Ці задумваліся вы калі-небудзь, чаму вы адчуваеце сябе дрэнна пасля келіха віна, ці, магчыма, пасля ўжывання апрацаваных закусак ці сухафруктаў? Магчыма, вы заўважылі скурную сып або адчулі сцісканне ў грудзях. Прычынай можа быць адчувальнасць да хімічных рэчываў, якія называюцца «сульфітамі». Не хвалюйцеся; хоць гэта здараецца не ва ўсіх, важна быць інфармаваным. Давайце разбярэм гэта простымі і зразумелымі словамі.
Што такое сульфіты?
Простымі словамі, сульфіты — гэта група хімічных злучэнняў, якія выкарыстоўваюцца для захавання пэўных прадуктаў харчавання і напояў, падтрымання іх колеру і стрымлівання росту бактэрый і грыбкоў. Часцей за ўсё яны выкарыстоўваюцца ў якасці харчовых кансервантаў.
Падумайце: яркі аранжавы колер сушаных абрыкосаў або трывалы колер бутэлькаванага цытрынавага соку часта захоўваецца дзякуючы сульфітам.
Аднак яны не заўсёды дадаюцца звонку. Часам яны ўзнікаюць натуральным чынам. Напрыклад, падчас працэсу ферментацыі пры вырабе віна ці піва сульфіты ўтвараюцца натуральным чынам. Для большасці людзей сульфіты наогул не выклікаюць праблем. Аднак для невялікага адсотка людзей, асабліва тых, хто пакутуе на такія захворванні, як астма , яны могуць выклікаць неспрыяльныя фізічныя рэакцыі.
Якія сімптомы адчувальнасці да сульфітаў?
Калі ў вас падвышаная адчувальнасць да сульфітаў, вы можаце адчуваць розныя сімптомы ад некалькіх хвілін да некалькіх гадзін пасля іх ужывання. Сімптомы адрозніваюцца ў розных людзей; у той час як некаторыя могуць адчуваць лёгкі дыскамфорт, для іншых гэта можа быць небяспечна для жыцця.
Найважнейшае, што трэба адзначыць, гэта тое, што людзі з астмай маюць значна большы рызыка ўзнікнення сур'ёзных рэакцый на сульфіты .
Давайце разгледзім сімптомы.
| Ступень выяўленасці сімптомаў | Распаўсюджаныя праявы |
|---|---|
| Сімптомы лёгкай і ўмеранай ступені цяжкасці |
|
| Цяжкія/надзвычайныя сімптомы |
|
Калі ў вас узнікнуць якія-небудзь з гэтых сур'ёзных сімптомаў,неадкладна звярніцеся па медыцынскую дапамогу ў бліжэйшае аддзяленне неадкладнай дапамогі. Не марудзьце.
Прадукты харчавання і напоі, якія могуць утрымліваць сульфіты
Магчыма, вы задаецеся пытаннем: «Чаго варта пазбягаць?» Ніжэй прыведзены спіс прадуктаў, якія могуць утрымліваць сульфіты. Памятайце, што гэта не азначае, што гэтыя прадукты заўсёды іх утрымліваюць, але важна чытаць этыкеткі пры куплі ўпакаваных тавараў або пытацца, калі вы есце па-за домам.
- Напоі: віно (асабліва белае), піва, яблычны сідр, сок лайма і цытрыны ў бутэльках, а таксама некаторыя фруктовыя сокі.
- Сухафрукты: сушаныя абрыкосы, разынкі і г.д.
- Кансерваваныя/апрацаваныя прадукты: кансерваваная гародніна, саленні, варэнне і вішні мараскіна.
- Бульбяныя вырабы: папярэдне нарэзаныя або сушаныя бульбяныя вырабы, у тым ліку некаторыя віды бульбяных чыпсаў.
- Морапрадукты: замарожаныя або свежыя крэветкі.
- Іншыя прадукты: выпечка, супавыя сумесі, некаторыя падліўкі/прыправы і гуакамоле.
Як вызначыць сульфіты на этыкетцы
Мы часта забываем праверыць спіс інгрэдыентаў, але калі ў вас адчувальнасць, гэтая звычка жыццёва важная. Вы можаце не ўбачыць слова «сульфіт» непасрэдна ў спісе. Замест гэтага шукайце гэтыя хімічныя назвы.
| Агульныя назвы этыкетак |
|---|
| Дыяксід серы |
| Бісульфіт калію або метабісульфіт калію |
| Бісульфіт натрыю, метабісульфіт натрыю або сульфіт натрыю |
Жыццё з адчувальнасцю да сульфітаў
Калі вы падазраяце, што ў вас адчувальнасць да сульфітаў, першы і найважнейшы крок — звярнуцца да ўрача першаснай медыцынскай дапамогі. Замест таго, каб гадаць, звярніцеся па дыягностыку і атрымайце прафесійную кансультацыю. Ваш лекар можа папрасіць вас весці харчовы дзённік або накіраваць вас да спецыяліста па алергалогіі.
Акрамя таго, вы можаце выканаць наступныя дзеянні:
- Заўсёды чытайце этыкеткі: правярайце спіс інгрэдыентаў кожнага ўпакаванага прадукту харчавання або напою, які вы купляеце.
- Цікаўцеся, калі есце па-за домам: не бойцеся пытацца ў рэстаранах: «У мяне адчувальнасць да сульфітаў; ці не маглі б вы праверыць, ці ўтрымлівае гэтая страва сульфіты?» Ваша бяспека — галоўны прыярытэт.
- Выбірайце свежыя прадукты: па магчымасці аддавайце перавагу свежым гародніне, садавіне, мясу і рыбе, а не апрацаваным прадуктам, якія часта ўтрымліваюць кансерванты.
Паведамленне на вынас
- Сульфіты — гэта хімічныя рэчывы, якія выкарыстоўваюцца для кансервавання прадуктаў харчавання. Некаторыя людзі маюць да іх адчувальнасць або алергію.
- Сімптомы вар'іруюцца ад нязначнай скурнай сыпі да сур'ёзных цяжкасцей з дыханнем. Людзі, якія хварэюць на астму, падвяргаюцца большай рызыцы.
- Калі вы падазраяце падвышаную адчувальнасць, звярніцеся да лекара для атрымання адпаведнай медыцынскай кансультацыі.
- Заўсёды чытайце спісы «інгрэдыентаў» на этыкетках і задавайце пытанні, калі абедаеце па-за домам.
- Калі ў вас узнікнуць сур'ёзныя сімптомы, такія як цяжкасць дыхання або ацёк горла, звярніцесянеадкладную медыцынскую дапамогу ў бліжэйшым аддзяленні хуткай медыцынскай дапамогі.
Сульфіт, адчувальнасць да сульфітаў, алергія, алергія, харчовая алергія, харчовая алергія, цяжкасці з дыханнем, скурная сып, астма, віно
