ოდესმე დაფიქრებულხართ, თუ რატომ გრძნობთ თავს ცუდად ღვინის ჭიქა ან შესაძლოა გადამუშავებული საჭმლის ან ჩირის ჭამის შემდეგ? შესაძლოა, შენიშნეთ კანზე გამონაყარი ან გულმკერდის არეში დაჭიმულობა. მიზეზი შეიძლება იყოს მგრძნობელობა ქიმიკატების მიმართ, რომლებსაც „სულფიტები“ ეწოდებათ. არ ინერვიულოთ; მიუხედავად იმისა, რომ ეს ყველასთვის დამახასიათებელი არ არის, მნიშვნელოვანია, რომ ინფორმირებული იყოთ. მოდით, ეს მარტივი და ადვილად გასაგები ტერმინებით ავხსნათ.
რა არის ზუსტად სულფიტები?
მარტივად რომ ვთქვათ, სულფიტები ქიმიური ნაერთების ჯგუფია, რომლებიც გამოიყენება გარკვეული საკვებისა და სასმელების შესანარჩუნებლად, მათი ფერის შესანარჩუნებლად და ბაქტერიებისა და სოკოების ზრდის შესაფერხებლად. ისინი ყველაზე ხშირად გამოიყენება საკვების კონსერვანტებად.
დაფიქრდით: გარგარის ჩირის ნათელი ნარინჯისფერი ფერი ან ბოთლში დაკონსერვებული ლიმონის წვენის შენახვის ვადაგასული ფერი ხშირად სულფიტების წყალობით შენარჩუნებულია.
თუმცა, ეს ნივთიერებები ყოველთვის გარედან არ ემატება. ზოგჯერ ისინი ბუნებრივად წარმოიქმნება. მაგალითად, ღვინის ან ლუდის დამზადების დუღილის პროცესში, სულფიტები ბუნებრივად წარმოიქმნება. ადამიანების უმეტესობისთვის სულფიტები საერთოდ არ იწვევს პრობლემებს. თუმცა, მცირე პროცენტში, განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც ასთმა აწუხებს, მათ შეუძლიათ არასასურველი ფიზიკური რეაქციების გამოწვევა.
რა სიმპტომები ახასიათებს სულფიტების მიმართ მგრძნობელობას?
თუ სულფიტების მიმართ მომატებული მგრძნობელობა გაქვთ, მათი მიღებიდან რამდენიმე წუთიდან რამდენიმე საათამდე შეიძლება სხვადასხვა სიმპტომი განიცადოთ. სიმპტომები ადამიანიდან ადამიანამდე განსხვავდება; ზოგიერთმა შეიძლება მსუბუქი დისკომფორტი იგრძნოს, ზოგისთვის კი ეს შეიძლება სიცოცხლისთვის საშიში იყოს.
ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ასთმით დაავადებულ პირებს სულფიტებზე მძიმე რეაქციების განვითარების მნიშვნელოვნად მაღალი რისკი აქვთ.
მოდით, განვიხილოთ სიმპტომები.
| სიმპტომის სიმძიმე | საერთო გამოვლინებები |
|---|---|
| მსუბუქი და საშუალო სიმძიმის სიმპტომები |
|
| მძიმე/გადაუდებელი სიმპტომები |
|
თუ ამ მწვავე სიმპტომებიდან რომელიმეს შეამჩნევთ,დაუყოვნებლივ მიმართეთ სამედიცინო დახმარებას უახლოეს გადაუდებელი დახმარების განყოფილებაში. ნუ გადადებთ.
საკვები და სასმელები, რომლებიც შეიძლება შეიცავდეს სულფიტებს
შესაძლოა, გაინტერესებთ: „რა უნდა ავიცილო თავიდან?“ ქვემოთ მოცემულია იმ საკვების სია, რომლებიც შეიძლება შეიცავდეს სულფიტებს. გახსოვდეთ, ეს არ ნიშნავს, რომ ეს პროდუქტები ყოველთვის შეიცავს მათ, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ შეფუთული საქონლის შეძენისას წაიკითხოთ ეტიკეტები ან იკითხოთ გარეთ ჭამის დროს.
- სასმელები: ღვინო (განსაკუთრებით თეთრი ღვინო), ლუდი, ვაშლის სიდრი, ლაიმის და ლიმონის წვენი ბოთლში და ზოგიერთი ხილის წვენი.
- ჩირი: ჩირი გარგარი, ქიშმიში და ა.შ.
- დაკონსერვებული/გადამუშავებული საკვები: დაკონსერვებული ბოსტნეული, მწნილი, მურაბები და მარასკინოს ალუბალი.
- კარტოფილის პროდუქტები: წინასწარ დაჭრილი ან გამომშრალი კარტოფილის პროდუქტები, მათ შორის გარკვეული კარტოფილის ჩიფსები.
- ზღვის პროდუქტები: გაყინული ან ახალი კრევეტები.
- სხვა პროდუქტები: გამომცხვარი პროდუქტები, სუპის ნარევები, გარკვეული სოუსები/სანელებლები და გუაკამოლე.
როგორ ამოვიცნოთ სულფიტები ეტიკეტზე
ხშირად გვავიწყდება ინგრედიენტების სიის შემოწმება, მაგრამ თუ გაქვთ მგრძნობელობა, ეს ჩვევა სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია. შესაძლოა, სიტყვა „სულფიტი“ პირდაპირ არ შეგხვდეთ. ამის ნაცვლად, მოძებნეთ ეს ქიმიური დასახელებები.
| საერთო ეტიკეტების სახელები |
|---|
| გოგირდის დიოქსიდი |
| კალიუმის ბისულფიტი ან კალიუმის მეტაბისულფიტი |
| ნატრიუმის ბისულფიტი, ნატრიუმის მეტაბისულფიტი ან ნატრიუმის სულფიტი |
ცხოვრება სულფიტების მიმართ მგრძნობელობასთან ერთად
თუ ეჭვი გაქვთ, რომ სულფიტების მიმართ მგრძნობელობა გაქვთ, პირველი და ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი არის თქვენი ოჯახის ექიმთან კონსულტაცია. ვარაუდის ნაცვლად, მიიღეთ პროფესიონალური დიაგნოზი და რეკომენდაცია. ექიმმა შეიძლება მოგთხოვოთ კვების დღიურის წარმოება ან ალერგოლოგთან გაგაგზავნოთ.
გარდა ამისა, შეგიძლიათ მიჰყვეთ ამ ნაბიჯებს:
- ყოველთვის წაიკითხეთ ეტიკეტები: შეამოწმეთ ყველა შეფუთული საკვების ან სასმელის ინგრედიენტების სია, რომელსაც ყიდულობთ.
- გარეთ კვებისას იკითხეთ: ნუ შეგეშინდებათ რესტორნებში იკითხოთ: „მაქვს სულფიტების მიმართ მგრძნობელობა; შეგიძლიათ შეამოწმოთ, შეიცავს თუ არა ეს კერძი სულფიტებს?“ თქვენი უსაფრთხოება პრიორიტეტულია.
- აირჩიეთ ახალი საკვები: სადაც შესაძლებელია, უპირატესობა მიანიჭეთ ახალ ბოსტნეულს, ხილს, ხორცს და თევზს გადამუშავებულ საკვებზე, რომელიც ხშირად შეიცავს კონსერვანტებს.
სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება
- სულფიტები საკვების შესანახად გამოყენებული ქიმიკატებია. ზოგიერთ ადამიანს მათ მიმართ მგრძნობელობა ან ალერგია აქვს.
- სიმპტომები მერყეობს კანის მცირე გამონაყარიდან სუნთქვის მძიმე გაძნელებამდე. ასთმით დაავადებულები უფრო მაღალი რისკის ჯგუფში არიან.
- თუ ეჭვი გეპარებათ მგრძნობელობაზე, მიმართეთ ექიმს შესაბამისი სამედიცინო რჩევისთვის.
- გარეთ სადილის დროს ყოველთვის წაიკითხეთ ეტიკეტებზე მითითებული „ინგრედიენტების“ სია და დასვით კითხვები.
- თუ შეამჩნევთ მძიმე სიმპტომებს, როგორიცაა სუნთქვის გაძნელება ან ყელის შეშუპება, მიმართეთ ექიმსდაუყოვნებლივი სამედიცინო დახმარება უახლოეს სასწრაფო დახმარების განყოფილებაში.
სულფიტი, სულფიტების მიმართ მგრძნობელობა, ალერგიები, ალერგია, საკვებისმიერი ალერგია, საკვებისმიერი ალერგია, სუნთქვის გაძნელება, კანზე გამონაყარი, ასთმა, ღვინო
