ഒരു ഗ്ലാസ് വീഞ്ഞിന് ശേഷമോ, സംസ്കരിച്ച ലഘുഭക്ഷണങ്ങളോ ഉണക്കിയ പഴങ്ങളോ കഴിച്ചതിനു ശേഷമോ നിങ്ങൾക്ക് അസ്വസ്ഥത തോന്നുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ചർമ്മത്തിൽ ചുണങ്ങു അനുഭവപ്പെടുകയോ നെഞ്ചിൽ ഒരു ഇറുകിയതായി അനുഭവപ്പെടുകയോ ചെയ്തിട്ടുണ്ടാകാം. 'സൾഫൈറ്റുകൾ' എന്ന രാസവസ്തുക്കളോടുള്ള സംവേദനക്ഷമതയായിരിക്കാം കാരണം. വിഷമിക്കേണ്ട; ഇത് എല്ലാവർക്കും സാധാരണമല്ലെങ്കിലും, വിവരങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ലളിതവും മനസ്സിലാക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതുമായ പദങ്ങളിൽ നമുക്ക് ഇത് വിശദീകരിക്കാം.
സൾഫൈറ്റുകൾ കൃത്യമായി എന്താണ്?
ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ചില ഭക്ഷണപാനീയങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാനും, അവയുടെ നിറം നിലനിർത്താനും, ബാക്ടീരിയകളുടെയും ഫംഗസുകളുടെയും വളർച്ച തടയാനും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു കൂട്ടം രാസ സംയുക്തങ്ങളാണ് സൾഫൈറ്റുകൾ. ഭക്ഷ്യസംരക്ഷണ വസ്തുക്കളായാണ് ഇവ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
ഒന്ന് ആലോചിച്ചു നോക്കൂ: ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ടുകളുടെ തിളക്കമുള്ള ഓറഞ്ച് നിറമോ കുപ്പിയിലാക്കിയ നാരങ്ങാനീരിന്റെ ഷെൽഫ്-സ്റ്റേബിൾ നിറമോ പലപ്പോഴും സൾഫൈറ്റുകൾ കാരണം നിലനിർത്തപ്പെടുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, ഇവ എല്ലായ്പ്പോഴും ബാഹ്യമായി ചേർക്കാറില്ല. ചിലപ്പോൾ, അവ സ്വാഭാവികമായി സംഭവിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, വീഞ്ഞോ ബിയറോ ഉണ്ടാക്കുന്ന സമയത്ത് അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ, സൾഫൈറ്റുകൾ സ്വാഭാവികമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. മിക്ക ആളുകൾക്കും, സൾഫൈറ്റുകൾ ഒരു പ്രശ്നവും ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു ചെറിയ ശതമാനം വ്യക്തികൾക്ക് - പ്രത്യേകിച്ച് ആസ്ത്മ പോലുള്ള അവസ്ഥകളുള്ളവർക്ക് - അവ പ്രതികൂല ശാരീരിക പ്രതികരണങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.
സൾഫൈറ്റ് സംവേദനക്ഷമതയുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
നിങ്ങൾക്ക് സൾഫൈറ്റുകളോട് സംവേദനക്ഷമതയുണ്ടെങ്കിൽ, അവ കഴിച്ചതിന് ശേഷം കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുതൽ കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ ലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടാം. ലക്ഷണങ്ങൾ വ്യക്തിയിൽ നിന്ന് വ്യക്തിക്ക് വ്യത്യാസപ്പെടാം; ചിലർക്ക് നേരിയ അസ്വസ്ഥത അനുഭവപ്പെടുമ്പോൾ, മറ്റുള്ളവർക്ക് ഇത് ജീവന് ഭീഷണിയായേക്കാം.
ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം , ആസ്ത്മയുള്ള വ്യക്തികൾക്ക് സൾഫൈറ്റുകളോട് ഗുരുതരമായ പ്രതികരണങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കൂടുതലാണ് എന്നതാണ്.
ലക്ഷണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നോക്കാം.
| ലക്ഷണങ്ങളുടെ തീവ്രത | സാധാരണ പ്രകടനങ്ങൾ |
|---|---|
| നേരിയതോ മിതമായതോ ആയ ലക്ഷണങ്ങൾ | |
| ഗുരുതരമായ/അടിയന്തര ലക്ഷണങ്ങൾ |
|
ഈ ഗുരുതരമായ ലക്ഷണങ്ങളിൽ ഏതെങ്കിലും നിങ്ങൾക്ക് അനുഭവപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ,നിങ്ങളുടെ അടുത്തുള്ള അത്യാഹിത വിഭാഗത്തിൽ ഉടൻ വൈദ്യസഹായം തേടുക. വൈകരുത്.
സൾഫൈറ്റുകൾ അടങ്ങിയേക്കാവുന്ന ഭക്ഷണപാനീയങ്ങൾ
"എന്താണ് ഞാൻ ഒഴിവാക്കേണ്ടത്?" എന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം. സൾഫൈറ്റുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് ചുവടെയുണ്ട്. ഓർക്കുക, ഈ ഇനങ്ങളിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും അവ അടങ്ങിയിരിക്കണമെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല, പക്ഷേ പായ്ക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ വാങ്ങുമ്പോൾ ലേബലുകൾ വായിക്കുകയോ പുറത്തു നിന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ അന്വേഷിക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
- പാനീയങ്ങൾ: വൈൻ (പ്രത്യേകിച്ച് വൈറ്റ് വൈൻ), ബിയർ, ആപ്പിൾ സിഡെർ, കുപ്പിയിലാക്കിയ നാരങ്ങ, നാരങ്ങ നീര്, ചില പഴച്ചാറുകൾ.
- ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ: ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, ഉണക്കമുന്തിരി മുതലായവ.
- ടിന്നിലടച്ച/സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ: ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികൾ, അച്ചാറുകൾ, ജാം, മരസ്കിനോ ചെറികൾ.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: മുൻകൂട്ടി മുറിച്ചതോ ഉണക്കിയതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ചില ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിപ്സ് ഉൾപ്പെടെ.
- സമുദ്രവിഭവം: ശീതീകരിച്ച അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ ചെമ്മീൻ.
- മറ്റ് ഇനങ്ങൾ: ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ, സൂപ്പ് മിക്സുകൾ, ചില ഗ്രേവികൾ/മസാലകൾ, ഗ്വാക്കാമോൾ.
ഒരു ലേബലിൽ സൾഫൈറ്റുകൾ എങ്ങനെ തിരിച്ചറിയാം
ചേരുവകളുടെ പട്ടിക പരിശോധിക്കാൻ നമ്മൾ പലപ്പോഴും മറക്കാറുണ്ട്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് സംവേദനക്ഷമത ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഈ ശീലം അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. "സൾഫൈറ്റ്" എന്ന വാക്ക് നേരിട്ട് പട്ടികയിൽ നിങ്ങൾ കാണാനിടയില്ല. പകരം, ഈ രാസനാമങ്ങൾക്കായി നോക്കുക.
| സാധാരണ ലേബൽ പേരുകൾ |
|---|
| സൾഫർ ഡൈ ഓക്സൈഡ് |
| പൊട്ടാസ്യം ബൈസൾഫൈറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പൊട്ടാസ്യം മെറ്റാബൈസൾഫൈറ്റ് |
| സോഡിയം ബൈസൾഫൈറ്റ്, സോഡിയം മെറ്റാബിസൾഫൈറ്റ്, അല്ലെങ്കിൽ സോഡിയം സൾഫൈറ്റ് |
സൾഫൈറ്റ് സംവേദനക്ഷമതയുള്ള ജീവിതം
നിങ്ങൾക്ക് സൾഫൈറ്റ് സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉണ്ടെന്ന് സംശയിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ആദ്യത്തേതും ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടതുമായ ഘട്ടം നിങ്ങളുടെ പ്രാഥമിക പരിചരണ ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുക എന്നതാണ്. ഊഹിക്കുന്നതിനുപകരം, ഒരു പ്രൊഫഷണൽ രോഗനിർണയവും മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശവും നേടുക. നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടർ നിങ്ങളോട് ഒരു ഭക്ഷണ ഡയറി സൂക്ഷിക്കാൻ ആവശ്യപ്പെട്ടേക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അലർജി സ്പെഷ്യലിസ്റ്റിനെ സമീപിക്കാൻ നിർദ്ദേശിച്ചേക്കാം.
കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ ഘട്ടങ്ങൾ പാലിക്കാം:
- എല്ലായ്പ്പോഴും ലേബലുകൾ വായിക്കുക: നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന ഓരോ പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളുടെയും ചേരുവകളുടെ പട്ടിക പരിശോധിക്കുക.
- പുറത്ത് ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ അന്വേഷിക്കുക: റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ചോദിക്കാൻ മടിക്കേണ്ട: "എനിക്ക് സൾഫൈറ്റ് സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉണ്ട്; ഈ വിഭവത്തിൽ എന്തെങ്കിലും സൾഫൈറ്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടോ എന്ന് ദയവായി പരിശോധിക്കാമോ?" നിങ്ങളുടെ സുരക്ഷയാണ് മുൻഗണന.
- പുതിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക: സാധ്യമാകുന്നിടത്തെല്ലാം, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയ സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് പകരം പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന സന്ദേശം
- ഭക്ഷണം കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന രാസവസ്തുക്കളാണ് സൾഫൈറ്റുകൾ. ചില ആളുകൾക്ക് അവയോട് സംവേദനക്ഷമതയോ അലർജിയോ ഉണ്ടാകാം.
- ചർമ്മത്തിലെ ചെറിയ ചൊറിച്ചിൽ മുതൽ കഠിനമായ ശ്വസന ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ വരെയാണ് ലക്ഷണങ്ങൾ. ആസ്ത്മ ഉള്ളവർക്ക് അപകടസാധ്യത കൂടുതലാണ്.
- നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉണ്ടെന്ന് സംശയിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ശരിയായ വൈദ്യോപദേശത്തിനായി നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുക .
- ലേബലുകളിലെ 'ചേരുവകളുടെ' ലിസ്റ്റുകൾ എപ്പോഴും വായിക്കുക, പുറത്തു പോയി ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ ചോദ്യങ്ങൾ ചോദിക്കുക.
- ശ്വസിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ട് അല്ലെങ്കിൽ തൊണ്ടവേദന പോലുള്ള ഗുരുതരമായ ലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ,നിങ്ങളുടെ അടുത്തുള്ള അത്യാഹിത വിഭാഗത്തിൽ ഉടനടി വൈദ്യസഹായം.
സൾഫൈറ്റ്, സൾഫൈറ്റ് സെൻസിറ്റിവിറ്റി, അലർജികൾ, അലർജി, ഭക്ഷണ അലർജി, ഭക്ഷണ അലർജി, ശ്വസന ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ, ചർമ്മത്തിലെ ചുണങ്ങു, ആസ്ത്മ, വൈൻ
