Algunha vez te preguntaches por que te sentes mal despois dunha copa de viño, ou quizais despois de comer aperitivos procesados ou froitos secos? Quizais notaches unha erupción cutánea ou sentiches unha opresión no peito. A causa pode ser unha sensibilidade a substancias químicas chamadas "sulfitos". Non te preocupes; aínda que isto non é común para todo o mundo, é importante estar informado. Expliquémolo en termos sinxelos e fáciles de entender.
Que son exactamente os sulfitos?
En termos sinxelos, os sulfitos son un grupo de compostos químicos que se empregan para conservar certos alimentos e bebidas, manter a súa cor e inhibir o crecemento de bacterias e fungos. Úsanse máis habitualmente como conservantes alimentarios.
Pensa niso: a vibrante cor laranxa dos albaricoques secos ou a cor estable do zume de limón en botella adoitan manterse grazas aos sulfitos.
Non obstante, estes non sempre se engaden externamente. Ás veces, prodúcense de forma natural. Por exemplo, durante o proceso de fermentación da elaboración de viño ou cervexa, os sulfitos prodúcense de forma natural. Para a maioría da xente, os sulfitos non causan ningún problema. Non obstante, para unha pequena porcentaxe de individuos, especialmente aqueles con doenzas como a asma , poden desencadear reaccións físicas adversas.
Cales son os síntomas da sensibilidade aos sulfitos?
Se tes sensibilidade aos sulfitos, podes experimentar varios síntomas desde uns minutos ata unhas horas despois de consumilos. Os síntomas varían dunha persoa a outra; mentres que algunhas persoas poden sentir unha leve incomodidade, para outras pode ser potencialmente mortal.
O máis importante a ter en conta é que as persoas con asma teñen un risco significativamente maior de sufrir reaccións graves aos sulfitos .
Vexamos os síntomas.
| Gravidade dos síntomas | Manifestacións comúns |
|---|---|
| Síntomas leves a moderados |
|
| Síntomas graves/de emerxencia |
|
Se experimenta algún destes síntomas graves,Procure atención médica inmediata no servizo de urxencias máis próximo. Non o demore.
Alimentos e bebidas que poden conter sulfitos
Pode que te preguntes: "Que debería evitar?". A continuación móstrase unha lista de alimentos que poden conter sulfitos. Lembra que isto non significa que estes produtos os conteñan sempre, pero é importante ler as etiquetas ao mercar produtos envasados ou preguntar cando comes fóra.
- Bebidas: viño (especialmente viño branco), cervexa, sidra de mazá, zume de lima e limón embotellado e algúns zumes de froitas.
- Froitas secas: albaricoques secos, pasas, etc.
- Alimentos enlatados/procesados: verduras enlatadas, encurtidos, marmeladas e cereixas ao marrasquino.
- Produtos de pataca: Produtos de pataca precortados ou secos, incluídas certas patacas fritas.
- Marisco: Camaróns conxelados ou frescos.
- Outros artigos: Produtos de panadería, mesturas para sopas, certos mollos/condimentos e guacamole.
Como identificar os sulfitos nunha etiqueta
A miúdo esquecémonos de consultar as listas de ingredientes, pero se tes algunha sensibilidade, este hábito é vital. É posible que non vexas a palabra "sulfito" directamente na lista. No seu lugar, busca estes nomes químicos.
| Nomes de etiquetas comúns |
|---|
| dióxido de xofre |
| Bisulfito de potasio ou metabisulfito de potasio |
| Bisulfito de sodio, metabisulfito de sodio ou sulfito de sodio |
Vivir con sensibilidade aos sulfitos
Se sospeitas que tes sensibilidade aos sulfitos, o primeiro e máis importante paso é consultar co teu médico de cabeceira. En lugar de adiviñar, obtén un diagnóstico e orientación profesional. O teu médico pode pedirche que leves un diario de alimentos ou que te derive a un especialista en alerxias.
Ademais, podes seguir estes pasos:
- Lea sempre as etiquetas: Comprobe a lista de ingredientes de cada alimento ou bebida envasada que compre.
- Pregunta cando comes fóra: Non teñas medo de preguntar nos restaurantes: "Teño sensibilidade aos sulfitos; poderías comprobar se este prato contén sulfitos?". A túa seguridade é a prioridade.
- Escolle alimentos frescos: sempre que sexa posible, opta por verduras, froitas, carne e peixe frescos en lugar de alimentos procesados que adoitan conter conservantes.
Mensaxe para levar a casa
- Os sulfitos son substancias químicas que se empregan para conservar os alimentos. Algunhas persoas son sensibles ou alérxicas a elas.
- Os síntomas van desde erupcións cutáneas leves ata dificultades respiratorias graves. As persoas con asma corren un maior risco.
- Se sospeitas dunha sensibilidade, consulta co teu médico para obter o asesoramento médico axeitado.
- Lea sempre as listas de "ingredientes" das etiquetas e faga preguntas cando cene fóra.
- Se experimenta síntomas graves como dificultade para respirar ou inchazo da gorxa, busqueatención médica inmediata no servizo de urxencias máis próximo.
Sulfito, Sensibilidade aos sulfitos, Alerxias, Alerxia, Alerxia alimentaria, alerxia alimentaria, dificultades respiratorias, erupción cutánea, asma, viño
