Бір бокал шараптан кейін немесе өңделген тағамдарды немесе кептірілген жемістерді жегеннен кейін өзіңізді неге жайсыз сезінетініңізді ойлап көрдіңіз бе? Мүмкін, тері бөртпесін байқаған шығарсыз немесе кеудеңізде қысылуды сезінген шығарсыз. Себебі «сульфиттер» деп аталатын химиялық заттарға сезімталдық болуы мүмкін. Алаңдамаңыз; бұл барлығына бірдей тән болмаса да, хабардар болу маңызды. Оны қарапайым, түсінікті терминдермен түсіндірейік.
Сульфиттер дегеніміз не?
Қарапайым тілмен айтқанда, сульфиттер - белгілі бір тағамдар мен сусындарды сақтау, түсін сақтау және бактериялар мен саңырауқұлақтардың өсуін тежеу үшін қолданылатын химиялық қосылыстар тобы. Олар көбінесе тағамдық консерванттар ретінде қолданылады.
Ойлап көріңізші: кептірілген өріктің ашық қызғылт сары түсі немесе бөтелкедегі лимон шырынының тұрақты түсі көбінесе сульфиттердің арқасында сақталады.
Дегенмен, бұлар әрқашан сырттан қосыла бермейді. Кейде олар табиғи түрде пайда болады. Мысалы, шарап немесе сыра жасау кезінде ашыту процесінде сульфиттер табиғи түрде өндіріледі. Көптеген адамдар үшін сульфиттер ешқандай проблема тудырмайды. Дегенмен, адамдардың аз пайызы үшін, әсіресе астма сияқты аурулары бар адамдар үшін, олар жағымсыз физикалық реакцияларды тудыруы мүмкін.
Сульфитке сезімталдықтың белгілері қандай?
Егер сізде сульфиттерге сезімталдық болса, оларды тұтынғаннан кейін бірнеше минуттан бірнеше сағатқа дейін әртүрлі белгілер пайда болуы мүмкін. Белгілері әр адамда әртүрлі болады; кейбіреулері жеңіл ыңғайсыздықты сезінуі мүмкін, ал басқалары үшін бұл өмірге қауіп төндіруі мүмкін.
Айта кету керек, ең бастысы , астмасы бар адамдарда сульфиттерге ауыр реакциялардың пайда болу қаупі айтарлықтай жоғары.
Симптомдарды қарастырайық.
| Симптомның ауырлығы | Жалпы көріністер |
|---|---|
| Жеңіл және орташа симптомдар |
|
| Ауыр/жедел симптомдар |
|
Егер сіз осы ауыр белгілердің кез келгенін байқасаңыз,Жақын маңдағы жедел жәрдем бөліміне дереу медициналық көмекке жүгініңіз. Кешіктірмеңіз.
Құрамында сульфиттер болуы мүмкін тағамдар мен сусындар
Сізді «Неден аулақ болуым керек?» деп ойландыратын шығар. Төменде құрамында сульфиттер болуы мүмкін тағамдардың тізімі берілген. Есіңізде болсын, бұл өнімдерде әрқашан сульфиттер болады дегенді білдірмейді, бірақ қапталған тауарларды сатып алғанда немесе сыртта тамақтанғанда сұрағанда затбелгілерді оқып шығу маңызды.
- Сусындар: Шарап (әсіресе ақ шарап), сыра, алма сидрі, бөтелкедегі лайм және лимон шырыны және кейбір жеміс шырындары.
- Кептірілген жемістер: кептірілген өрік, мейіз және т.б.
- Консервіленген/өңделген тағамдар: консервіленген көкөністер, маринадталған қиярлар, тосаптар және мараскино шиелері.
- Картоп өнімдері: Алдын ала кесілген немесе кептірілген картоп өнімдері, соның ішінде белгілі бір картоп чипсылары.
- Теңіз өнімдері: мұздатылған немесе жаңа піскен асшаяндар.
- Басқа заттар: пісірілген тағамдар, сорпа қоспалары, кейбір тұздықтар/дәмдеуіштер және гуакамоле.
Заттаңбадағы сульфиттерді қалай анықтауға болады
Біз көбінесе ингредиенттер тізімін тексеруді ұмытып кетеміз, бірақ егер сізде сезімталдық болса, бұл әдет өте маңызды. Сіз тікелей тізімде «Сульфит» сөзін көрмеуіңіз мүмкін. Оның орнына, осы химиялық атауларды іздеңіз.
| Жалпы жапсырма атаулары |
|---|
| Күкірт диоксиді |
| Калий бисульфиті немесе калий метабисульфиті |
| Натрий бисульфиті, натрий метабисульфиті немесе натрий сульфиті |
Сульфитке сезімталдықпен өмір сүру
Егер сізде сульфитке сезімталдық бар деп күдіктенсеңіз, бірінші және ең маңызды қадам - тұрақты медициналық көмек дәрігерімен кеңесу. Болжам жасаудың орнына, кәсіби диагноз қойып, кеңес алыңыз. Дәрігер сізден тамақтану күнделігін жүргізуді немесе аллергия маманына жолдама беруді сұрауы мүмкін.
Сонымен қатар, сіз келесі қадамдарды орындай аласыз:
- Әрқашан жапсырмаларды оқып шығыңыз: сатып алатын әрбір қапталған тағамның немесе сусынның құрамын тексеріңіз.
- Сыртта тамақтанған кезде сұраңыз: Мейрамханаларда: «Менің сульфитке сезімталдығым бар; бұл тағамның құрамында сульфиттер бар-жоғын тексеріп бере аласыз ба?» деп сұраудан қорықпаңыз. Сіздің қауіпсіздігіңіз басты назарда.
- Жаңа тағамдарды таңдаңыз: Мүмкіндігінше, құрамында консерванттар көп болатын өңделген тағамдардың орнына жаңа піскен көкөністерді, жемістерді, ет пен балықты таңдаңыз.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Сульфиттер - тағамды консервілеу үшін қолданылатын химиялық заттар. Кейбір адамдар оларға сезімтал немесе аллергиясы бар.
- Симптомдары терідегі кішкентай бөртпелерден бастап тыныс алудың қатты қиындықтарына дейін болады. Демікпесі барлар жоғары қауіп тобына жатады.
- Егер сіз сезімталдыққа күмәндансаңыз, тиісті медициналық кеңес алу үшін дәрігеріңізбен кеңесіңіз .
- Сыртта тамақтанған кезде әрқашан жапсырмалардағы «Құрамындағы заттар» тізімін оқып, сұрақтар қойыңыз.
- Егер сізде тыныс алудың қиындауы немесе тамақтың ісінуі сияқты ауыр белгілер байқалса, дәрігерге қаралыңызжақын маңдағы жедел жәрдем бөлімшесінде жедел медициналық көмек.
Сульфит, сульфитке сезімталдық, аллергия, аллергия, тағамдық аллергия, тамақ аллергиясы, тыныс алу қиындықтары, тері бөртпесі, демікпе, шарап
