Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc jūtaties slikti pēc glāzes vīna vai varbūt pēc pārstrādātu uzkodu vai žāvētu augļu ēšanas? Varbūt esat pamanījis ādas izsitumus vai sajutis spiedošu sajūtu krūtīs. Iemesls varētu būt jutība pret ķīmiskām vielām, ko sauc par "sulfītiem". Neuztraucieties; lai gan tas nav raksturīgi visiem, ir svarīgi būt informētam. Apskatīsim to vienkāršā, viegli saprotamā valodā.
Kas īsti ir sulfīti?
Vienkārši sakot, sulfīti ir ķīmisku savienojumu grupa, ko izmanto, lai konservētu noteiktus pārtikas produktus un dzērienus, saglabātu to krāsu un kavētu baktēriju un sēnīšu augšanu. Tos visbiežāk izmanto kā pārtikas konservantus.
Padomājiet par to: žāvētu aprikožu spilgti oranžā krāsa vai pudelēs pildītas citronu sulas ilgstoši uzglabājamā krāsa bieži vien tiek saglabāta, pateicoties sulfītiem.
Tomēr tie ne vienmēr tiek pievienoti ārēji. Dažreiz tie rodas dabiski. Piemēram, vīna vai alus ražošanas fermentācijas procesā sulfīti rodas dabiski. Lielākajai daļai cilvēku sulfīti nerada nekādas problēmas. Tomēr nelielai daļai cilvēku, īpaši tiem, kuriem ir tādas slimības kā astma , tie var izraisīt nelabvēlīgas fiziskas reakcijas.
Kādi ir sulfītu jutīguma simptomi?
Ja Jums ir paaugstināta jutība pret sulfītiem, Jums var rasties dažādi simptomi no dažām minūtēm līdz dažām stundām pēc to lietošanas. Simptomi katram cilvēkam ir atšķirīgi; dažiem var būt viegls diskomforts, bet citiem tas var būt dzīvībai bīstami.
Vissvarīgākais ir atzīmēt, ka cilvēkiem ar astmu ir ievērojami lielāks risks piedzīvot smagas reakcijas uz sulfītiem .
Apskatīsim simptomus.
| Simptomu smagums | Bieži sastopamas izpausmes |
|---|---|
| Viegli līdz vidēji smagi simptomi |
|
| Smagi/ārkārtas simptomi |
|
Ja Jums rodas kāds no šiem smagajiem simptomiem,Nekavējoties meklējiet medicīnisko palīdzību tuvākajā neatliekamās palīdzības nodaļā. Nevilcinieties.
Pārtika un dzērieni, kas var saturēt sulfītus
Jums varētu rasties jautājums: "No kā man vajadzētu izvairīties?" Zemāk ir saraksts ar pārtikas produktiem, kas var saturēt sulfītus. Atcerieties, ka tas nenozīmē, ka šie produkti tos vienmēr satur, taču, pērkot iepakotas preces, ir svarīgi izlasīt etiķetes vai pajautāt, ēdot ārpus mājas.
- Dzērieni: Vīns (īpaši baltvīns), alus, ābolu sidrs, pudelēs pildīta laima un citronu sula, kā arī dažas augļu sulas.
- Žāvēti augļi: žāvētas aprikozes, rozīnes utt.
- Konservēti/pārstrādāti pārtikas produkti: konservēti dārzeņi, marinēti gurķi, ievārījumi un maraskino ķirši.
- Kartupeļu produkti: iepriekš sagriezti vai žāvēti kartupeļu produkti, tostarp daži kartupeļu čipsi.
- Jūras veltes: saldētas vai svaigas garneles.
- Citi produkti: Ceptas preces, zupu maisījumi, noteiktas mērces/garšvielas un gvakamole.
Kā atpazīt sulfītus uz etiķetes
Mēs bieži aizmirstam pārbaudīt sastāvdaļu sarakstus, bet, ja jums ir paaugstināta jutība, šis ieradums ir vitāli svarīgs. Jūs, iespējams, neredzēsiet tieši norādīto vārdu "sulfīts". Tā vietā meklējiet šos ķīmiskos nosaukumus.
| Bieži sastopamie etiķešu nosaukumi |
|---|
| Sēra dioksīds |
| Kālija bisulfīts vai kālija metabisulfīts |
| Nātrija bisulfīts, nātrija metabisulfīts vai nātrija sulfīts |
Dzīvošana ar sulfītu jutību
Ja jums ir aizdomas par sulfītu nepanesību, pirmais un vissvarīgākais solis ir konsultēties ar savu ģimenes ārstu. Tā vietā, lai minētu, saņemiet profesionālu diagnozi un norādījumus. Ārsts var lūgt jums uzturēt pārtikas dienasgrāmatu vai nosūtīt jūs pie alergologa.
Turklāt varat veikt tālāk norādītās darbības.
- Vienmēr izlasiet etiķetes: pārbaudiet katra iegādātā iepakotā pārtikas produkta vai dzēriena sastāvdaļu sarakstu.
- Ēdot ārpus mājas, jautājiet: nebaidieties restorānos pajautāt: "Man ir paaugstināta jutība pret sulfītiem; vai jūs, lūdzu, varētu pārbaudīt, vai šajā ēdienā ir sulfīti?" Jūsu drošība ir prioritāte.
- Izvēlieties svaigus pārtikas produktus: Ja iespējams, izvēlieties svaigus dārzeņus, augļus, gaļu un zivis, nevis pārstrādātus pārtikas produktus, kas bieži satur konservantus.
Vēstījums, ko ņemt līdzi mājās
- Sulfīti ir ķīmiskas vielas, ko izmanto pārtikas konservēšanai. Dažiem cilvēkiem ir paaugstināta jutība vai alerģija pret tiem.
- Simptomi ir dažādi – no nelieliem ādas izsitumiem līdz smagām elpošanas grūtībām. Cilvēkiem ar astmu ir lielāks risks.
- Ja jums ir aizdomas par paaugstinātu jutību, konsultējieties ar ārstu, lai saņemtu atbilstošu medicīnisko palīdzību.
- Vienmēr izlasiet uz etiķetēm norādītās sastāvdaļas un, ieturot maltīti ārpus mājas, uzdodiet jautājumus.
- Ja Jums rodas smagi simptomi, piemēram, apgrūtināta elpošana vai kakla pietūkums, meklējietnekavējoties meklējiet medicīnisko palīdzību tuvākajā neatliekamās palīdzības nodaļā.
Sulfīts, sulfītu jutība, alerģijas, pārtikas alerģija, elpošanas grūtības, izsitumi uz ādas, astma, vīns
