Чудили ли сте се някога защо се чувствате зле след чаша вино или може би след консумация на преработени закуски или сушени плодове? Може би сте забелязали кожен обрив или сте усетили стягане в гърдите. Причината може да е чувствителност към химикали, наречени „сулфити“. Не се притеснявайте; макар че това не е често срещано при всеки, важно е да сте информирани. Нека го обясним с прости и лесни за разбиране термини.
Какво точно представляват сулфитите?
Казано по-просто, сулфитите са група химични съединения, използвани за консервиране на определени храни и напитки, поддържане на цвета им и инхибиране на растежа на бактерии и гъбички. Те се използват най-често като консерванти за храни.
Помислете: наситеният оранжев цвят на сушените кайсии или трайният цвят на бутилирания лимонов сок често се поддържа благодарение на сулфитите.
Те обаче не винаги се добавят отвън. Понякога се срещат по естествен път. Например, по време на процеса на ферментация при производството на вино или бира, сулфитите се произвеждат естествено. За повечето хора сулфитите не причиняват никакви проблеми. Въпреки това, за малък процент от хората – особено тези със заболявания като астма – те могат да предизвикат нежелани физически реакции.
Какви са симптомите на чувствителност към сулфити?
Ако имате чувствителност към сулфити, може да изпитате различни симптоми от няколко минути до няколко часа след консумацията им. Симптомите варират от човек на човек; докато някои може да почувстват лек дискомфорт, за други това може да бъде животозастрашаващо.
Най-важното нещо, което трябва да се отбележи, е, че хората с астма имат значително по-висок риск от тежки реакции към сулфити .
Нека разгледаме симптомите.
| Тежест на симптомите | Често срещани прояви |
|---|---|
| Леки до умерени симптоми |
|
| Тежки/спешни симптоми |
|
Ако получите някой от тези тежки симптоми,Потърсете незабавна медицинска помощ в най-близкото спешно отделение. Не отлагайте.
Храни и напитки, които могат да съдържат сулфити
Може би се чудите: „Какво трябва да избягвам?“ По-долу е даден списък с храни, които могат да съдържат сулфити. Не забравяйте, че това не означава, че тези продукти винаги ги съдържат, но е важно да четете етикетите, когато купувате опаковани стоки, или да попитате, когато се храните навън.
- Напитки: Вино (особено бяло вино), бира, ябълков сайдер, бутилиран сок от лайм и лимон, както и някои плодови сокове.
- Сушени плодове: сушени кайсии, стафиди и др.
- Консервирани/преработени храни: Консервирани зеленчуци, туршии, конфитюри и череши мараскино.
- Картофени продукти: Предварително нарязани или сушени картофени продукти, включително някои видове картофени чипсове.
- Морски дарове: Замразени или пресни скариди.
- Други продукти: Печени изделия, смеси за супи, някои видове сос/подправки и гуакамоле.
Как да идентифицираме сулфити на етикет
Често забравяме да проверим списъците със съставките, но ако имате чувствителност, този навик е жизненоважен. Може да не видите думата „сулфит“ директно в списъка. Вместо това, потърсете тези химични наименования.
| Често срещани имена на етикети |
|---|
| Серен диоксид |
| Калиев бисулфит или калиев метабисулфит |
| Натриев бисулфит, натриев метабисулфит или натриев сулфит |
Живот със сулфитна чувствителност
Ако подозирате, че имате чувствителност към сулфити, първата и най-важна стъпка е да се консултирате с вашия личен лекар. Вместо да гадаете, потърсете професионална диагноза и насоки. Вашият лекар може да ви помоли да водите хранителен дневник или да ви насочи към специалист по алергии.
Освен това можете да следвате тези стъпки:
- Винаги четете етикетите: Проверявайте списъка със съставките на всяка опакована храна или напитка, която купувате.
- Попитайте, когато се храните навън: Не се страхувайте да попитате в ресторантите: „Имам чувствителност към сулфити; бихте ли проверили дали това ястие съдържа сулфити?“ Вашата безопасност е приоритет.
- Избирайте пресни храни: Когато е възможно, избирайте пресни зеленчуци, плодове, месо и риба пред преработени храни, които често съдържат консерванти.
Послание за вкъщи
- Сулфитите са химикали, използвани за консервиране на храна. Някои хора са чувствителни или алергични към тях.
- Симптомите варират от леки кожни обриви до тежки затруднения в дишането. Хората с астма са изложени на по-висок риск.
- Ако подозирате чувствителност, консултирайте се с Вашия лекар за подходящ медицински съвет.
- Винаги четете списъците със съставки на етикетите и задавайте въпроси, когато се храните навън.
- Ако получите тежки симптоми като затруднено дишане или подуване на гърлото, потърсетенезабавна медицинска помощ в най-близкото спешно отделение.
Сулфит, чувствителност към сулфити, алергии, алергия, хранителна алергия, хранителна алергия, затруднено дишане, кожен обрив, астма, вино
