Bir qadah sharobdan keyin yoki qayta ishlangan gazaklar yoki quritilgan mevalarni iste'mol qilgandan keyin o'zingizni yomon his qilayotganingizni hech o'ylab ko'rganmisiz? Ehtimol, terida toshma paydo bo'lganini yoki ko'kragingizda siqilishni sezgandirsiz. Buning sababi "sulfitlar" deb ataladigan kimyoviy moddalarga sezgirlik bo'lishi mumkin. Xavotir olmang; bu hamma uchun ham keng tarqalgan bo'lmasa-da, xabardor bo'lish muhimdir. Keling, buni sodda va tushunarli so'zlar bilan tushuntirib beraylik.
Sulfitlar aniq nima?
Sodda qilib aytganda, sulfitlar ma'lum oziq-ovqat va ichimliklarni saqlash, rangini saqlab qolish va bakteriyalar va zamburug'larning o'sishini oldini olish uchun ishlatiladigan kimyoviy birikmalar guruhidir. Ular ko'pincha oziq-ovqat konservantlari sifatida ishlatiladi.
Bir o'ylab ko'ring: quritilgan o'rikning yorqin to'q sariq rangi yoki shishadagi limon sharbatining rafga chidamli rangi ko'pincha sulfitlar tufayli saqlanib qoladi.
Biroq, bular har doim ham tashqi tomondan qo'shilmaydi. Ba'zan ular tabiiy ravishda paydo bo'ladi. Masalan, sharob yoki pivo tayyorlash jarayonida sulfitlar tabiiy ravishda ishlab chiqariladi. Ko'pchilik odamlar uchun sulfitlar hech qanday muammo tug'dirmaydi. Biroq, odamlarning oz qismi, ayniqsa astma kabi kasalliklarga chalinganlar uchun ular salbiy jismoniy reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin.
Sulfitga sezgirlikning belgilari qanday?
Agar sizda sulfitlarga sezgirlik bo'lsa, ularni iste'mol qilganingizdan keyin bir necha daqiqadan bir necha soatgacha turli alomatlarni boshdan kechirishingiz mumkin. Alomatlar odamdan odamga farq qiladi; ba'zilari yengil noqulaylikni his qilishi mumkin, boshqalari esa bu hayot uchun xavfli bo'lishi mumkin.
Shuni ta'kidlash kerakki, astma bilan og'rigan odamlarda sulfitlarga jiddiy reaktsiyalarni boshdan kechirish xavfi ancha yuqori.
Keling, alomatlarni ko'rib chiqaylik.
| Alomatlarning og'irligi | Umumiy ko'rinishlar |
|---|---|
| Yengil va o'rtacha darajadagi alomatlar |
|
| Og'ir/favqulodda alomatlar |
|
Agar siz ushbu og'ir alomatlardan birini boshdan kechirsangiz,Eng yaqin tez tibbiy yordam bo'limiga darhol tibbiy yordamga murojaat qiling. Kechiktirmang.
Sulfitlarni o'z ichiga olishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat va ichimliklar
Siz "Nimadan saqlanishim kerak?" deb o'ylayotgan bo'lishingiz mumkin. Quyida tarkibida sulfitlar bo'lishi mumkin bo'lgan oziq-ovqatlar ro'yxati keltirilgan. Esingizda bo'lsin, bu mahsulotlar har doim ularni o'z ichiga oladi degani emas, lekin qadoqlangan mahsulotlarni sotib olayotganda yorliqlarni o'qish yoki tashqarida ovqatlanayotganda so'rash muhimdir.
- Ichimliklar: Vino (ayniqsa oq vino), pivo, olma sharbati, shishadagi laym va limon sharbati va ba'zi mevali sharbatlar.
- Quritilgan mevalar: quritilgan o'rik, mayiz va boshqalar.
- Konservalangan/Qayta ishlangan oziq-ovqatlar: Konservalangan sabzavotlar, tuzlangan bodringlar, murabbo va maraschino giloslari.
- Kartoshka mahsulotlari: Oldindan kesilgan yoki quritilgan kartoshka mahsulotlari, shu jumladan ma'lum kartoshka chiplari.
- Dengiz mahsulotlari: muzlatilgan yoki yangi qisqichbaqalar.
- Boshqa mahsulotlar: pishirilgan mahsulotlar, sho'rva aralashmalari, ba'zi souslar/ziravorlar va guakamole.
Yorliqda sulfitlarni qanday aniqlash mumkin
Biz ko'pincha ingredientlar ro'yxatini tekshirishni unutamiz, ammo agar sizda sezgirlik bo'lsa, bu odat juda muhim. Siz "Sulfit" so'zini to'g'ridan-to'g'ri ro'yxatda ko'rmasligingiz mumkin. Buning o'rniga, ushbu kimyoviy nomlarni qidiring.
| Umumiy yorliq nomlari |
|---|
| Oltingugurt dioksidi |
| Kaliy bisulfit yoki kaliy metabisulfit |
| Natriy bisulfit, natriy metabisulfit yoki natriy sulfit |
Sulfitga sezgirlik bilan yashash
Agar sizda sulfitga sezgirlik borligiga shubha qilsangiz, birinchi va eng muhim qadam - bu asosiy tibbiy yordam shifokoringiz bilan maslahatlashish. Taxmin qilish o'rniga, professional tashxis va ko'rsatmalar oling. Shifokoringiz sizdan oziq-ovqat kundaligini yuritishingizni yoki allergiya bo'yicha mutaxassisga murojaat qilishingizni so'rashi mumkin.
Bundan tashqari, siz quyidagi amallarni bajarishingiz mumkin:
- Doim yorliqlarni o'qing: Sotib olgan har bir qadoqlangan oziq-ovqat yoki ichimlikning tarkibiy qismlari ro'yxatini tekshiring.
- Tashqarida ovqatlanish paytida so'rang: Restoranlarda so'rashdan qo'rqmang: "Menda sulfitga sezgirlik bor; iltimos, bu taomda sulfitlar bor-yo'qligini tekshirib ko'ring?" Sizning xavfsizligingiz ustuvor ahamiyatga ega.
- Yangi mahsulotlarni tanlang: Iloji bo'lsa, ko'pincha konservantlarni o'z ichiga olgan qayta ishlangan mahsulotlar o'rniga yangi sabzavotlar, mevalar, go'sht va baliqni tanlang.
Uyga olib ketish xabari
- Sulfitlar oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun ishlatiladigan kimyoviy moddalardir. Ba'zi odamlar ularga sezgir yoki allergiyaga ega.
- Alomatlar mayda teri toshmalaridan tortib, nafas olishda qiyinchiliklarga qadar bo'ladi. Astma bilan og'riganlar yuqori xavf ostida.
- Agar sizda sezgirlik borligiga shubha qilsangiz, to'g'ri tibbiy maslahat uchun shifokoringizga murojaat qiling .
- Tashqarida ovqatlanish paytida har doim yorliqlardagi "Masalliqlar" ro'yxatini o'qing va savollar bering.
- Agar nafas olishda qiyinchilik yoki tomoq shishishi kabi jiddiy alomatlarni sezsangiz, shifokorga murojaat qilingeng yaqin shoshilinch tibbiy yordam bo'limida shoshilinch tibbiy yordam.
Sulfit, Sulfitga sezgirlik, Allergiya, Allergiya, Oziq-ovqat allergiyasi, oziq-ovqat allergiyasi, nafas olish qiyinlishuvi, teri toshmasi, astma, vino
