Да ли сте се икада запитали зашто се осећате лоше након чаше вина, или можда након што сте јели прерађене грицкалице или сушено воће? Можда сте приметили осип на кожи или осетили стезање у грудима. Узрок може бити осетљивост на хемикалије које се зову „сулфити“. Не брините; иако ово није уобичајено за свакога, важно је бити информисан. Хајде да то објаснимо једноставним, лако разумљивим речима.
Шта су тачно сулфити?
Једноставно речено, сулфити су група хемијских једињења која се користе за конзервирање одређене хране и пића, одржавање њихове боје и инхибицију раста бактерија и гљивица. Најчешће се користе као конзерванси за храну.
Размислите о томе: жива наранџаста боја сувих кајсија или боја флашираног лимуновог сока која се може чувати на собној температури често се одржава захваљујући сулфитима.
Међутим, они се не додају увек споља. Понекад се јављају природно. На пример, током процеса ферментације вина или пива, сулфити се производе природно. За већину људи, сулфити не изазивају никакве проблеме. Међутим, код малог процента појединаца - посебно оних са стањима попут астме - могу изазвати нежељене физичке реакције.
Који су симптоми осетљивости на сулфите?
Ако сте осетљиви на сулфите, можете искусити различите симптоме од неколико минута до неколико сати након њиховог конзумирања. Симптоми се разликују од особе до особе; док неки могу осећати благу нелагодност, за друге то може бити опасно по живот.
Хајде да погледамо симптоме.
| Тежина симптома | Уобичајене манифестације |
|---|---|
| Благи до умерени симптоми |
|
| Тешки/хитне симптоме |
|
Ако осетите било који од ових тешких симптома,Одмах потражите медицинску помоћ у најближој хитној служби. Не одлажите.
Храна и пића која могу да садрже сулфите
Можда се питате: „Шта треба да избегавам?“ Испод је листа намирница које могу да садрже сулфите. Запамтите, то не значи да их ове намирнице увек садрже, али је важно читати етикете када купујете паковану робу или се распитати када једете напољу.
- Пића: Вино (посебно бело вино), пиво, јабуково сирће, сок од лимете и лимуна у боцама и неки воћни сокови.
- Сушено воће: суве кајсије, грожђице итд.
- Конзервирана/прерађена храна: Конзервирано поврће, кисели краставчићи, џемови и мараскино вишње.
- Производи од кромпира: Пресечени или сушени производи од кромпира, укључујући одређене чипсове од кромпира.
- Морски плодови: Смрзнути или свежи шкампи.
- Остали производи: Пецива, мешавине за супе, одређени сосови/зачини и гуакамоле.
Како идентификовати сулфите на етикети
Често заборављамо да проверимо листу састојака, али ако имате осетљивост, ова навика је од виталног значаја. Можда нећете видети реч „сулфит“ директно наведену. Уместо тога, потражите ова хемијска имена.
| Уобичајена имена ознака |
|---|
| Сумпор-диоксид |
| Калијум бисулфит или калијум метабисулфит |
| Натријум бисулфит, натријум метабисулфит или натријум сулфит |
Живот са осетљивошћу на сулфите
Ако сумњате да имате осетљивост на сулфите, први и најважнији корак је да се консултујете са својим лекаром опште праксе. Уместо да нагађате, потражите стручну дијагнозу и смернице. Ваш лекар може вас замолити да водите дневник исхране или вас упутити код специјалисте за алергије.
Поред тога, можете пратити ове кораке:
- Увек читајте етикете: Проверите списак састојака сваке упаковане хране или пића које купујете.
- Распитајте се када једете напољу: Не бојте се да питате у ресторанима: „Имам осетљивост на сулфите; можете ли, молим вас, проверити да ли ово јело садржи сулфите?“ Ваша безбедност је приоритет.
- Бирајте свежу храну: Кад год је могуће, бирајте свеже поврће, воће, месо и рибу уместо прерађене хране која често садржи конзервансе.
Порука за понети кући
- Сулфити су хемикалије које се користе за конзервирање хране. Неки људи су осетљиви или алергични на њих.
- Симптоми се крећу од мањих осипа на кожи до тешких отежаног дисања. Особе са астмом су у већем ризику.
- Ако сумњате на осетљивост, обратите се свом лекару за одговарајући медицински савет.
- Увек читајте листе „састојака“ на етикетама и постављајте питања када једете напољу.
- Ако осетите тешке симптоме попут отежаног дисања или отока грла, потражитехитну медицинску помоћ у најближем одељењу за хитне случајеве.
Сулфит, осетљивост на сулфите, алергије, алергија, алергија на храну, алергија на храну, тешкоће са дисањем, осип на кожи, астма, вино
