sulfite?" Vaša sigurnost je prioritet.
- Birajte svježu hranu: Kad god je moguće, odlučite se za svježe povrće, voće, meso i ribu umjesto prerađene hrane koja često sadrži konzervanse.
Poruka za ponijeti kući
- Sulfiti su kemikalije koje se koriste za konzerviranje hrane. Neki ljudi su osjetljivi ili alergični na njih.
- Simptomi se kreću od manjih osipa na koži do teških poteškoća s disanjem. Osobe s astmom imaju veći rizik.
- Ako sumnjate na osjetljivost, obratite se svom liječniku za odgovarajući medicinski savjet.
- Uvijek pročitajte popise sastojaka na etiketama i postavljajte pitanja kada jedete vani.
- Ako osjetite teške simptome poput otežanog disanja ili oticanja grla, potražitehitnu medicinsku pomoć u najbližoj hitnoj službi.
Sulfit, Osjetljivost na sulfite, Alergije, Alergija, Alergija na hranu, alergija na hranu, poteškoće s disanjem, osip na koži, astma, vino
